食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?经过收集,小编为您献上创意Q版香菇虾仁肠粉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::粘米粉80克,澄粉18克,生粉2克,
辅料::香菇适量,虾仁适量,青菜适量,
配料::盐适量,蛋清适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,姜蒜适量,香油适量,
创意Q版香菇虾仁肠粉的做法步骤:
1.原料图
2.将虾仁、香菇、青菜摘洗干净,切成小粒状
3.另将粘米粉、澄粉,生粉过筛,加适量的水调成米浆放置一小时
4.将三种内陷放到一个小碗里,加蛋清,盐、胡椒拌匀备用
5.锅里水烧开后放一隔板在锅上
6.米浆搅匀后倒入盘中,铺匀后放锅里蒸上几分钟
7.蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
8.轻轻将粉皮取出
9.然后将拌好的内陷放适量于粉皮上,轻轻卷起
10.切成几断后,摆入盘中,再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
11.姜蒜切成细末后,放锅里用油煸香后盛出,加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
12.肠粉蒸好后,将酱汁浇在上面即可
小贴士:
这次做的肠粉我总结了如下经验,在调米浆时水量有点少,调出来的米浆有点稠,导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀,放多了,粉皮又太厚,做出的成品不是我看到的肠粉样子,皮太厚了,嘴里感觉不滑,有点Q,但是味道还是可以的,最后我认为米浆应该更稀一点好
另外,装米浆的盘子选择很重要,选择不好会导致米浆粘在盘子里,粉皮揭不下来,我用的是积分兑换的披萨盘,很好用,一点都不粘,如果实在没有,在盘子里刷层油也可
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虾仁肠粉
食材明细:
主料::大米100g,大虾4只,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量,水150ml,
虾仁肠粉的做法步骤:
1.大米加水泡2小时,虾去头去皮去虾线,放胡椒粉、盐、料酒腌制。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里,打成米浆。
3.打好的米浆。
4.虾再放点葱丝和姜丝。
5.平盘抹油。
6.倒入米浆。
7.上蒸锅蒸一分钟。
8.冷却下,摆上虾。
9.卷起。
10.切半,淋上蒸鱼豉油,上蒸锅蒸4分钟。
11.出锅。
12.虾头和虾皮也没有浪费,做了椒盐虾头,酥酥脆脆。
鲜肉虾仁肠粉
食材明细:
主料::肠粉预拌粉100克,清水220克,猪肉100克,大虾15只,鸡蛋1个,
辅料::生抽1大勺,盐少许,糖适量,料酒适量,葱花适量,
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤:
1.鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.鸡蛋打散待用。
5.蒸盘均匀地刷上油。
6.放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
7.放入一勺蛋液。
8.放入少许肉糜。
9.再放入虾肉。
10.最后撒入葱花。
11.放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
12.取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14.晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
小贴士:
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
虾仁肠粉的做法
做起来很有意思,完美肠粉的出生,米浆一定得磨得够细够滑,再一溜儿铺平,一推一拉,火力定型,就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉,裹了鲜虾仁开蒸。
材料:
粘米粉80克,澄粉70克,玉米淀粉10克,水380克,虾仁15只,鸡蛋2个,生抽30克,老抽5克,蒜末15克,,
虾仁肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,处理干净的虾仁加入2克盐,2克白胡椒粉,1大勺淀粉,抓匀腌制5分钟。
步骤2,把粘米粉、澄粉(也叫小麦淀粉)、玉米淀粉一起放到大盆里,倒入水搅拌均匀。
步骤32,个鸡蛋打散。
步骤4,取一个平盘,刷一层薄油,倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄,微透,面糊多摊出来厚一些,我喜欢吃厚点有口感的,大家可以根据喜好选择。
步骤5,再倒入少量鸡蛋液。
步骤6,在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7,放入水开了的蒸锅里蒸3分钟,面糊厚的话就多蒸1-2分钟,一定要蒸透。
步骤8,蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁,炒锅加少量油烧热,放入蒜末爆香,再加入2大勺生抽1大勺老抽,和少量开水,小火加热至料汁沸腾就关火,盛出来备用。
步骤9,看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10,用刮板沿着放虾仁的一边铲起,卷起来装盘。也可以直接从一头推过去,不用卷。
步骤11,最后淋上料汁就可以啦。
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