食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“水煮海鲜肉片”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::猪肉150g,娃娃菜1个,香菇5朵,口蘑5朵,鱿鱼1只,鲜虾8只,香菜2根,猪血糕1块,酸笋1个,黑木耳5朵,
辅料::淀粉1匙,水煮调料包1/3包,蒜头4个,白芝麻少许,辣椒1个,干辣椒5个,生姜4片,花椒1茶匙,味精1茶匙,盐少许,香叶3片,
水煮海鲜肉片的做法步骤:
1.肉切片洒少许淀粉抓匀
2.新鲜香菇
3.新鲜鱿鱼洗净切圈
4.猪血糕,这个就不知道北方有没有了,猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5.酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6.娃娃菜、口蘑、黑木耳
7.花椒与干辣椒
8. 香菜,装饰增香用,也能去去火解解油腻
9.去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10.锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便,自己调和太麻烦。超市有卖,下水下生姜、香叶 猪血糕煮开
11.一锅烩并下调味料,煮熟蔬菜捞出
12.蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13.一层层叠上
14.洒上蒜头辣椒,增香润色
15.洒上花椒与干辣椒、热油淋上,倒下热汤,洒点芝麻、几根香菜即可;喜欢红油亮色,可买辣椒面、油爆即可
16.一级棒
小贴士:
【水煮调料包】直接买现成快,辣度按自己喜好,自己做就把握好东西,食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
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海鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米2500g,五花肉1500g,
辅料::味精适量,五香粉适量,虾仁100g,鱿鱼100g,干贝100g,香菇100g,盐适量,
海鲜肉粽的做法步骤:
1.糯米提前泡水,准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁
2.锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份
3.加入五花肉煸炒
4.加酱油炒均,装起备用
5.原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒
6.加入香菇炒
7.加入糯米翻炒
8.加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀
9.这是炒好的糯米
10.先放一块五花肉在粽叶底部
11.加适量炒好的糯米
12.上面再放一块五花肉
13.这是包好的粽子
14.包好之后,放进压锅里,加入没过粽子的水,煮至高压锅上气后再煮十分锅即可
15.煮好的粽捞起滴干水份即可享用
小贴士:
煮粽子的水一定要没过粽子,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好
水煮(牛)肉片
食材明细:
主料::牛里脊500克,豆芽100克,粉条适量,干辣椒8个,姜适量,葱适量,八角适量,蛋清一个,高汤两碗,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,淀粉适量,辣椒粉少许,花椒粉少许,芝麻适量,
水煮(牛)肉片的做法步骤:
1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9.捞出来放在豆芽上。
10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
水煮腊肉片
食材明细:
主料::腊肉250克,
辅料::金针菇250克,
水煮腊肉片的做法步骤:
1.取一小块腊肉
2.切成0.5厘米厚的片片儿
3.金针菇洗净备用
4.锅里加水,开中火放入切好的肉片
5.哈哈,想吃了吧,要煮15分钟哟
6.加入金针菇,再煮1分钟,关火
7.呵呵,放点儿葱花就OK啦
小贴士:
郑重声明: 1 腊肉本来就有点咸,所以不用加盐咯
水煮猪肉片
水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。
水煮猪肉片
主料:猪里脊肉一块300克
配料:黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个
腌肉料:盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺
汤料:盐、精、肉汤一碗
准备工作
先腌肉片,将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片,横切成薄片越薄越好
用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用
水煮猪肉片的做法
1.热锅冷油,将葱姜八角爆香
2.放入豆芽白菜,爆炒一下提味
3.将骨头汤放入煮开锅,加入少许的盐和鸡精
4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用,用网筛过滤滤出调料,汤水过滤在碗里备用
5.肉片大伙焯熟变白即可捞出
6.肉片放在碗里的菜上
7.另起锅倒油,热锅冷油下花椒辣椒爆香,辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上
8.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
9.剩下的油烧到冒烟,浇到肉片上即可
肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。
蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。
家庭制作没有正不正宗,就是好不好吃,没有川菜馆里的油大,就是平时炒菜的量,这样更健康更节约。
水煮猪肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
家常水煮海鲜
食材明细:
主料::花蛤500克,蛤蜊250克,蛏子200克,罗氏虾200克,香菜适量,绿豆芽适量,小青菜适量,
辅料::洋葱适量,香菇4朵,香叶2片,八角1只,小茴香少许,花椒少许,姜适量,郫县豆瓣1大勺,生抽适量,冰糖1小块,精盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
家常水煮海鲜的做法步骤:
1.备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的,也可以配些蘑菇、粉条,还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香,味道很赞哦。
2.将所需要的海鲜处理干净,我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍,特别是贝壳类,可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出,时间长了口感会变老。当然,如果完全处理干净,可以直接入锅的。
3.砂锅中入油或是炒菜锅,砂锅选可干烧的才可以炒制调料:洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。
4.加入清水烧开,或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿,煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开,加入蔬菜烧开。接着,加入步骤2准备好的食材加入烧开,然后加入粉条烧开,撒上香菜即可食用了,可淋辣油。可以吃了一半之后,加入紫薯粉条,回灶上烧开即可。粉条容易熟,可以冷水泡开,这样比较耐煮。(加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口,微微辣,孩子喜欢极了。)
5.只要是你亲手为家人做的,喜欢就是美味。
6.简单几步,美味一锅出。
鸡蛋炒海鲜肉
食材明细:
主料::海鲜肉350g,鸡蛋2个,
辅料::韭菜少许,
鸡蛋炒海鲜肉的做法步骤:
1.海蛎子冲洗几遍洗去杂质
2.打入2个鸡蛋
3.加少许盐搅拌均匀
4.炒锅倒油,倒入蛋液
5.翻炒片刻
6.临出锅放韭菜段,快速翻炒均匀即可
7.出锅装盘,味道非常鲜美
海鲜肉丁酱
肉酱一种种用于拌面或拌饭的万能调味酱,全国大多数家庭都有制作臊子的习惯或经历。别家的肉酱臊好吃与否我不清楚,但我家的各种臊子却是得到了小猪妹和爸比的高度认可的。
今天就给大家介绍今天零时研发出的一款肉酱【海鲜肉酱】,浓香的猪肉丁慢火炒出来,那是再加一碗饭或一碗面条的节奏哦!
川味儿的肉酱带着咸鲜亦或麻辣。锅铲要不停搅动,文火慢慢熬,一锅肉酱才算炮制成功。其间火候的掌握,配料和调味品的增减比例法无定法,全凭师傅悟性和感觉。吃时,把晶莹红亮极具诱人色泽的肉酱拌匀在面条上,送入口中,干香干香的。酱,香,全在舌头上爆裂开来,冲击着整个口腔,越吃越香
海鲜肉丁酱
材料:猪腰条肉一根,洋葱,姜片,黑花椒粉,海鲜酱,黄酒,黄豆酱油,植物调料粉
海鲜肉丁酱的做法
1.油中加入切成大丁的猪肉粒(肥瘦比为2比8)
2.猪肉粒炒到吐香亮油以后加入姜片,茴香粒中小火继续炒半小时即可
3.放入2勺海鲜酱,1勺植物调料粉,1勺黑胡椒粉,1勺黄豆酱油翻炒,黄酒,洋葱丁让油和酱慢慢看融和炒香
4.然后加入适量的清水小火熬制10分钟左右
5.汤汁慢慢变浓稠,将就剩下的油大火继续翻炒到酱油亮后关火
6.面条煮熟后捞起放入少许橄榄油拌均,吃的时候勺几勺子肉酱一拌那叫一个爽~~
海鲜肉丁酱做法小贴士
1.肉酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.肉酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.海鲜酱本身都有咸味,所以炒肉酱的时候无需再放盐。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
麻辣水煮肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,莴笋适量,豆芽适量,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,
麻辣水煮肉片的做法步骤:
1.材料
2.材料,白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开,放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽,鸡精,胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入另二分之一的葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
麻辣------水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,千张适量,豆芽适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
麻辣------水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉除去表皮上的黏膜
2.洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3.葱切段,姜蒜切末
4.豆芽洗净备用
5.材料
6.千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开,放入千张丝
13.再次煮开,入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精,胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮,至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱,炒出红油
21.浇在肉上即可
水煮魔芋丝肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,魔芋丝适量,白萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,大料适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,酱油适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,
水煮魔芋丝肉片的做法步骤:
1.猪里脊肉切片。
2.用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟。
3.白萝卜切片。
4.魔芋丝洗净。
5.热油锅加入干辣椒、花椒炒香后,捞出不要。
6.用剩下的油炒香白萝卜片,盛出铺入碗中。
7.重新热油锅,下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香(我放的少也没有等完全炒出红油,爱辣的可以多放哈)。
8.加入适量水或高汤(我加的是水)。
9.水开后加入魔芋丝。
10.加入腌制好的肉片,肉片变色后调入少许料酒、盐。
11.盛到铺了白萝卜片的碗中,另起锅热油至冒烟倒入碗中。
小贴士:
我这个白萝卜比较甜,没有涩味,否则要先泡盐水去涩
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