任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“农家鸡汤碗 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::咸草鸡适量,白菜适量,盐水方腿适量,水煮冬笋适量,蛋饺适量,
辅料::虾米适量,香菇适量,
配料::鸡汤适量,
农家鸡汤碗的做法步骤:
1.材料图
2.海米提前用温水浸泡半小时备用
3.大白菜一颗,去掉外面几层大的叶片,然后一剖为二,注意先不要切掉根,因为根切掉,白菜就散架了
4.把二分之一白菜整个放在水里煮开断生,香菇和黑木耳焯水备用
5.煮好的大白菜捞起来切成如图的长条状备用
6.把切好的白菜铺在大碗的最下面打底
7.方腿和水煮冬笋切片
8.把咸草鸡,冬笋,方腿,蛋饺按顺序依次铺在白菜上,在中间放一点泡好的海米和香菇
9.把一大碗高汤倒进铺好的大碗里,大火蒸30分钟。
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梅菜客家鸡(2)
食材明细:
嫩油鸡1只(1000克),熟火腿25克,梅菜芯300克(净),味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,淀粉,鸡汤少许。
梅菜客家鸡的做法步骤:
1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2.再将梅菜芯倒入油锅,加适量盐、味精,炒熟转边,然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色),浇在鸡上即可食用。
农家豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::辣椒适量,盐适量,
农家豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐。
2.锅里加油,煎豆腐两面金黄色。
3.加辣椒煎一会。
4.豆腐翻面。
5.加入高汤焖煮几分钟,加盐调味即可。
6.装盘。
农家粽子
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,火腿适量,鲜肉适量,豆子适量,梅干菜适量,肉适量,
辅料::稻草灰适量,棕树叶适量,菜油适量,
农家粽子的做法步骤:
1.用稻草烧成灰,放在蓝子里,烧好开水,用开水泡在灰上。
2.力出草灰,灰水用来泡米。
3.把糯米放在灰清水中,泡2小时。
4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。
5.去取棕树叶做绳子。
6.撕成绳子,待用。
7.开始包粽子了,就这样我把传统粽子包好了。
小贴士:
正宗农村传统的粽子
快手农家味——西北农家煎豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,小青菜2根,
辅料::大警报1段,生姜2片,
配料::干辣椒面2小勺,花椒粉1小勺,十三香1小勺,酱油数滴,食盐适量,
快手农家味——西北农家煎豆腐的做法步骤:
1.北豆腐切成厚约1厘米的片。
2.生姜和大葱切丝,小青菜摘洗干净切小段。
3.锅里放适量油,凉油便下入辣椒面,小火炒香。
4.下葱和姜丝炒香。
5.加适量十三香和花椒粉翻炒
6.加适量凉水。
7.滴入几滴酱油。
8.加盖,水烧开后下入豆腐片。
9.加盖,中火煎至汤汁较少时加入适量食盐,下入青菜,轻轻搅拌均匀。
10.稍稍再煎一两分钟,关火,装盘。
小贴士:
1、一般的豆腐水分含量较多,所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些,煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。
农家豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐5块,
辅料::干香菇一大把,粉丝一卷,面包糠适量,鸡蛋2个,
配料::盐适量,鸡精适量,
农家豆腐丸子的做法步骤:
1.农家豆腐
2.农家豆腐用菜刀压碎
3.干香菇用热水泡发
4.洗净切碎
5.粉丝泡发切碎
6.倒入豆腐、香菇、粉丝
7.打入鸡蛋
8.加入面包糠,再加入盐、鸡精拌匀
9.9.做成大小均匀的丸子
10.油温7分热放入丸子
11.炸至金黄色
小贴士:
丸子最好事先做好,这样就不用手忙脚乱的,做丸子的时候准备一小碗水,手上抹点水就不沾手了,用油也可以哈
面包糠一下子不要加太多,试着一般拌一边加,没有面包糠可以用面粉代替
可以炸好蘸番茄酱吃,也可以用来煮汤
炸太多一次吃不完,可以放冰箱冷冻。
农家蒸鸡
食材明细:
主料::鸡肉半只,冬菇二两,针菜三两,红枣五颗,粉丝适量,
辅料::蒜子适量,鲜姜三片,
配料::陈皮适量,
农家蒸鸡的做法步骤:
1.基本材料图
2.选鸡肉要最好选走地鸡,鸡皮黄,血色鲜红。
3.先把冬菇、针菜、红枣用水泡浸。
4.粉丝用水泡浸。
5.切鸡,把鸡肉放到调味盘内,加入两匙食盐。
6.翻拌溶味。盖好候用。(蒸鸡要一次调味,就是拌味时要一次下够食盐,无需在蒸熟后再下调味料。)
7.捞起冬菇、针菜、红枣,先把冬菇放在碟底,留一定空间,盛汁之用。
8.把针菜铺在冬菇面上,加些水,水位应可浸到冬菇半身。(因为针菜吸水,水量过分一些也无所谓)。
9.把鸡肉铺在针菜上,捻烂红枣再放其上。
10.铺上粉丝。
11.切三片鲜姜,拍一个蒜子。
12.把鲜姜、蒜子、(陈皮撕一角)撒在上面。
13.放上蒸笼上蒸二十分钟。
14.把蒸鸡拿出来。
15.翻一下,把粉丝翻到下面,沾上鸡汁。
农家香菜卷
食材明细:
主料: 豆腐皮 300克, 香菜 200克,
调料: 食盐 3克, 酱油 5克, 米醋 5克, 香油 3克, 蒜蓉辣酱 10克,
农家香菜卷的做法步骤:
1.将豆皮(千张)放入温开水中浸泡10分钟
2.将其他配料(酱油5克、米醋5克、蒜蓉辣酱10克、盐、香油各3克)准备就绪,香菜洗净切段,竹签备好
3.豆皮捞出切成如图条状备用
4.香菜放在豆皮中卷起,穿在竹签上,将调味料混合均匀后一起上桌
小贴士:
就是用温开水浸泡10分钟,口感马上就会不同了,很简单吧:) 豆卷是亦真非常喜欢的小食,因为亦真非常爱吃香菜,绝对是偶滴菜哈~还卷了几卷香葱的给老公,哦,不能用大葱代替啊,味道差别太大了,香葱一点都不辣,也不会有很大的口气,吃过饭后喝点茶就清新了,没什么味道了,豆皮生吃最关键的就是要润不要干,否则特别容易噎人,上面介绍的这个小方法,特别适合春夏的时候凉拌或蘸菜时豆皮的处理,让营养的东西也可以美味的吃~
农家蒸卤面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::肉丝适量,豆角适量,豆芽适量,红萝卜丝适量,葱适量,盐适量,八角适量,姜末适量,蒜适量,
农家蒸卤面的做法步骤:
1.水开后,面条上蒸锅20分钟
2.这个时间准备菜,如图
3.热锅凉油下葱姜蒜炒香
4.下肉丝翻炒,加入盐生抽,酱油,八角两个,胡椒粉,十三香
5.如题
6.分别加入豆角,红萝卜,豆芽,翻炒稍稍变软
7.到这个程度加入小半碗水,烧开关火,记得水一定要少,喜欢味精得可以加点,我没加
8.加入蒸好的面条,拌匀,面条要抖散,每一根都要拌到噢
9.拌好后上锅大火蒸半小时就好美味了!
小贴士:
面条是细的,第一次蒸的面条要抖散开来,和菜拌匀
感谢您阅读“97美食网”的《农家鸡汤碗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了农家小炒菜谱专题,希望您能喜欢!