只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,想必你对食材了解很多吧?为此,你可能需要看看“海带辣酱烧鸭”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸭肉500g,海带100g,木耳50g,
辅料::香菇8朵,青椒50g,生姜1块,蒜2个,韩国辣酱1勺,
海带辣酱烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净血水后汆水,切掉鸭皮待用。(切掉鸭皮是因为我和儿子不吃皮,所以没有这一特殊要求的,完全不用切掉皮。只需汆水即可。)
2.青椒切段,生姜切片,蒜切片,这是为了让蒜更好地和氧气结合,生成大蒜素。香菇一朵切成两半,备用。
3.海带和木耳洗净,把海带切片备用。
4.鸭皮入锅爆香,熬出鸭油用来烧鸭,煎脆的鸭皮可以当作油渣吃,又脆又香。
5.在熬出来的鸭油里再加入点儿菜油,用混合油更香。放入生姜爆香,再加入花椒后,倒入鸭肉爆香。
6.倒入一大勺韩式辣酱,这种辣酱辣中带点儿回甜,当均匀裹于爆香的鸭肉上时,增添不少滋味。
7.倒入青椒和鸭肉爆香,一定要炒出青椒的香味才能加菜哦!
8.青椒爆香后,倒入各种配菜:海带、木耳和香菇、蒜片翻炒,加入盐翻炒均匀。
9.按照自己的喜好调味即可出锅。
10.具体步骤就是上面这幅图。
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海带烧鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋2只,干海带15克,
辅料::酱油适量,盐适量,
海带烧鸭蛋的做法步骤:
1.食材:鸭蛋、干海带(已泡发清洗切开)。
2.烧锅倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下。
3.接着,合入海带。
4.加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后,烧煮汤汁差不多了即成。
海带烧鸭肉的做法
材料:
嫩鸭两斤,姜适量,盐少许,老抽少许,生抽适量,料酒适量,冰糖少许,八角二颗,
海带烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉洗净沥干水分备用
步骤2,热油炒香姜片后加入鸭肉爆炒
步骤3,爆炒至鸭肉变色
步骤4,加入料酒
步骤5,加入老抽调色,生抽,盐,冰糖调味
步骤6,加入水,放入八角一水沸后放入中火
步骤7,水分快收干时放入清洗好的海带,可加入适量清水
步骤8,烧至亮油起锅
步骤9,成品
步骤10,美味
蒜香辣酱海带丝
食材明细:
主料::海带丝适量,辣酱适量,蒜末适量,
辅料::糖适量,蚝油适量,生抽适量,
蒜香辣酱海带丝的做法步骤:
1.海带丝,洗净,控水。
2.辣酱适量,蒜切末,备用。
3.小火炒香辣酱,炒出红油。
4.放入适量生抽,蚝油,温水,成汤汁。
5.放入准备好的海带丝,略炖煮。
6.出锅前放入蒜末和适量糖,略收汁,即可。
7.略微有点汤汁,海带丝入味吃起来微辣回甘,还有蒜香,不错,不错??
小贴士:
辣酱,蚝油,生抽都是有盐分重的,就不用额外添加盐了!
大蒜烧鸭
食材明细:
鸭1500克,大蒜(白皮)50克
大蒜烧鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀,去毛及内脏,用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净,装入鸭腹内,扎好口,放入锅内加水适量烧熟即可。
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