俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“青翠欲滴的元宝大馄饨”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::面粉250g,青菜500g,
辅料::香菇3朵,鸡蛋1个,葱姜适量,
配料::五香粉适量,玉米油适量,加碘盐适量,
青翠欲滴的元宝大馄饨的做法步骤:
1.青菜洗净切碎;
2.挤出汁备用;
3.香菇切碎;
4.把青菜香菇放碗里,加葱姜、五香粉、鸡蛋、盐、油拌匀调味;
5.把挤出的青菜汁过滤,去除菜叶;
6.把青菜汁倒到面粉里;
7.和成面团
8.把面团用盆扣起来,饧15分钟;
9.然后擀成比饺子皮稍薄点的面片
10.用刀把面片划成方形或者梯形;
11.取一片馄饨皮,放上馅;
12.对折;
13.用两只手的大拇指和食指圈成如图馄饨状;
14.再来张瞅瞅!
小贴士:
咱们来学习一下青菜的营养价值:
1.提供营养,强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤,延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.防癌抗癌
青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
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干贝香菇元宝大馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮500g,猪肉400g,干贝100g,香菇300g,白菜200g,
辅料::葱少许,料酒少许,菜籽油100g,十三香少许,白糖少许,生抽少许,蚝油少许,盐少许,香菜1棵,紫菜少许,罗旋藻少许,海米少许,香油少许,辣椒油少许,陈醋少许,味极鲜少许,白胡椒粉少许,姜末适量,
干贝香菇元宝大馄饨的做法步骤:
1.干贝冲洗干净用温水浸泡
2.香菇洗干净
3.大白菜切碎放半小匙盐用手抓均匀淹上五 六分钟后挤干水份
4.香菇切碎
5.猪肉加上水用料理机打成肉糜 放入大盆里放入生抽 料酒 十三香 菜籽油 白糖 蚝油 葱花 姜末 鸡精 白胡椒粉 盐 顺时钍搅拌上劲
6.将白菜 香菇 捏碎的干贝放入拌好的肉馅中 加放生抽 盐顺方向搅拌
7.馄饨皮买成品的 它是用切面机制成的有韧劲比手工的好吃 取一张面皮中间放馅
8.一边抹上水对折捏好
9.在对折
10.一角抹上水 另一角压在上面捏紧
11.面盘撒上面粉摆好馄饨放冷室成形后装入保鲜袋 随时方便煮着吃
12.大碗放紫菜 罗旋藻 海米 香菜末 葱花 香油 陈醋 辣椒油 味极鮮 白胡椒粉 馄饨煮好了 连汤带馄饨一起倒入碗里面
小贴士:
先将冻馄饨放入冷水中浸泡半分钟在煮 这样煮的馄饨和新包的一样口感
【东北】元宝馄饨
食材明细:
主料::猪肉200克,白菜100克,面粉200克,
辅料::盐适量,味精少许,生抽适量,葱适量,香油适量,姜适量,
【东北】元宝馄饨的做法步骤:
1.面粉中加适量的清水和成光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧发30分钟。
2.把白菜剁碎,攥干水分,放入调好味的肉馅里。将其搅拌均匀,加香油拌匀即成。
3. 把饧发好的面团,擀成面皮,切成方块。
4. 取一个面皮,中间放适量的肉馅。
5. 把下面的往上折起,放在肉馅的中间。
6. 再往上一折,上面留四分之一的面皮。两边捏紧。
7. 立起来,两头往中间一扣,将其捏在一起,即成“元宝馄饨”的生坯。
8.依次做完。
9. 锅烧鲜汤,放入元宝馄饨。
10. 烧开后,煮2分钟左右,馄饨浮起来即可。
11. 撒些葱花,出锅盛入碗中,即可食用。
小贴士:
1、馅料里不加白菜也可以,或者加自己喜欢的青菜。
2、面皮要稍稍应一些,才能擀薄。
垂涎欲滴的红烧肉卤蛋
食材明细:
五花肉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量
垂涎欲滴的红烧肉卤蛋的做法步骤:
第1步五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉;
第2步剥壳炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
第3步烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
第4步烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
元宝馄饨(香菇猪肉馅)
食材明细:
主料::猪肉馅适量,馄饨皮适量,
辅料::香菇适量,葱适量,姜适量,香菜适量,紫菜适量,
配料::蔬之鲜适量,味极鲜适量,盐适量,醋适量,油适量,
元宝馄饨(香菇猪肉馅)的做法步骤:
1.先晒一下这次用到的调料图,大概就是这些,后面会详细提到。
2.绞好的猪肉馅,葱姜洗净,葱切小片,姜切末,香菇切丁,剁在一起,一定要剁均匀,放适量油,放少量味极鲜酱油,适量盐,少量蔬之鲜调味,搅拌均匀。
3.图省事,馄饨皮都是买好的,买的馄饨皮滑滑的口感比自己擀的好。介绍元宝馄饨的包法,很简单的,馄饨皮都是方形的,把适量馅子放中间,不要太多哦,先对折叠成三角形,捏住两边错开成剪刀状沾水捏紧就好了,忘记拍下详细图了,亲们凑合着看吧。实物就是这样子的。
4.来个单个照片,还是很像元宝的嘛,有这个寓意就好啦。
5.馄饨包好啦,煮锅放适量水,水开后下馄饨,搅拌一下,不要粘锅。煮到馄饨都飘起来的时候放少许盐,少许蔬之鲜,少许味极鲜酱油调味,然后依次放入紫菜、香菜。
6.出锅,依各人口味可放少许醋调味。大功告成了,老少皆宜,口味清淡,是早餐的最佳选择。希望能帮到各位亲们哦。别的馅子的也是这样的步骤哦。不过我最喜欢香菇猪肉啦。
大馄饨
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,肉适量,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,香葱适量,生姜适量,胡椒粉适量,十三香适量,
大馄饨的做法步骤:
1.材料大集合:青菜,香锅下锅过水,切成碎,白菜挤掉多余的水,香葱,生姜切末。
2.先拌好肉馅:肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀,再加入白菜香菇搅拌均匀,这是成品。
3.馄饨皮中间放入拌好的馅,先对折,在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干,接口可以沾点水。
4.锅中水烧开,放入馄饨煮至熟透即可。
5.成品。
6.在来一张。
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