任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特意收集和整理了椒盐素香菇,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::香菇200克,
辅料::面粉40克,淀粉40克,鸡蛋1个,椒盐3克,水50克,
椒盐素香菇的做法步骤:
1.沥水切开,加盐和五香粉腌制会
2.面粉40克,淀粉40克,鸡蛋1个,椒盐3克,水50克混合拌匀成顺滑的面糊
3.把腌制好的香菇放到面糊里上一层薄薄的浆
4.将油烧至七成热,放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色即可
5.将油烧至七成热,放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色
6.吃前再散些椒盐和辣椒粉
小贴士:
超简单的吧?同理可以把香菇换成你喜欢吃的其他菌菇
吃的时候还可以配上自己喜欢的调料或蘸酱……
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素炸香菇
食材明细:
主料::香菇适量,玉米淀粉适量,蚝油适量,生抽适量,
辅料::盐适量,糖适量,
素炸香菇的做法步骤:
1.香菇洗净后去蒂,香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2.香菇中央井字划开,切成网格状,再用牙签撑起。
3.切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4.热油起锅,把香菇放入锅中炸至金黄,20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡,锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5.最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
小贴士:
香菇怎么选
1.看外形。
外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
2.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味,或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬,可能会咬不动,而且有苦涩味,可能会影响口感,所以一般都不吃。
香菇素片
食材明细:
主料::香菇适量,白菜适量,葫萝卜适量,山药适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,植物油适量,花椒粉适量,糖适量,
香菇素片的做法步骤:
1.香菇去根。
2.香菇汆水备用。
3.西兰花摘小朵汆水备用。
4.所有食材洗净切片。
5.锅加油,花椒粉、姜片爆锅, 下入葫萝卜片翻炒,加糖、烹料酒。
6.下入洋葱、山药片翻炒。
7.下入白菜片翻炒。
8.下入香菇片翻炒,加盐。
9.下入西兰花搅匀出锅。
10.幼儿、素食者之美味。
素酿香菇
食材明细:
主料::香菇260克,
辅料::水发木耳50克,茄子150克,鸡蛋一只,玉米粉40克,青椒一只,西红柿一只,
配料::盐4克,
素酿香菇的做法步骤:
1.新鲜的香菇,去蒂洗净。
2.紫色长茄子去皮。皮可以削的厚一点,拿去晒茄子干,炖菜超级好吃的。
3.水发木耳,要发透才好吃。
4.鸡蛋一只。这个可以随意放,放2-3只也可以。我不喜欢吃鸡蛋,放一点起提味的作用。
5.茄子切极碎的小颗粒。放3克盐杀一下水份,用手将水份攥出去。
6.木耳也切极小的碎颗粒,剁碎也可以。
7.鸡蛋打在小碗里,放一克盐,用打蛋器打碎搅匀。
8.热锅凉油,有可以稍微多一点,摊鸡蛋。
9.茄子碎、木耳碎、炒鸡蛋也切碎,放在盆里。如果觉得不香就加一点小磨香油。
10.玉米粉40克放入盆中,顺时针搅拌均匀。这时候可以加味精、鸡精提味。我是不加的,我做菜从来不用带“精”的调味品。
11.把调味好的馅料酿进像小碗一样的香菇里。大火蒸12分钟。
12.青椒切斜片圈圈,蒸香菇会有一些汁水出来,用蒸香菇的汁水打个勾芡的汁,青椒丢进去翻炒几下。我在这里放了烧烤汁。
13.勾芡汁洒在每只酿香菇上面,青椒圈圈摆一下。
14.西红柿横向切半个,再竖起来切半月形的片片,摆在酿香菇周围。
小贴士:
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。
香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。
香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食,可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白
质,并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有
辅助治疗效果。
香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。
忌:
香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
食材搭配宜忌
鹌鹑肉、鹌鹑蛋/面部易长黑斑。
河蟹 / 香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维
生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
番茄 / 香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番
茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
素炸香菇酱
食材明细:
主料::鲜香菇适量,
辅料::黄豆酱适量,甜面酱适量,番茄酱适量,蚝油适量,糖适量,油适量,
素炸香菇酱的做法步骤:
1.鲜香菇洗净,用开水焯一下,过冷水后捞出挤干水分。
2.用剪刀剪去香菇蒂,蒂不要扔。
3.香菇和蒂分别切成小丁,不要混放,一会儿要分开处理。
4.使用三种酱:豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁,加入甜面酱可以使味道柔和,再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
5.豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1,番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
6.加少量清水调匀。如果使用的是干香菇,用泡香菇的水味道更佳。
7.锅中放稍多一点的油,烧4、5成热。
8.放入香菇蒂丁。
9.放入香菇丁,炒至水分蒸发,中火炒至微微变黄。
10.倒入调好的酱料,转小火。
11.不停的翻炒几分钟,炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
12.放入干净无水的有盖容器内,在冰箱里可以保存3-4天。
小贴士:
1、香菇蒂要炒的干一点,这样比较有嚼劲,口感像瘦肉。
2、倒入酱料后,要开小火并不停翻炒,以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。
香菇素炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::香菇4朵,
配料::红辣椒一个,
香菇素炒冬瓜的做法步骤:
1.材料如图
2.冬瓜切片,辣椒切成圈,香菇中间划十字刀
3.坐锅下油,放入香菇爆香
4.放入冬瓜片翻炒,途中加适量的水
5.出锅之前放入红椒,加盐调味,炒拌均匀即可
香菇海带素丸子
食材明细:
主料::香菇适量,海带适量,黑木耳适量,白菜适量,鸡蛋适量,小白菜适量,
辅料::大葱适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,十三香适量,淀粉适量,
香菇海带素丸子的做法步骤:
1.干香菇温水泡发洗净。
2.黑木耳泡发洗净。
3.海带泡发洗净。
4.上海青择洗干净,把白色部分切碎。
5.大葱和黑木耳切碎。
6.香菇和海带切碎和白菜碎、黑木耳碎、大葱碎放入大碗中,放入鸡蛋、十三香、胡椒粉、盐、白糖。
7.碗中放入两大勺面粉。
8.搅拌成粘稠的面糊,感觉太干了可以再磕入一个鸡蛋。
9.锅中放油烧至五成热。
10.用虎口挤出丸子。
11.放入锅中炸至金黄捞出沥油。
12.成品。
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