食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"冬瓜卷肉"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::冬瓜3OO克,猪肉2OO克,
辅料::红圆椒1只,葱1条,香菇3只,盐适量,蛋半只,生抽1汤匙,木茨粉少许,油适量,面粉少许,
冬瓜卷肉的做法步骤:
1.把冬瓜片薄片,用开水烫软。
2.红圆椒片薄片。
3.猪肉切碎,香菇切碎,葱切碎,一小部分红圆椒切碎,全部倒入盆中,加白糖、胡椒粉、盐、生抽、木茨粉、蛋、油搅匀。一段时间后把它炒至七、八成熟。
4.把冬瓜卷成斗状,放入红圆椒片,再放入馅料,接口抹上面粉蛋糊朝下放。
5.做好后放入锅中蒸熟。
6.把盘中的汁倒锅中调好味,勾芡淋入菜上即可。
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冬瓜虾仁卷
很多人提到冬瓜都喜欢清蒸或者红烧,为什么不试试冬瓜卷呢?将Q弹的虾肉用冬瓜卷包住再上锅蒸,营养美味完全被锁住!爱吃的你,为什么不试试呢?
材料:
虾肉、冬瓜
做法:
1、把虾肉剁碎了,
2、放上适量的玉米淀粉和盐,
3、朝一个方向搅拌使上劲,
4、将冬瓜去皮,切成薄片
5、把切好的冬瓜片放在开水中焯一下,让冬瓜片变软,
6、放适量的虾末放在冬瓜薄片上,卷起来,放上蒸锅蒸5、6分钟即可。
小提示:
1、买冬瓜的时候你要想好让商贩切的大一些,要考虑到要把冬瓜卷起来的尺寸,这个我就欠考虑了。
2、搅拌虾仁末的时候一定要朝着一个方向搅拌哦。
蔬菜怎么吃好常见的蔬菜这部位营养最高
每个人的身体都需要不同的营养的成分,不能单吃一种蔬菜来满足身体需求,而蔬菜也是如此,不同的搭配,不同的颜色都会有不一样的功效,当然就连同一种蔬菜的不同部位营养含量也是不同的哦。下面,小编为你介绍蔬菜的哪个部位最营养。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右,所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多,葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C,还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜,南瓜含胡萝卜素很多,辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
结语:想要给自己多补充营养,就一定要知道蔬菜哪种哪个部位最营养哦。
立秋后吃这蔬菜竟能解百毒
一转眼竟然到了立秋的时候,大多数的人们都会患有脾胃功能衰退的症状,因而此时如果吃大量的滋补食物,会增加我们脾胃的负担,所以秋季进补更适合清补。》》》秋季养生秋季吃这三类食物最能防燥《《《
食物宜选润燥生津类
立秋时,日常饮食应食用一些润燥生津的食物,如梨、百合、莲子、银耳、大枣、藕、赤小豆、蜂蜜等。
另外立秋之后湿度没有夏季那么高,空气中的水分也在慢慢的消失,只有多补充身体内所需的水分,才能对抗燥气给肺部带来的伤害。
闲暇时期不如做道美味的山药老鸭煲,材料很简单,只需要准备一只鸭子、料酒、山药500克、还有葱、姜、适量的盐和八角这些调味用品。
立秋后也可吃瓜
尽管立秋后昼夜温差变大,但是白天有时仍然很热,有时暑气更加逼人,所以防暑降温要继续,清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。另外,鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等既能清暑热又可补益,此时可放心食用。》》》秋季养生立秋后饮食进补有三宝《《《
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆
中医认为,立秋到秋分这段时间叫长夏。长夏时喝扁豆粥,有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆,则要注意放醋、加蒜,以增强解毒作用。
结语:立秋过后,天气凉爽,食欲也会大增,但不可吃太多油腻的食物进补哦。
秋季养生秋老虎来袭最应该补的营养
一场秋雨一场凉,许多人会认为一过立秋,天气会逐渐转凉,然而秋老虎还会热一波。你知道秋天是进补的好时节吗,秋老虎来袭我们的身体最应该补的营养是哪些?小编和你一起来看看。
钙。秋老虎热一波,大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降,骨骼肌的收缩功能减弱,人体就会感到疲乏无力。此外,体内缺钙的人,神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停,成年人缺钙时,则容易出现急躁情绪,容易被惹怒,有点神经质,情绪难以控制,缺钙还会加剧失眠。因此,秋季要多吃富含钙的食物,比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品,豆腐、豆干等豆制品,还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。
锌。天热出汗,还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成,有增强味蕾机能、促进食欲的作用,而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能,因为锌是雄性激素合成的必需物质,同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物,多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。
蛋白质。闷热天气,很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜,而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础,如果摄入不足会影响组织修复,使皮肤和黏膜的局部免疫力下降,容易造成病原菌的繁殖和扩散,降低抗感染能力。因此,秋天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物,提高机体免疫力。
B族维生素。天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时,不仅会疲乏无力、消化不良,还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时,人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素,如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮,还可以适量吃些动物肝脏,如鸡肝和猪肝等。
秋季养生一碗蔬菜粥毛病跑光光
8月8日立秋,秋天吃什么好呢?当你正在享受习习凉风时,秋季的高发病也在蠢蠢欲动。别不拿小毛小病当回事儿,难受起来要真是要人命!凡病防患于未然,小编就为大家介绍一周7天健康蔬菜粥,让我们每天早上一口一口把小毛病统统吃掉!
感冒:葱白
每逢换季,感冒总是如影随形。有些人为了预防感冒,喜欢服食板蓝根,殊不知板蓝根毒副作用虽小,但经常喝就会蓄积毒素,对于肝脏解毒功能不全的人(尤其是儿童)来说,反而会引发中毒。清热解毒的中药我们的厨房其实就有,比如味辛性温的葱白,能宣通上下阳气,发汗解表,对于分寒感冒防治皆有效果。
葱白粥做法:
1、粳米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时加入剁好的葱白末12克,再煮5分钟。
温馨提示:葱白粥适宜风寒感冒,不适宜风热感冒。
过敏:金针菇
春秋季都是过敏人群的痛苦时期。现代社会过敏人群的数量与日俱增,过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等等。避免接触过敏原是一种方法,但调理我们自身,增加抗过敏性才是根本。金针菇就是一种可以提高人体免疫力,具有脱敏作用的菇类。尤其是金针菇的菇柄含有一种蛋白质可以抑制某些过敏性疾病。
金针菇粥的做法:
1、大米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时将洗净的金针菇50克切段放入粥中,再煮3分钟。
温馨提示:金针菇比较细长,容易纠缠,入粥前应多切几段。
皮肤瘙痒:山药
秋季燥热,尤其需要润肺。肺部不好的人很可能皮肤瘙痒,为了预防皮肤发痒,平时可以喝山药粥。山药益气、养阴又补肺,且其中的皂苷、黏液质等成分还能滋养皮肤,可以说是皮肤瘙痒不适的对症药。
山药粥的做法:
1、粳米50克洗净,山药20克削皮洗净切薄片。
2、粳米先熬粥,粥快熟时加入山药,再煮至软烂即可。
温馨提示:还可以放几粒枸杞,枸杞子滋补肝肾,可使血液充足,血液充足亦能滋养皮肤,改善症状。
口腔溃疡:莲心
口腔溃疡就是俗称的口疮,中医认为,口腔溃疡外因以热毒为主,内因则是脏腑实火。治疗原则为引火归元,滋阴降火。说到秋季的降火食材,自然首推莲子心。莲子心入心经,性味苦寒,可清泻心火,心火平则溃疡自愈。
莲子心粥的做法:
1、小米50克洗净,莲子心6克洗净。
2、锅内加适量清水烧开后,加入小米和莲心,煮熟即可。
温馨提示:莲心苦寒,易伤脾胃,可取少许蜂蜜加入调和食用。
冬瓜鸭卷
食材明细:
烤鸭400克,冬瓜500克,豆豉5克,姜14克,大蒜(白皮)12克,盐3克,醋5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,葱白25克,味精3克,蚝油18克,植物油90克
冬瓜鸭卷的做法步骤:
1. 将烤鸭脯肉切成条;
2. 冬瓜去皮、瓤洗净,片成薄片,放入盆内加少许盐拌匀;
3. 姜切片,大蒜切粒,葱白切片;
4. 取冬瓜片放在菜墩铺平,放入熟鸭条卷成卷,逐一卷完,接口处抹上蛋清淀粉粘住,摆入蒸碗内,加入胡椒粉、高汤、盐,入笼用旺火蒸熟取出;
5. 炒锅烧热,放油烧于五成热,放入姜片、蒜粒、豆豉炒香,滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡,放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀,将冬瓜鸭卷扣入盘中,浇上味汁即成。
冬瓜水晶卷
这次做的冬瓜卷完全采用了素菜。
仅仅加了些味极鲜和花生酱,就已经很好吃了。
适合素食者,也适合偶尔调整下肠胃。
无肉不欢者,可以适当在里面加些肉糜。
当然还可以加入虾滑、鱼滑,我想味道会更鲜美。
晶莹剔透的超美宴客菜冬瓜水晶卷
配料:冬瓜100g黄瓜30g胡萝卜30g花生30g花生酱适量味极鲜适量
冬瓜水晶卷的做法
1、空气炸锅160度3分钟,将花生炸熟。
2、剥掉花生皮,用刀切成颗粒状。切一切,剁一剁就搞定。
3、冬瓜切成片状。这要选择宽的冬瓜,尽量切薄切平。
4、胡萝卜和黄瓜切成条状。
5、让冬瓜片洗个澡,放入开水中汆烫。
6、黄瓜小弟也不甘落后的跳进去吧。
7、呐,就剩下胡萝卜了小妹了,不跳也说不过去,是吧。
8、冬瓜经过热水的洗礼,已经变得非常柔软了。轻轻的把它平铺,再把黄瓜小弟和胡萝卜妹子放入,温柔的卷起。
9、这时候要注意了,认真看哦,将冬瓜的末尾处切掉。只有这样,卷起来的冬瓜卷才会服帖的平躺好。
10、将味极鲜加少许凉开水调匀,喜欢吃清淡的可以这样做。
当然,如果是重口味,还可以在里面加些醋、蚝油什么的。
淋在冬瓜卷上。
浇的这个酱颜色要淡,千万不敢放老抽啊,否则就看不到冬瓜卷下面的颜色了。
10、花生酱加适量凉开水调匀。
我喜欢这种甜甜味道的花生酱,对略苦的麻酱非常不感兴趣。
11、最后,将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎。
花生碎也是提升口感的关键哦。
12、最好立即食用,保持新鲜口感。
13、切冬瓜的时候要注意,切得越宽越好,不能薄也不能厚,薄的话卷的时候容易烂,厚的话达不到剔透的效果。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
肉糜冬瓜卷
食材明细:
主料::冬瓜50g,蛋清40g,生粉2小勺,白胡椒粉1/8小勺,
辅料::肉糜100g,盐适量,麻油几滴,
肉糜冬瓜卷的做法步骤:
1.冬瓜削皮,
2.切成薄片,(不要太薄,太薄的煮好直接化了,)
3.像图上这样就好了,(生的也能轻轻卷一卷的程度)
4.把冬瓜片煮至透明,
5.肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打,
6.搅打上劲,
7.煮好的冬瓜片,能明显看出透明了,(不透明那些是好几块叠在一起,)
8.放在案板上微微晾凉,
9.把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上,
10.沿着一边卷起,
11.卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可,蒸好的汤汁回锅,加生粉勾芡,淋在冬瓜卷上,最后滴几滴麻油即可,
冬瓜虾卷
食材明细:
主料::鲜虾12只,冬瓜200g,
辅料::水淀粉适量,
配料::盐2g,胡椒粉2g,黄酒10g,姜10g,
冬瓜虾卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净
2.去头
3.从第二节处挑出虾线
4.剥壳,留着尾巴不要剥掉
5.放盐,姜丝,胡椒粉,黄酒抓均匀腌制五分钟
6.切长方形薄片,冬瓜片要切的薄厚均匀,比较考验刀功,最好是用片切的刀法,否则很难切均匀。
7.下水汆一下,稍软即可捞出,不要煮熟。
8.每片冬瓜包裹一只虾,从冬瓜片的一头开始卷
9.卷成圆筒,口朝下摆入盘中
10.逐一做好摆盘
11.上笼大火蒸4分钟。
12.蒸好的虾卷
13.蒸好后盘中汤汁倒入锅中,水淀粉勾芡
14.芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
肉卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母适量,
配料::肉馅适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉2克,料酒5克,酱油适量,香油适量,
肉卷的做法步骤:
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀,再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片,用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油,将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅,大火将水烧开,转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
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