没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《豆腐馅儿的饺子》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::北豆腐500克,小麦粉适量,
辅料::香菇7朵,葱姜适量,
配料::葱姜适量,
豆腐馅儿的饺子的做法步骤:
1.猪肉用煲仔饭酱油,香油,五香粉腌制。
2.香菇,葱姜切末,和猪肉搅匀。
3.北豆腐上锅蒸15分钟,倒掉蒸出的水分,晾凉后放进保鲜袋,用手捏碎。
4.捏碎的豆腐和肉馅儿混合搅匀,这就是我们的豆腐馅儿了。
5.和面,饧20分钟,之后擀成饺子皮。
6.包成什么形状都行,不开口是王道~~~
7.蒸着吃煮着吃或煎着吃都行,美味营养尽情享受吧。
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头伏饺子——扁豆馅儿饺子
食材明细:
主料::扁豆400g,猪肉400g,面粉400g,
辅料::生抽40ml,香油20ml,葱25g,鸡粉2g,盐4g,清水210g,姜适量,
头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法步骤:
1.首先准备好食材:白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2.称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3.然后用手揉成面团,盖上湿布醒30分钟。
4.猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5.葱姜切末备用
6.将葱姜末放入肉馅儿内,然后再加入20毫升香油
7.加入40毫升生抽
8.最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9.白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟,然后过冷水冲凉控干水分。
10.焯烫好的扁豆切末备用。
11.将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内,再加入4克盐搅匀。
12.面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条,切小剂子,再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13.每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14.饺子放入开水里搅一下盖盖子煮,待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小贴士:
1扁豆焯水一定要焯透,切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
羊肉馅儿饺子
食材明细:
主料::羊肉300g,大白菜半颗,
辅料::花椒水半碗,老抽1勺,生抽2-3勺,盐适量,菠菜小把,
羊肉馅儿饺子的做法步骤:
1.用清水泡羊肉,中间换几次水,始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着,直至凉透(忘记拍图)。
2.菠菜洗净只用叶子?
3.打成汁用来和面。
4.和成面团。
5.剁肉馅儿。
6.每次添加一点姜末,花椒水继续剁还可以加老抽(也可以不加,只是增色)。
7.继续加花椒水,生抽,剁成这样。
8.把大白菜切细,撒盐,用纱布挤干水。
9.混合成馅料。
10.取出面团切成均匀的剂子。
11.包饺子。
12.下锅煮6-8分钟即可做一个麻辣佐料,羊肉馅儿因为用花椒水去腥处理过了,即便就这样吃也已经基本无膻味了。
小贴士:
羊肉性温,结合蔬菜汁的面皮,不会上火
鲅鱼馅儿饺子的做法
冬至,鲅鱼馅儿饺子,奶奶出生在山东蓬莱,在随爷爷来北京之前曾有缘7次看到过海市蜃楼。鲅鱼馅儿饺子第一次吃就是奶奶给我做的,很好吃,至今难忘。如今自己做,特意请爸妈过来一起吃,希望自己能做出奶奶曾经的味道。
材料:
鲅鱼2条1750g,肥五花肉250g,韭菜200g,盐12g,鸡精6g,,
鲅鱼馅儿饺子的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去头尾洗净,韭菜洗净待用。
步骤2,剔鱼骨,先用刀从脊背上划开,然后从鱼尾部下刀,刀刃碰到鱼骨后将刀放平,沿着鱼骨平行片至鱼头位置,另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。
步骤3,剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。
步骤4,剔鱼皮,还是从鱼尾部开始,先切一下,到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图,右边是片下来的肉,左边是剩下的鱼皮。
步骤5,剔除鱼肉中的刺
步骤6,五花肉剁馅儿前切一块肥肉,约为5*3*2cm,切丁炼油后待用。
步骤7,开始剁鱼肉馅儿,要边剁边加水,剁成肉泥后放入盆中。
步骤8,鱼肉泥,放入盆中按照一个方向搅馅儿,边搅馅儿边加水,直至鱼肉馅儿上劲儿,白色,光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软,我不喜欢,所以觉得光滑上劲儿即可。
步骤9,将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合,依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。
步骤10,放入韭菜,拌匀即可。
步骤11,包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。
步骤12,鱼肉味道鲜香可口,人间美味。
步骤13,配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤,美味一餐大功告成。
韭菜鸡蛋馅儿饺子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,大料粉适量,
辅料::韭菜适量,粉条适量,红糖适量,香油适量,植物油适量,
韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法步骤:
1.先要把韭菜择洗干净,放在筐里凉干韭菜的水分,如果不晾干的话可能水分会多哦。
2.趁着晾韭菜的空档把棉和好,盆里放适量的面粉,倒入适量的水把面粉搅拌成面絮,慢慢的把面和成光滑的面团,夏天面要和的稍微硬一些,这样好包。和好后盖上保鲜膜让它醒半小时。
3.把粉条一小把放入烧热的油里炸至膨胀,粉条不用太多,因为它膨胀后会多出很多,这个 是要压碎搅拌到饺子馅里的,因为韭菜会出汤,如果不放粉条会很难包,粉条一定要擀碎哦。
4.炒鸡蛋碎了,油烧热把打好的鸡蛋液倒入锅里,一边倒要一边用筷子 不停的搅拌蛋液,这样炒出来的鸡蛋很碎,就不用再剁了。
5.把晾好的韭菜切碎,不能切太大,和着擀碎的粉条一起倒入炒好的鸡蛋里,在没有放盐之前先在馅里倒些油拌匀,好让韭菜少出些汤,最后放入适量的盐,红糖,鸡精,大料粉,香油搅拌均匀。
6.醒好的面拿出来再揉光滑,分成大小合适的几个剂子。
7.再把分成的剂子搓成均匀的长条,切成均匀的小剂子,然后擀成饺子皮。
8.最后来个我包好的饺子吧,这几个是我包的,然后老爸就来了,其余的就是他老人家负责包我负责擀皮了。
牛肉香菇馅儿饺子
食材明细:
主料::牛肉300克,香菇300克,面粉350克,
辅料::盐巴6克,鸡精3克,蚝油4克,酱油6克,姜末4克,香油6克,鸡蛋1个,白糖3克,
牛肉香菇馅儿饺子的做法步骤:
1.香菇剁碎
2.牛肉姜末剁碎
3.面粉揉成面团
4.切成小面块
5.牛肉和香菇一起拌匀,牛肉末提前用盐巴,蚝油,酱油,鸡精,香油,还有白糖一起腌制半小时在与香菇拌匀
6.饺子皮先杆好
7.把馅儿放好
8.包成饺子
9.上锅子蒸熟,20分钟。
10.放在锅里吃比较好,否则容易凉。南方没有暖气
11.哈哈,蒸出来感觉比水煮更好吃
墨鱼韭菜馅儿饺子
食材明细:
主料::墨鱼适量,韭菜适量,瘦肉适量,饺子皮适量,
辅料::姜适量,
配料::花生油适量,盐适量,五香粉适量,耗油适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,
墨鱼韭菜馅儿饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净。墨鱼去除脏东西,扣掉墨汁。
2.瘦肉
3.韭菜切碎,为了后面好操作,最好杀一下水。
4.瘦肉、墨鱼、姜一齐剁碎。
5.看,不愧是墨鱼,还是把肉馅给染黑了些
6.调味。前面韭菜没杀水,要先放油,防止韭菜出水。
7.包饺子
8.煮熟
9.吃了
豇豆肉馅儿饺子的做法
材料:
豇豆,木耳,猪肉,五香粉,鸡精,盐,耗油,花生油,料酒,香油,酱油,老抽,葱姜蒜末,,
豇豆肉馅儿饺子的做法的做法步骤:
步骤1,把豇豆洗净焯水。(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮。)
步骤2,焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁。
步骤3,泡发木耳切碎。
步骤4,肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味。
步骤5,准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀。
步骤6,混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可。和好的面醒半小时后再包即可。
白菜肉馅儿饺子的做法
本来想做台湾蒸饺的,突然又想吃饺子了,于是下午做起来,晚上吃
材料:
猪肉适量,白菜一棵,面粉适量,大葱一棵,姜一块,盐适量,酱油少许,鸡精少许,食用油适量,,
白菜肉馅儿饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水,少许盐,和成光滑的面团放置一边醒着
步骤2,猪肉洗净,切小丁,加少许酱油,鸡精以及葱姜末拌匀腌制着
步骤3,白菜只取菜叶部分如图是切后剩余的部分
步骤4,将切下来的白菜叶部分切成丝再切丁,加少许盐,剁碎即可。(忘了拍了)然后将白菜碎挤出一部分白菜汁不要。与肉末,再加适量调味品,食用油搅拌成馅儿
步骤5,将醒好的面团揉搓成粗细合适的长条,切成小剂子,擀成饺子皮
步骤6,开始包饺子了
步骤7,然后锅里加足够的水煮沸后,用勺子顺着一个方向搅拌,使水成旋涡状,边下入饺子边顺着刚刚的方向推水,饺子就不会沉底粘锅了。盖盖儿再煮至水沸,点入凉水,中火慢煮,无需盖盖儿,煮到看到饺子鼓起来就熟了
三鲜馅儿饺子
食材明细:
主料::面粉500g,韭菜100g,猪肉馅80,鸡蛋2只,大虾肉80g,水发木耳30g,
辅料::食用油25g,食盐10g,鸡精10g,酱油1勺,
三鲜馅儿饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎,木耳切碎,虾肉切丁。
2.面粉温水和面,饧发十分钟。馅料全部放入盆中搅拌均匀。饧发好的面团揪成剂子,擀成薄皮包馅。
3.坐锅烧水,水开下入饺子煮三五分钟,待饺子涨鼓即可捞出装盘。
翡翠羊肉馅儿饺子
食材明细:
主料::面粉500g,菠菜半把,
辅料::羊腿肉馅半斤,花椒小半碗,大葱两根,老姜一块,蚝油1-2勺,生抽1-2勺,
翡翠羊肉馅儿饺子的做法步骤:
1.先用开水和花椒做好大半碗花椒水,等冷却后(无图)然后加入一些芝麻油拌匀,再分次加入花椒水开始顺时针搅打羊肉糜
2.搅打到一定程度后加大葱碎,姜末
3.持续顺时针搅拌至越来越劲道
4.筷子插上站得很稳,代表肉馅儿劲道是很好的状态,肉馅儿也会比较嫩
5.盖好保鲜膜放冰箱速冻起来,包的时候会比较容易操作
6.切好菠菜
7.搅拌成菜泥
8.揉面
9.揉至光滑,湿布盖好醒半小时以上
10.同样的方法再揉一团白面团(忘记拍图)同样醒发半小时后取出,先取一半绿面团擀一块绿色的皮,稍厚一些,摊开状态下再搓一条白色面团放进去,裹起来,切成剂子,擀成绿白相间的饺子皮
11.包成自己喜欢的形状
12.剩下的绿面团还可以做纯绿色的饺子
13.绿白相间
14.成品
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