食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?在这里,你不妨读读煎苹果香菇小牛排,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::新西兰小牛肉120克,苹果一个250克,香菇70克,
辅料::香甜黄芥末20克,吉士粉10克,黑胡椒6克,白兰地酒20克,
配料::盐少许,橄榄油10克,黄油少许,黑椒汁少许,
煎苹果香菇小牛排的做法步骤:
1.苹果去皮。
2.用刀切将近一厘米厚的大片备用。
3.在牛排上撒一点点盐码味。
4.在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。
5.在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。
6.调制牛排汁,往芥末酱内倒入适量白兰地酒,调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末,或用美国热狗芥末均可,在北京家乐福和赛特超市都有出售。
7.在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。
8...
9.煎锅上火注入几滴橄榄油,油不要多。
10.再用黄油块擦一遍锅底。
11.在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以,放入煎锅煎制,同时把香菇一起煎。
12.在此期间,把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。
13.此时苹果已煎成微黄色变软。
14.把苹果用夹子或铲子取出码盘,条状的垫底,圆形的对角码好备用。
15...
16.把煎熟的香菇码在苹果的两边,使黑白相间呈方形即可。
17.煎锅再此涂好黄油。
18.开始煎牛排,烹入少许白兰地酒。
19.牛排翻面,再煎几秒钟,锁住水份即可出锅,然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右,5成熟,口感最佳!
20.此菜特点;鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特,是一款正宗西式牛排。
小贴士:
1、制作西餐一定要选用新鲜的材料,买不到进口牛肉。可用内蒙古科尔沁草原产的牛肉代替,那是引进的上好牛种繁育出的第二代牛肉,口感不错,价钱也不便宜,大概30-40元一斤,还是比进口的便宜些,家乐福超市有售。
2、牛肉用少许盐码味后,不涂抹黑椒汁也可以,假如有鲜柠檬最好,在肉身上滴几滴鲜柠檬汁用手抹匀,然后再沾黑胡椒碎即可。
3、苹果和香菇一定要煎透,尤其香菇要煎熟,使用黄油最好,而橄榄油只是润锅底用。要用黄油块擦锅,最好不要把黄油直接下入锅中,那样用量会掌握不好,黄油多了也不好,只要起到不粘锅的作用就行。
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苹果香菇小肉饼
食材明细:
主料::肉末200克,
辅料::苹果一个,香菇适量,生姜末适量,葡萄籽油30毫升,大蒜适量(可省),西红柿适量,
配料::盐适量,生抽适量,番茄沙司适量,料酒适量,
苹果香菇小肉饼的做法步骤:
1.苹果,水发香菇切末与肉末,盐,生抽,料酒,生姜末一起拌匀。
2.平底锅烧热下少许油,将拌好调料的肉末做成小肉饼,放平底锅上煎至两面金黄,盛出。
3.另起一锅烧热,下少许油,爆香大蒜和西红柿,接着下煎好的肉饼,少许生抽,适量番茄沙司和水,加盖烧沸,小火慢煮大约10分钟,起锅前下少许料酒,拌匀,起锅装盘
香蒜小牛排
食材明细:
材,料,:,1.美国带骨牛小排(每片约120公克)2片,2.大蒜末1小匙,3.美国香菜叶末少许,调味料,:,1.辣酱油数滴,2.橄榄油1小匙,3.盐,胡椒适量。
香蒜小牛排的做法步骤:
1.平底锅热后煎牛小排
2.两面煎至8-9分熟度后取出
3.锅内炒大蒜末,加进香菜末和数滴辣油
4.淋在已煎好的牛排上即可
扒酿馅小牛排
食材明细:
小牛柳排225克,野蘑菇酱30克,瘦的熏肉片(意大利)25克,干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升,土豆饼(15厘米)1个,时令沙拉1个,沙拉汁40毫升,法香汁1个,香草黄油汁25毫升,面包2个,份装黄油20克,盐调至够味,黑胡椒粉调至够味,柠檬屑,焯的2克,混合香草1克,橄榄油20毫升,英国芥末20克,柠檬汁20毫升,大蒜酱5克。
扒酿馅小牛排的做法步骤:
1.用刀将牛排切为一个袋,大约深3厘米,长4厘米,填入少许调味品及蘑菇酱;
2.在肉表面涂少许酱,胡椒,柠檬屑,香草,大蒜,油及芥末,浸泡20分钟;
3.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯;
4.用另外一只锅炒土豆;然后放在餐盘中央,小牛排放在土豆上,小心地用勺将汁淋上,同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色;
5.放上熏肉及洋紫苏,摆上装饰及配料。
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