中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出卤香菇木耳,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,油适量,
卤香菇木耳的做法步骤:
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
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木耳白菜卤
四月是个值得欣喜的月份,参加新浪博客活动,人均一份海天大礼包是我没想到的,收到后没几天又一份海天大礼包从天而降,仔细查看了寄件人一栏,上面印着:海天酱油试用,哈哈,两大箱海天真是过瘾-蚝油、酱油、黄豆酱、拌饭酱、醋,居家过日子谁家也少不了这些调料,还有围裙,想得真是周到。
面条绝对是家里应急的好食品,有时下班晚了来不及做米饭、炒菜什么的,冬天就煮点儿汤面,喝了全身暖和,春秋做个打卤面、炸酱面,夏天吃麻汁凉拌面,既方便又美味!
其中打卤面最是灵活多样,用料不同,风味不同。菜和面拌在一起,吃着吃着不觉就吃多了。尤其加入了拌饭酱的打卤面,又香又辣,成了我们家的招牌面。
木耳白菜卤
配料:白菜、木耳、鸡蛋、里脊肉,葱、姜、蒜、盐、365鲜酱油、招牌拌饭酱适量
木耳白菜卤的做法
1.白菜浸泡洗净;
2.斜切成约2cm宽;
3.切好的白菜控干水分;
4.木耳浸泡洗净;
5.里脊肉切成条(用五花肉片更好);
6.两个鸡蛋打入碗里;
7.锅里放油烧热,倒入蛋液;
8.待蛋液凝固炒好盛在碗里;
9.锅里再放油烧热后,放入肉丝、葱、姜煸炒,放入事先炒好的鸡蛋;
10.倒入适量365高鲜酱油,翻炒均匀;
11.放入木耳翻炒;
12.放入白菜;
13-15.翻炒至白菜出水,炖至白菜软烂后加盐、蒜末即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酱油卤香菇
用料: 1、鲜香菇四两; 2、笋子四两; 3、老姜一小块; 4、香葱三、四棵; 5、酱油五大匙; 6、料酒一大匙; 7、盐一匙。
做法:
1、香菇去蒂,放入清水、盐,泡几分钟后清洗干净,在上面切十字刀;笋子切稍厚的片;葱切段;姜切片。
2、将笋片放沸水中煮约五分钟,捞出放清水里漂上。
3、锅中放油烧至五成热,下姜片、葱段炒出香味。
4、将香菇捞出沥干水分下锅,再下笋片炒约一分钟。
5、加入半杯水、酱油、料酒、白糖,大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时,改大火收汁。
6、起锅摆盘即可上桌。
辣卤香菇
食材明细:
主料::香菇50克,葱白1段,花椒1大把,辣椒1大把,
辅料::油2汤匙,辣豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,糖1茶匙,
辣卤香菇的做法步骤:
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油,放入葱,辣椒,和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边,放入辣豆瓣炒出红油,和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇,加入酱油和糖翻炒均匀,大火煮至汤汁收一半,多浸泡一会儿入味即可。
香菇卤猪脚
食材明细:
主料::猪脚适量,香菇适量,
辅料::老抽少许,米醋少许,大蒜3颗,生姜10克,八角4个,茴香10克,辣椒一个,
香菇卤猪脚的做法步骤:
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜,八角,茴香,大蒜,辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖,炖到水干收汁,放点糖
10.出锅,上桌
小贴士:
如果怕腥可以飞水时加入点醋
香菇卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::香菇5颗,
配料::葱1颗,姜1块,花椒1匙,八角2颗,肉蔻1个,陈皮少量,香叶5片,料酒3匙,冰糖2小块,老抽2匙,醋1匙,盐适量,丁香2颗,辣椒2颗,小茴香少量,桂皮少量,生抽3匙,
香菇卤猪蹄的做法步骤:
1.香菇泡发洗净,猪蹄冷水浸泡洗净,划上几刀备用
2.放入冷水锅内,加入料酒焯水去浮沫,捞出洗净
3.准备配料,除葱姜辣椒之外,其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内,加水没过猪蹄,放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋,炖制1小时。
5.炖熟后,翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅,装盘。
小贴士:
因为天热,偷懒省去了上色工序,结果色香味不输上过色的???。
海鲜酱卤香菇
食材明细:
主料::香菇适量,海鲜酱1勺,
辅料::生抽适量,熟芝麻适量,糖适量,蚝油1匙,
海鲜酱卤香菇的做法步骤:
1.准备好材料(选择厚点大点的香菇)
2.香菇上划一下切出十字刀
3.切好材料
4.1勺生抽蚝油加一勺海鲜酱放适量糖少许的水调汁(不加盐
5.锅里加点油把香菇煎一下
6.浇点调好的汁
7.小火焖熟让汤汁进入香菇里收干汁
8.最后撒点芝麻
卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6
食材明细:
主料::黑木耳1盒,白萝卜1/2个,杏鲍菇3根,红萝卜1/2个,青花菜1/2粒,
辅料::酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐少许,料酒2大匙,卤包1个,葱3根,姜5片,
卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮,白萝卜切半圆块,红萝卜切长条,木耳卷起(如海带)以牙签固定
2.上料加水煮10分钟,熄火后续焖30分钟
3.小火煎香葱姜,加入冰糖&酱油煮滚至浓稠,放入卤包、料酒加水1/2杯,小火烧10分钟,熄火放凉
4.待2料、卤汁温度一样时,混合浸泡,待凉冰箱保存
小贴士:
♥ 辣椒醋可选任意白醋、水果醋,搭配生辣椒或各式辣椒酱。
♥ 制作卤味酱汁时,尝过味道再加盐,大约比一般菜肴略咸。
♥ 观察白萝卜色泽变化有助于判断入味与否。
简单版卤香菇
卤香菇
主料:干小香菇500g
调料:酱油100毫升、精盐10g、白糖100g、味精8g、鸡汤500毫升、芝麻油50毫升、色拉油1000毫升
卤香菇的做法
1、将香菇放入冷水中浸发至回软,冲洗干净,剪去菇柄,用手掌挤去多数水分。
2、锅中加油,用旺火烧至五成热时。
3、将香菇分批过油略炸,捞出后用炒勺压去香菇部分藏油。
4、空锅中倒入鸡汤,加酱油、精盐、白糖、香菇,加盖用中火烧10分钟。
5、再用小火焖烧约10分钟,用旺火收汁,并不断将余汁浇在香菇上,待汤汁收尽时加味精翻拌匀,淋上芝麻油翻匀出锅即成。
特点:褐黑油亮,菇软带劲,咸鲜透甜,四季适用。
制作关键
1、挑选香菇时要大小基本均匀,以便加热后香菇质感基本一致。
2、根据季节、水温不同,灵活掌握好浸发香菇的时间(一般在10小时左右)时间过长,香菇太软而失去韧性。过短则香菇没有发透,细沙也难以冲洗干净,影响食用。3、胀发后的香菇必须挤出多数水分,使其卤时吸味。
4、炸时掌握好油温及炸制时间,炸至香菇表面略微起皱即好。
5、卤香菇收汁时要不断舀起稠汁浇在香菇上,直至汤汁收干,这样才味匀而浓。
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卤香菇的做法
做为中国八大菜系之一,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,最重视调汤,保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜,味道浓而不腻、淡而不薄,口感滑嫩爽脆,不失其形、保持其味。这卤香菇也是苏菜的典范,虽是一道简单的家常菜,但如果做好了,口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控,我想你也会爱上它。
材料:
香菇150g,油菜4棵,白糖10g,盐2g,味精2g,鸡汤50g,生抽5g,芝麻油5g,葱姜水10g,,
卤香菇的做法的做法步骤:
步骤1,制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
步骤2,锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
步骤3,焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
步骤4,原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水;
步骤5,倒入香菇,略煮1分钟;
步骤6,倒入鸡汤;
步骤7,加入生抽;
步骤8,根据个人口味加细盐;
步骤9,再加入少许白砂糖;
步骤10,放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
步骤11,淋入麻油即可起锅盛出;
步骤12,锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
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