食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你需要"家常美味------卤香排"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::猪排骨800克,
辅料::香菇适量,八角一个,
配料::生抽一汤匙半,李锦记红烧汁三汤匙,
家常美味------卤香排的做法步骤:
1.猪小排用温水洗净滤干
2.香菇
3.香菇用温水先冲洗下剪掉杂质再用温水泡软备用
4.砂锅烧热后,倒入排骨干烧。
5.至肉变色,血水干就行。
6.加入调料小煮三、五分钟
7.加入香菇(还有泡香菇的水也一并加入),再加适量清水(没过排骨为宜),加入八角一个,煮开后转小火再煮一个小时就可关火了。
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香炸卤羊排
导读:
羊肉,古代称羊肉为毁肉、羝肉、羯肉。李时珍在《本草纲目》中说:羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。;卤汁的香味与油炸巧妙结合,使羊排更加酥脆香嫩,让人吃不停!
具体做法:
1、成品薯条适量,碗装备用;
2、白扣、砂仁、香叶、八角、桂皮、花椒各适量;
3、干辣椒、姜片、大葱各适量;
4、另备适量的干辣椒。八角、桂皮、白扣、花椒、孜然粒、香叶倒在一起,放到打粉机里打成混合粉;
5、白芝麻、姜末、蒜蓉各适量;
1、乳羊排1块,漂净血水后放入高压锅,加入适量的水,倒入干辣椒、姜片、大葱、白扣、砂仁、香叶、八角、桂皮、花椒;加入适量的糖色,老抽,盐和鸡精,大火烧开上汽后压15分钟,慢泄气,浸泡2小时;
2、锅烧热去油,倒入蒜泥和姜末,小火慢慢煸炒,炒成金蒜,倒入混合粉,关掉火,用油温把混合粉炒香,倒到碗里,加入适量的熟芝麻和味椒盐拌均,在加入适量的熟色拉油浸泡2小时,调味酱汁就做成了;
3、锅里去较多的油,烧成高温油,倒入薯条,炸至金黄后捞出,倒在一个盆里,撒上适量的味椒盐拌均,然后装到盘子里;
4、将卤好的羊排捞出,放到高温油里,炸干外表的水分并炸香表皮后捞出,放到砧板上用刀从骨缝中间划开,然后放到薯条上面,将调味酱汁浇上,撒上葱花即成;
香辣炸卤羊排
这个羊排绝对要用手撕着吃
豪迈过瘾
先卤了一下
特别入味软嫩
然后高火用空气炸锅炸了一下
表皮酥酥脆脆的特别有口感
这一块都没够我和孩爸吃过瘾的
孩爸直呼周末再让我做一次
外酥里嫩的羊排最好吃
香辣炸卤羊排
材料:羊排,干辣椒,葱,姜
调料:老卤汤(做法戳这里),辣椒油
香辣炸卤羊排的做法
1:羊排事先用水浸泡几个小时,泡出血水。
2:羊排放入锅中,放入大量干辣椒,葱姜。
3:倒入老卤汤,卤40分钟-50分钟左右。
4:拿出羊排稍稍晾干表面,刷一层辣椒油。
5:刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上。
6:设置250度。
7:炸15分钟,表皮酥脆即可。
美食小贴士
1、我和孩爸都喜欢吃辣的,所以用了不少辣椒来卤,如果不喜欢吃辣的,就不放辣椒,炸的时候表面刷点食用油就可以了。
2、卤羊排的时间自己掌握,喜欢吃软烂一点的时间就久一点,牙口好的就卤时间短一点,但是时间不宜过久,肉脱骨就没办法定形了!我用了40分钟感觉刚刚好。
3、用空气炸锅炸的时候,要高火,热风循环,使表面迅速炸干酥脆,还能锁住里面的水份,肉质软嫩。
香辣炸卤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
干锅香辣卤排
食材明细:
主料::猪排骨适量,
辅料::黄瓜适量,洋葱适量,杭椒适量,小红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,干红椒适量,花椒适量,胡椒面适量,白糖适量,酱油适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量,蚝油适量,孜然适量,白芝麻适量,鸡精适量,味精适量,卤水适量,料酒适量,油酥花生适量,
干锅香辣卤排的做法步骤:
1.把剁好的猪排提前用酱油,料酒,胡椒面,姜块,葱段腌制十分钟左右,然后用卤水卤制。
2.卤制半小时后把排骨捞出备用。
3.准备调料:杭椒,小红椒,姜,蒜,干辣椒,少许的火锅底料,花椒,白糖。
4.把葱,去瓤的黄瓜,洋葱切成段。
5.热锅凉油,油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6.排骨成微金黄时捞出备用。
7.锅中留少许底油,放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8.倒入黄瓜,洋葱炒出香味。
9.再倒入油炸好的排骨,少许的孜然继续翻炒出香味。
10.倒入油酥花生,加入少许酱油,蚝油,胡椒面继续翻炒。
11.最后加入葱段,白芝麻,少许的鸡精和味精即可。
12.一锅又香,又麻辣的排骨就出锅装盘了。
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