食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了罐罐排骨,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::猪小排二斤,芸豆二两,香菇二两,大葱一根,生姜一块,花椒少许,八角少许,桂皮少许,茴香少许,
辅料::酱油一匙,香辣酱一匙,豆腐乳3块,高汤适量,
罐罐排骨的做法步骤:
1.猪小排用冷水料浸泡泡出血水洗净
2.准备所有的配料香菇和芸豆泡发。其他配料切好洗净
3.排骨香菇芸豆放在砂锅,倒入没过排骨的高汤大火煮
4.锅里放少许调和油放所有配料和调料炒底料
5.水有点温度的时候。倒入炒好的底料,大火煮沸。
6.水飞以后转最小的火焖煮
7.要起锅时,大火收汁一定要把汤汁煮干让排骨完全吸收香味起锅开吃味道特别好
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罐罐鸡
食材明细:
鸡1000克,火腿25克,香菇(干)15克,萝卜150克,虾米10克,鸡蛋清50克,小麦面粉5克,味精2克,胡椒粉1克,姜20克,小葱30克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,猪油(炼制)100克,黄酒20克
罐罐鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀,煺毛,由肛门下部开口,挖出内脏,用水冲净,剔去骨筋,斩剁成1 厘米长见方的丁,放盆中,加入精盐、黄酒腌渍;
2. 萝卜洗净去皮,雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个,置沸水中焯透;
3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成丁;
4. 火腿切成片;
5. 海米置沸水浸泡;
6. 葱切段,姜切片;
7. 将鸡蛋清放入碗,掺淀粉和匀;
8. 炒锅置火上,放猪油烧到五成热,鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄,捞出沥油;
9. 锅中留少许油,烧沸,倾进面粉,用勺研粉炒至雪白色,和入清汤烧沸;
10. 再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严,炖煮至七成熟;
11. 将炖鸡锅盖打开,待汁渐浓,加入萝卜、海米烧沸,味和;
12. 再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐(带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米),撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟,取出垫盘上桌。
小贴士:
先将鸡炖至酥烂,和好味,再分装罐内,上笼蒸热即可上桌。鸡肉能“温中益气,补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苦瓜罐
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::肉馅适量,虾仁适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,葱末适量,五香粉适量,
苦瓜罐的做法步骤:
1.苦瓜切3厘米宽的段,挖去籽
2.绞肉馅,(一次多绞,剩下的冷冻,随吃随取)
3.肉馅中放老抽适量,盐适量,五香粉,葱末适量,味精少许,鸡蛋1个调匀
4.每个苦瓜放1个虾,虾尾向上,再填满肉馅,上蒸锅,大火烧开后7分钟即可
罐罐茶的做法
材料:
桂园,荔枝肉,大枣,葡萄干,核桃仁,冰糖,茶叶,,
罐罐茶的做法的做法步骤:
步骤1,烤枣,枣皮糊了,散发出清香,然后就可以放在罐罐里了,据说这样枣味才更入茶香;
步骤2,把装好原料的罐罐放在炉上,一般茶叶是最后放入的,只要茶一入,水就会沸腾的;
步骤3,把喝茶的小茶杯准备好,看着罐罐内沸腾的水面,等着飘香;慢慢煮,静静呷,才能体会到其中的乐趣,才能品味到原料的纯香。
罐虾
食材明细:
主料::虾仁适量,
辅料::料酒2勺,番茄酱半瓶,面粉适量,胡椒粉适量,十三香适量,盐适量,鸡蛋1个,洋葱少许,南瓜适量,水少许,
罐虾的做法步骤:
1.备好食材
2.南瓜去皮切条上锅蒸熟
3.洋葱切丁,南瓜蒸熟取出,鸡蛋面粉糊搅匀
4.虾仁去虾线,用盐、胡椒粉腌15分钟,
5.放入鸡蛋面粉糊抓匀
6.油炸
7.炸熟捞出
8.锅内留底油,下入洋葱炒香
9.放入番茄酱、胡萝卜片炒香
10.放入大虾、南瓜条、胡椒粉、十三香、少量水,焖熟
11.做好了
12.成品
豆泡罐肉
食材明细:
主料::豆腐泡适量,
辅料::牛肉猪肉400克,小胡萝卜1支,藕1块,上海青适量,鸡蛋1个,料酒适量,生抽适量,植物油适量,五香粉适量,葱姜适量,盐少许,玉米淀粉少许,
豆泡罐肉的做法步骤:
1.怎么调馅的细节没拍,把豆腐泡上面用筷子扎破,在里面转一圈把豆腐弄散,
2.口不用封,
3.装饰菜上海青要菜心,中间切开后,沸水里放一点盐一分钟,
4.准备好的菜盘,
5.葱姜切段,用油锅煸一下,油要少,豆泡出油,
6.放一碗水,水后面不够可以加点,两勺生抽,
7.要炖20分钟,里面肉多也可以多炖一会,一定要反一下豆泡,出锅前少放一点盐,
8.青菜用番茄酱点缀了一下,盛的时候先把豆泡盛出来,剩的汤放一点玉米淀粉,收汁,
小贴士:
会包饺子的一看就会,很简单
辣椒罐的做法
这是姥姥生前的家常拿手菜,每逢过年必做的一道菜。我做这道菜时似乎感觉到姥姥的味道,让人回味,也是一种传承。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉250g,柿子椒5个,鸡蛋2个,油,盐,酱油适量,葱,姜,香菜适量,味精,十三香调料适量,
辣椒罐的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉绞成肉馅,将葱姜香菜末以及适合自己口味量的油,盐,味精,十三香,酱油放入肉馅中搅匀待用(和饺子馅的做法相通),另外,将鸡蛋绞成蛋液待用。
步骤2,将青椒去蒂除种,清水洗净(若是喜欢辣口可以使用尖椒或麻辣椒)将调好的肉馅装入辣椒罐中,待装到八分满时将蛋液倒入罐口处封口,然后装入盘中摆好。
步骤3,放入锅中隔水蒸,大约10到15分钟,可根据自己喜好调整蒸的时间(青椒颜色翠绿就短点,但是要保证馅料熟了)。
步骤4,哈哈,出锅了,肉馅清香,类似于青椒饺子的味道,但又有别于它,总之,很好吃就对了。
贝母梨罐
食材明细:
梨500克,川贝母5克,荸荠15克,莲子15克,红绿丝15克
贝母梨罐的做法步骤:
1.将梨去皮挖空,川贝熬成药液。
2.荸荠、莲子切成丁,青红丝切丁。
3.贝母汁、荸荠丁、莲子丁、青红丝丁用冰糖拌匀在梨罐上即可。
小贴士:
1. 清宣肺气,止咳化痰。2. 适用于痰热咳嗽、咳痰不爽。3. 平人食之胸胁舒畅,声音洪亮。川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
黄瓜豆腐罐
食材明细:
黄瓜500克,豆腐(南)100克,鸡蛋清30克,冬笋5克,口蘑15克,淀粉(玉米)60克,黄花菜(干)15克,胡萝卜15克,盐6克,白砂糖1克,味精3克,香油10克,大葱5克,姜5克,花生油50克
黄瓜豆腐罐的做法步骤:
1. 将黄瓜切成8厘米长的段,在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状;
2. 黄瓜一分两开,挖去瓜瓤和籽,呈空桶状,放热油中稍炸;
3. 将豆腐碾成细泥;
4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末;
5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅;
6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊;
7. 胡萝卜切成碎米状;
8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内,用白糊封口;
9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实,放入锅中蒸透,整齐地码放在盘内;
10. 将勺上火,放入白汤、盐、白糖、味精,用水淀粉勾成淡浓汁;
11. 淋入香油,浇在黄瓜豆腐罐上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪心炖罐汤
食材:新鲜猪心一个,桂圆8个,西洋参5薄片,枸杞1小匙,水
调味品:盐少许
做法:
1、猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用;
2、锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净;
3、桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水后盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可。
小贴士:
1、煲汤的料一定要新鲜。
2、入锅的水要一次加足。
3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。
4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。
6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。
7、蔬菜类起锅前10分钟加入。
8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。
9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。
10、煲汤的用具最好是厚砂锅。
自制美味水果罐
食材明细:
主料::紫薯1个,水1千克,
辅料::菠萝适量半个,苹果1个,橙1个,梨1个,金桔8个,
配料::冰糖100克,
自制美味水果罐的做法步骤:
1.菠萝半个
2.把各原材料切成粒状备用。
3.先把紫薯放入锅中加1千克水烧6分钟,后加入冰糖100克,在加入切好的水果粒全部放入锅中,在烧3分钟。冷后就可食用。
4.这是做好成品,存下放入冰箱。漂亮吧,很好喝。无任何添加剂,喝的放心。
小贴士:
枚红色是紫薯色彩,不要放太多,煮好后看上去是紫黑色,没关系放入水果粒后就很好看了变枚红色特好看。梨粒做好后很好看透明的特好吃。酸酸甜甜口甘感好喝又好吃。自制水果罐太好吃了。本来店里买的水果罐我又爱又怕,不喜欢吃是怕添加剂,现在可以放心吃了。做起来特简单方便。好东西和一起大家分享吧
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