任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?小编特地为大家精心收集和整理了“四色菜包”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::青菜适量,胡萝卜1根,香菇适量,腿肉适量,
配料::盐适量,黄酒少量,蚝油适量,味精少量,葱姜末适量,
四色菜包的做法步骤:
1.先把酵母用35度左右的温水泡开,放置10分钟。盆里放入10量杯面粉,加四个鸡蛋。
2.等酵母发好后,用42度左右的温水倒入面粉里面开始揉面,要稍微软一点。揉好后盆子上面盖保鲜膜或者盖子放温热的地方发酵。
3.乘着发酵的功夫就剁肉切菜。准备馅料。
4.都切好以后就可以拌馅了,里面放少量黄酒蚝油味精,盐可以稍稍多放一点,稍微咸一点,包子皮会吃咸的。里面放葱姜末,拌匀即可。
5.馅料弄好后,面估计也发酵的差不多了。发酵至两倍大的时候就可以了。然后继续排气揉面。
6.排好气以后就可以做包子了。先把面揉成长条,切成等分的剂子。
7.剂子沾些干面粉压扁擀成中间厚,周边薄的面皮。(咱技术比较差,擀的不好看哈!学习中。)
8.在皮的中间放馅料,可以稍微多一点,那样做出来的包子比较饱满吧。
9.然后就可以开始捏褶子了。
10.捏到最后的地方跟前面的褶子一起捏紧,不然就不好看了。(哈哈!看看捏的还可以吧?)
11.蒸笼上放潮湿的蒸布,把做好的包子放好。(要空开一点哦,不然蒸出来的时候就会太挤了。)做好的包子放置40分钟左右进行二次发酵。
12.等二次发酵好以后就可以上蒸了。锅里放冷水,在水慢慢升温的时候还可以多发酵一会会。水开后,大火10分钟,然后转小火10分钟。关火,关火后放置5分钟,就可以起锅开吃了!(看看怎么样啊?还挺漂亮的吧?)
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四色素菜包
食材明细:
主料::面粉500克,豆腐半斤,木耳适量,胡萝卜1根,青菜适量,
辅料::发酵粉少许,
四色素菜包的做法步骤:
1.将准备好的面粉、发酵粉放入盆中,和好面,面和的不要太硬。
2.找一块干净布子将盆封住,让面充分发酵,放布主要是为了面团的表面不起干皮。发酵的越充分越好,一般发好的面会比原来的大2倍,呈蜂窝状小孔。
3.面团发酵的过程中,我们可以利用这个时间准备馅料,我这次做的是四色素包,用到的原料有胡萝卜、木耳、豆腐、青菜,分别为红、黑、白、绿四色,将馅料都剁碎,放入香油、盐、鸡精、五香粉、葱末、姜末拌匀,颜色好漂漂。
4.包包子,将发好的面团分成小挤,擀成圆形的薄皮,但注意皮中间不能太薄,否则包子底易破。在擀好的面皮里面放入馅料,捏住边一点一点转动,包子包好,放入笼屉,准备上锅蒸。
5.将放入笼屉的包子上锅蒸15分钟左右,关火。略冷却1-2分钟打开锅盖,取出包子。哈哈,可以吃了!喜欢吃灌汤包的还可以配一份占汁,味道美极了,挑战包子成功。
清炒四色菜
食材明细:
主料::绿豆芽350g,韭菜200g,红萝卜150g,
辅料::水发木耳250g,
配料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,
清炒四色菜的做法步骤:
1.韭菜洗净切段,红萝卜切丝,木耳切丝备用。
2.绿豆芽洗净备用。
3.热油锅,下红萝卜丝和木耳丝翻炒下。
4.然后放韭菜和绿豆芽一起翻炒,炒至变软加盐,生抽炒均。
5.加鸡精即可装盘。
四色拼盘
食材明细:
主料::土豆适量,白萝卜适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,
四色拼盘的做法步骤:
1.准备好材料
2.切块,注意去掉棱角
4.依次摆在上面
5.完成
小贴士:
切片时最好泡下盐水,易摆些。
【四色丁】
食材明细:
主料::青豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,年糕适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,橄榄油适量,
【四色丁】的做法步骤:
1.将年糕洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,青豆、玉米洗净。
2.锅里放水,等煮沸后将年糕放入,煮2分钟左右捞出沥水。
3.把锅清洗下,弄干锅后,加热倒入油,之后放入青豆、玉米和胡萝卜丁,翻炒一会,再加入年糕丁。
4.最后加入小半碗水,等烧熟后,加入1勺盐左右(按个人口味调),关火加入一小勺鸡精,即可起锅。
四色吐司
食材明细:
主料::面包粉200克,牛奶125克,鸡蛋两个,
辅料::紫薯50克,菠菜50克,南瓜50克,
配料::黄油100克,盐5克,糖30克,
四色吐司的做法步骤:
1.面包粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油、菠菜汁用料理机打出泥、南瓜、紫薯蒸熟打成泥待用
2.准备面包粉、盐、酵母、菠菜、紫薯、南瓜、牛奶、鸡蛋、黄油
3.用面包机和最外面的白色的面皮,大家都懂得怎么发制!!(基本的发酵方法什么颜色都不放只要白色的)
4.用南瓜泥发酵第二层皮
5.紫薯泥发酵第三层皮
6.用菠菜汁发酵第三层皮
7.四色面和好后的样子、放入盆中第一次发酵!!
8.经过两个小时的发酵后的样子(注意哦发酵好后是原来和好面的两倍大的样子哦)
9.拿一小块面抒成椭圆形,分别擀成四个饼
10.把四色饼分别摞放到一起(我的顺序是白面、紫面、南瓜面、菠菜面)
11.然后卷起来成一个大大的椭圆形
12.放入面包桶内准备第二次发酵(面包机提前预热10分钟)
13.碗中打一个鸡蛋留着刷面包的最上面一层
14.看面包比刚才刚放进面包桶大很多了吧,这个时候刷上鸡蛋液
15.盖上盖子准备烤制(我用面包机12档直接烤制1个小时)
16.哈哈,美味的面包出炉啦!!
17.看我的彩虹面包切成片的样子(好看吗)嘿嘿 你们懂的 给我最亲爱的人!!
18.换个角度再看看
四色小炒
食材明细:
主料::豆皮200克,洋葱1个,胡萝卜1个,尖椒1个,
辅料::油1汤匙,盐8克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,水淀粉少许,
四色小炒的做法步骤:
1.主辅料: 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮
2. 把豆皮切象眼片。
3. 胡萝卜去皮洗净切片。
4. 尖椒去蒂切块。
5.洋葱切块。
6.热油,炒香葱花,先放入胡萝卜片炒匀,再放入豆皮。
7. 翻炒均匀加生抽。
8. 加适量的清水。
9. 烧制2分钟左右。
10. 放入尖椒。
11. 再放入洋葱。
12. 炒匀,加盐、味精调味。
13. 淋入水淀粉勾薄芡。
14. 芡汁糊化后,即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
四色豆浆
食材明细:
主料::黄豆30克,黑豆30克,绿豆30克,红豆30克,
辅料::水1500毫升,
四色豆浆的做法步骤:
1.用料:黄豆30克,黑豆30克,绿豆30克,红豆30克,水1500毫升
2.所有材料洗净控水,
3.将滤布套在滤网架上,装入豆腐机打浆桶。
4.倒入所有材料,
5.加入清水。
6.盖好盖子。
7.放入机座,卡好。
8.通电,设定时间为8小时,按开始。
9.时间到,豆腐机自启动,
10.打浆结束,取下打浆桶,耦合器变成秃子,
11.豆子被煮熟。
12.连豆带汤倒入全营养调理机杯,
13.盖上盖子。
14.放入机座,启动蔬果键。
15.数分钟后,打浆结束,取下调理杯,揭盖。
16.倒出饮用。
小贴士:
用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。
饮用时可以根据自己口味,加糖调味。
四色肉片
食材明细:
主料::猪肉200克,玉米1个,豌豆200克,西红柿1个,
辅料::盐20克,料酒10ml,胡椒粉1勺,
四色肉片的做法步骤:
1.将肉片用料酒和盐生抽腌制半小时!
2.将肉下油锅煸至8分熟保持滑嫩!
3.将西红柿下油锅炒出汁、加入青豆,玉米加入少量水大概8分熟加入肉片
4.好了加入适量的盐出锅!家里有孩子调味品都很简单。不要用味精等调味品
小贴士:
选择新鲜的玉米和豌豆,玉米转基因的较多建议大家选择普通传统的黄玉米。
四色蒸蛋
食材明细:
鸡蛋5个,松花蛋3个,火腿肠两根,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,小米辣适量,韭菜适量,香油适量,醋适量
四色蒸蛋的做法步骤:
第1步准备食材,容器中刷油
第2步松花蛋切丁放入火腿肠切丁放入
第3步蛋清蛋黄分离,注意蛋清不要打散直接倒入容器中上火蒸5-8分钟待蛋清稍微凝固了然后蛋黄打散倒入,
第4步倒入蛋黄继续蒸10分钟,闷五分钟,出锅,凉凉以后取出切片切好的,有食欲吗
第5步调汁子,蘸着吃,或者直接倒入切好的盘子中
小炒四色
食材明细:
主料::土豆一个,胡萝卜一个,肉丝200g,青椒一个,洋葱一个,
辅料::盐一勺,五香粉一勺,
小炒四色的做法步骤:
1.肉丝加酱油、黑胡椒粉、黄酒,和少许淀粉抓均匀,腌制20分钟后,滑油待用
2.锅内放入葱、蒜、洋葱爆香
3.倒入胡萝卜丝,翻炒均匀
4.再放入划过油的肉丝翻炒
5.最后加入土豆丝。青椒丝,惊醒大火快速翻炒
6. 加盐、鸡精、五香粉进行调味,即可出锅
7.颜色很漂亮,咸鲜味美
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