食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出香菇卤鸡腿,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::香菇10朵,
配料::姜适量,蒜适量,糖适量,料酒适量,潮式卤水汁适量,五香粉适量,油适量,香油适量,生抽适量,
香菇卤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净划上几刀,香菇切片,姜切丝,蒜切片。
2.平底锅烧热放入鸡腿煎到两面金黄
3.鸡腿煎上色后倒入油然后放入姜蒜和五香粉炒香,再倒入料酒炒干。
4.倒入香茹炒软,然后放生抽,糖,潮式卤水汁,然后炒一会再加入一小碗水这样小火炖到收干汁,最后倒入些香油。
5.出锅装盘
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特色卤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::料酒适量,冰糖适量,花椒8克,八角8克,生抽适量,老抽适量,陈皮4克,桂皮4克,甘草4克,草果4克,沙姜4克,姜片20克,葱段20克,
特色卤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.备香料 冰糖 葱段 姜片
3.鸡腿开水锅焯一下
4.坐锅入水放葱段 姜片 香料
5.放上抽 老抽
6.放料酒
7.放冰糖
8.放盐
9.鸡腿入锅大火烧开后转小火卤制
10.鸡腿卤熟关火 静置1到2小时
当归卤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿9个,
辅料::当归适量,老卤适量,姜适量,八角适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,
当归卤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿化冻洗净。
2.姜,当归,八角洗净。
3.老卤拿出来化冻。
4.锅里烧开水,把鸡腿放进去焯去血丝。
5.捞出洗净备用。
6.锅里放入姜片,倒入老卤。
7.接着把鸡腿放进去,用筷子在鸡腿上扎几下。
8.放入姜八角当归。
9.放入适量的盐。
10.放入一瓶盖的料酒。
11.放入一勺老抽搅拌均匀。
12.大火烧开,小火煮至收汁即可。
美味卤鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿10个,姜5块,葱2颗料酒,干辣椒8个,辣椒粉2g,
辅料::植物油2g,盐8g,老抽0.5勺,生抽1勺,八角1个,桂皮1块,草果1个,白果5颗,料酒1勺,冰糖2块,
美味卤鸡腿的做法步骤:
1.材料准备好
2.用的冰鲜鸡腿用清水冲洗干净冷水加料酒,姜片绰水,水滚立马捞出来。
3.冲洗干净,完全冷却备用
4.砂锅放清水,加入盐,干辣椒,白果,八角,桂皮,2块冰糖,
5.加入葱结,生抽,老抽
6.大火烧滚转中小火继续煮20分钟,将调料的香味煮出来
7.关火盖上盖子焖15分钟
8.放入鸡腿大火煮滚15分钟转小火煮20分钟
9.盖上盖子小火,卤制时加入辣椒粉,卤制汤汁半干即可
10.香喷喷的哦
小贴士:
1:鸡腿绰水时放料酒,姜片可以去腥。
2:鸡腿绰水后用冷水冲洗,这样鸡皮有弹性,卤制的时候不会破皮,看像好。
3:汤汁不要收太干,鸡腿浸泡在汤汁里面最好吃。
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