食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的卤肉饭团,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::泰国香米一碗,香菇适量,紫菜适量,
辅料::猪肉一块,洋葱适量,姜适量,黄瓜适量,
卤肉饭团的做法步骤:
1.准备食材。
2.将米淘三次水,然后放进电饭煲内煮成米饭。
3.将肉放入锅中,然后加入适量的清水,盐,姜片,料酒。大火煮开后撇去浮沫,然后转小火炖20分钟。
4.趁煮肉的时候,开始准备其它食材。将香菇切成小块、洋葱切碎、姜切末备用。
5.锅中加适量的油,油温四五成热的时候,将洋葱碎放进去,小火慢炸。
6.炸至金黄色即可捞出备用。
7.肉煮好后,切成小块备用。
8.锅中加少许刚才炸洋葱剩下的油,然后将肉倒入锅中,小火煸炒至肉粒表面金黄。
9.将姜末倒入锅中煸炒出香味,然后再把香菇倒入锅中煸炒匀均。
10.加少许盐、酱油、糖、八角调味。
11.倒入适量的热水,大火烧开后转小火炖40分钟。
12.收汁然后盛出备用。
13.将黄瓜削成薄片备用。
14.在竹帘上铺上一层保鲜膜,然后将米饭匀均的铺上去,稍稍按压平整。
15.先往米饭上撒少许油炸后的洋葱碎,然后再铺一些香菇卤肉上去。
16.把米饭卷起来,然后收口,做成圆圆滚滚的样子。
17.用黄瓜片将饭团包住,然后再撒少许紫菜碎即可。
小贴士:
1、 在包饭团的时候,可以稍稍用一下力,这样饭团会比较紧实。
2、 可以用紫菜取代黄瓜。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。
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洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
卤肉饭卤肉面的做法
材料:
瘦肉一块,香米,面条,带皮肉一块,蒜6瓣,葱几段,桂皮1块,八角2个,姜5片,洋葱头半个,香菇8朵,,
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤:
步骤1,肉切大块,过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2,锅里热油,加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3,然后倒入紫砂煲,加水没过肉。放八角,桂皮,葱段,蒜。
步骤4,高档2个小时。若不够咸,可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5,米与水1:1蒸制干饭,放上卤肉,卤蛋,烫熟的小青菜同食即可。
步骤6,面条煮熟,浇上卤肉即成卤肉面。
浪子卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::香菇8个,洋葱1个,料酒30ml,老抽5ml,冰糖20克,
浪子卤肉饭的做法步骤:
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱,就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料,卤一个小时就好了,要加热水卤。
6.口感还好,中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细:
猪五花肉600g,红洋葱1个,熟鸡蛋数个,胡椒粉3克,盐适量,料酒10克,八角两个,香叶三片,桂皮一小块,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,姜一小块,大蒜一头
卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜,姜切末,洋葱切丁。热锅倒油,油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒,生抽,胡椒粉,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶煸炒加足量开水,倒进砂锅(我用的黑金刚煲),文火炖一个小时,加盐调味,用老抽调整到喜欢的颜色,继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右,根据汤的剩余量调整时间。(基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时)快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦,解腻清爽!
小贴士:
1一定要小火慢炖哦不能着急,如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜:圆白菜掰块,胡萝卜切片,焯水,过凉水,放盐,香油,醋,鸡精随意,简单清爽。
浓汁卤肉饭
食材明细:
五花肉500克,洋葱50克,香菇14朵,煮鸡蛋2个,葱段3段,姜片5片,蒜2瓣,大料3个,料酒3汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,冰糖1汤匙
浓汁卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,
第2步放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。
第3步转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
飘香卤肉饭
其实这卤肉饭是好几天前做的,现在看到又想做了怎么办好饿!
你们说我现在是去找吃的呢?还是去睡觉呢?还是去找吃的呢?找吃的?找吃的!
飘香卤肉饭
主料:五花肉300克、红洋葱一个、葱姜蒜末适量、酱油一大勺、料酒少许、白糖一小勺、米饭适量、儿菜适量
飘香卤肉饭的做法
1、红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝
2、炒锅里放略多的油烧热,然后放入洋葱丝大火煸炒,也可以用油炸,那样更快
3、最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅,锅里留炸洋葱的底油
4、把五花肉切成大小均匀的肉丁
5、放入葱姜蒜末爆香
6、放入肉丁煸炒出油,颜色变的微黄
7、在肉丁里加入一大碗的清水,一大勺酱油,一小勺白糖,少许料酒煮开转小火
8、水开20分钟以后加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟
9、最后汤汁收干,卤肉就完成了,喜欢鸡蛋的可以把剥了壳的熟鸡蛋在第7步的时候就加进去
10、盛一碗米饭
11、儿菜切片沸水下锅焯烫一分钟捞出
12、在米饭上面摆好儿菜,舀入带汤汁的卤肉浇在饭上面即可开吃
快手卤肉饭
忙忙碌碌的晚上有点茫然,该吃点啥呢,有时候真的不想太累,但又想吃的舒服点,推荐这道快手的卤肉饭,超级味美,就是容易吃多了!
快手卤肉饭
原料:五花肉一块、洋葱一个、花椒、大料、酱油、葱姜
卤肉饭的做法
1、葱姜切末,洋葱切小丁、五花肉切小丁,切得小点容易熟
2、锅内做凉水,将五花肉丁下锅,煮开,捞出,用热水将肉表面的血沫冲洗干净待用
3、锅内做少许油,油热倒入葱、姜、洋葱末,煸炒出香味
4、将五花肉丁倒入到锅中一起煸炒出香味
5、倒入热水,莫过肉,加入大料、花椒、酱油、盐、糖、料酒,锅开后转小火,大概20分钟左右肉就差不多烂了,当然可以炖肉的时候加上个鸡蛋,肉汤炖鸡蛋很香啊!
6、20分钟后可以开大火收汁,收的时候你可以根据自己喜欢的汤汁多少来决定。喜欢多浇汁的童鞋可以多留些汤
7、这时候可以盛一碗米饭将做好的卤肉连鸡蛋带肉带汁一起浇在米饭上,超级好吃啊!
当然为了保持营养我还做了个清炒油麦菜,做了一个海带豆腐汤!
板栗卤肉饭
食材明细:
主料::板栗6个,香菇4朵,猪肉150克,胡萝卜50克,米饭1碗,鸡蛋2个,
辅料::葱2克,老抽5克,花生油5克,卤肉料小许,老汤50克,食盐1克,生抽5克,清水若干,鸡精0.5克,冰糖2块,姜2克,
板栗卤肉饭的做法步骤:
1.胡萝卜切丁,板栗备用。
2.泡发好的香菇。
3.葱姜切块,香菇切块。
4.猪肉切丁。
5.冷水下锅焯水。
6.水开放入香菇丁焯水。
7.过冷水洗去浮末。
8.葱姜及卤肉料。
9.冷冻的卤肉老汤。
10.锅烧底油。
11.放肉丁和香菇丁,翻炒。
12.放食盐和冰糖,翻炒至融化。
13.放老抽和生抽。
14.翻炒均匀。
15.放调料翻炒。
16.放板栗和胡萝卜丁及老汤。
17.放入老汤翻炒至融化。
18.加清水。
19.鸡蛋煮开后5分钟。
20.熟蛋去壳放锅里,大火烧开,中小火慢炖。
21.汤汁不多的时候,放鸡精翻炒均匀即可。
22.提前蒸好的米饭装碗里,压实。
23.米饭倒扣在盘子里。
24.放上卤肉卤蛋即可。
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