食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《香菇腊味粥》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::香菇适量,腊鸡腿两个,大米适量,
辅料::葱花适量,
香菇腊味粥的做法步骤:
1.将腊鸡腿片成薄片,越薄越好,其实切成丁最好,我怕吃不过瘾,没切,片不干净也没关系,扔粥里煮熟后就比较好撕了
2.香菇洗净切丁
3.大米淘洗干净
4.将大米倒入电饭煲中
5.加适量的水
6.选取1小时粥/汤键
7.将腊鸡腿扔进锅里
8.煮开后放入香菇
9.时间到,粥煮好了,可以把鸡腿捞上来撕成丝,像我这样的就直接啃了
10.撒上少许葱花搅匀
小贴士:
腊味如果太咸太硬,可用淘米水浸泡几小时,去除盐分,味道还特别好
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腊味海鲜粥
食材明细:
主料::剩米饭200克,海参1只,海虾2只,
辅料::腊肠适量,青菜适量,姜2片,
腊味海鲜粥的做法步骤:
1.准备食材。
2.将腊肠和米饭加入水。
3.再加上两片姜,大火煮开转小火。
4.直至粥的汤汁粘稠,加入虾。
5.青菜菜芯提前洗净切成丝,海参也切成小段。
6.当粥煮至自已喜欢的程度,加入青菜搅拌均匀煮沸。
7.再加入海参略煮即可食用。
小贴士:
1青菜我用的是奶白菜,其它喜欢的青菜也可,各种海鲜都可以入粥,只要它够新鲜。
2如果没有剩米饭,就用略泡过的大米,更香哦!
腊味香菇糯米烧麦
食材明细:
主料::糯米1斤半-2斤,烧麦皮1包,
辅料::腊肉3-5两,干香菇2两,青豆适量,玉米粒适量,葱5根,老抽适量,生抽适量,糖适量,
腊味香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.先准备食材。糯米在你睡觉之前洗干净之后提前泡一晚上。多洗几次,直到水变清澈。香菇也提前泡好。 这次准备了三种烟腊制品。因为在米国食材有限制,买国内的肉制品特别麻烦。只能找可以替代的类似产品。所以我选择了自己包的香肠,湖南的腊肉和广东的腊肉。(其实是只有这唯一的两种卖。
2.糯米请一定要泡到用手指可以轻易的碾碎的程度。
3.上锅蒸的时候在铺平的糯米上戳几个洞,这样可以充分受热一些些。
4.中大火蒸25分钟左右,打开锅盖,在糯米上洒一些水,搅拌一下,让糯米保持湿润,不然会变得特别干。之后再蒸20分钟关火。糯米这时候差不多八成熟就可以。
5.香菇,肉类,葱通通切碎。
6.在超市就有卖这样做好的烧麦皮,不用自己去弄。自己做不仅太麻烦,而且,很难做到皮薄还每张都规范。最后冻了之后吃起来效果都差不多。懒人还是直接买皮来包就好。? 这个薄烧麦皮比薄云吞皮的皮好吃而且好包。
7.这时候糯米也放凉了一些。可以准备炒制的过程了。
8.把糯米搅散,确保糯米已经蒸得变成这样晶莹剔透的样子。
9.把调料准备好。不用放盐了,有酱油就行。
10.倒上一点油。
11.把香菇和腊肉炒香。
12.加入糯米。
13.老抽,我的用量是往糯米上画上一圈就足以。
14.生抽,淋上两圈。吃得咸的淋上三圈。
15.糖,一勺。
16.葱花,不用太多,个人觉得多了会影响其他食材的味道。撒上一些就够了,提个鲜。
17.可以加一些青豆或者玉米粒,增加口味的丰富性。关键还可以比较好看。
18.泡香菇的水也可以加进去,增加香菇的香味。千万不要倒掉浪费了。
19.当然,你也可以选择加甜玉米粒。这个是广式腊肉口味,我觉得配玉米粒会更加的香甜。
20.不过广式腊肉要先煮至少20分钟,不然会咬不动,太硬了,口感非常不好。煮肉剩下的水也不要倒掉,适当的加入在糯米饭中。然后全部翻炒均匀。
21.糯米馅料就全部制作完成。川味香肠只加了香菇,有青豆的是湖南腊肉,有玉米粒的是广式腊肉。其实,就算不做成烧麦,这个糯米饭已经非常好吃了。?好怕自己还没包就忍不住把馅就这么吃了。
22.包烧麦总的来说不算太难。掌握了诀窍包起来就很快了。我的方法是先把皮摊在手掌心,然后填充糯米馅,不熟练的时候馅料少放一点,放太多会撑破烧麦皮。
23.接着用虎口的位置把烧麦卡住,手指轻轻按紧里面的糯米,虎口慢慢收紧。
24.最后再捏一捏,调整一下,我觉得做得比较像开口的包子就行了。
25.一包烧麦皮可以做差不多九十几个,当然肯定有那么几个会失败。? 包好的烧麦一排排放好,看起来挺爽的,强迫症患者的爱。? 你可以把烧麦用保鲜袋放好,然后放到急冻室冻上,想吃的时候就拿出来,就和速冻饺子一样,方便好吃,简直是懒人的首选。特别是早餐吃最棒了。?
26.做好的烧麦再上锅中高火蒸20分钟左右。蒸的时候注意在蒸具上蒙上保鲜膜或是盖上盖子,防止水蒸气进入蒸具里,不然你就只能吃水泡糯米饭了。?
27.每个人心中都会有一些怀念的古早味道,可能是非常朴素的,但确是你记忆中难以忘怀的一种情感。所以作为一名吃货,时不时纪念一下过去的味道也是一种乐趣啊。
咸鲜腊味粥的做法
材料:
大米,山药,栗子,银杏,香菇,胡萝卜,青豆,开洋,火腿,姜丝,料酒,盐,胡椒粉,,
咸鲜腊味粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;
步骤2,锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水煮沸后转小火熬煮20分钟;
步骤3,加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;
步骤4,加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。
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