中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别为你收集的“虾皮蟹肉芝心年糕”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::韩国年糕400g,虾皮20g,蟹肉70g,五花肉50g,
辅料::包菜250g,胡萝卜40g,洋葱50,香菇40g,葱段20g,马苏里拉芝士适量,
配料::辣味烤肉酱1又1/2大匙,盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,料酒1大匙,白胡椒粉适量,水适量,
虾皮蟹肉芝心年糕的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、香菇切丝。葱切段
2.五花肉切薄片,蟹肉斜切成小片,虾皮洗净备用
3.包菜切丝
4.备好韩国年糕
5.马苏里拉芝士切成3cm长、1.5mm宽的细条
6.取一条年糕,从侧面用尖刀化开一个口子,两头不要切段
7.取一条芝士条塞入年糕中
8.一条芝士年糕就完成了,依法塞完所备的年糕
9.弄好全部年糕备用
10.热锅,锅中倒入适量油,放入洋葱和葱白段,炒香
11.下入胡萝卜丝、香菇丝、肉丝,炒制肉变色
12.放入虾皮,煸炒几下,放入蟹肉片
13.放入虾皮,煸炒几下,放入蟹肉片
14.加入包菜丝,煸炒一小会,加1/4茶匙盐、适量白胡椒粉以及料酒
15.包菜丝微软加入适量水,然后加入芝心年糕,翻炒至年糕变稍软
16.包菜丝微软加入适量水,然后加入芝心年糕,翻炒至年糕变稍软
17.加入1又1/2大匙辣味烤肉酱煸炒年糕变软即可
18.最后加入剩余的葱段翻炒几下即可出锅装盘
小贴士:
1. 炒的时候盐不可多放,因为烤肉酱中有很多盐了,干虾皮也是咸的。
2. 虾皮也可以用鲜虾代替或者用花蟹味道更好~~~
3. 做好的芝心年糕也可以用来做韩国辣炒年糕也是很不错的哦~~~
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牛肉芝心披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200克,玉米油20克,牛奶115克,白糖20克,酵母3克,洋葱半个,红椒半个,青椒半个,牛肉200克,盐小半勺,披萨酱适量,马苏里拉芝士200克,
辅料::黑胡椒粉适量,
牛肉芝心披萨的做法步骤:
1.将面粉牛奶酵母、白糖玉米油混合揉成光滑面团,盖紧放一边发酵至两倍大。
2.牛肉洗净切片,加入小半勺盐和适量黑胡椒粉抓均。
3.青红椒和洋葱洗净切好。
4.取出发酵好的面团揉扁,擀成比披萨盘大一圈的面片。
5.放入8至9寸的披萨盘里。
6.旁边放入一圈芝士。
7.再将面皮包住芝士,用手捏紧。
8.用剪刀将芝士面边均均的剪开小口。
9.再用手扭翻一下,芝士剪口朝上。
10.中间先铺上一层披萨酱,再铺上一层芝士。
11.再铺入青红椒洋葱。(洋葱青红椒要先焯烫至半熟,去掉水分,否则,烤制时会出水)此步骤忘记拍照,见谅!
12.铺入牛肉片。
13.最后洒上一层厚厚的芝士。预热好烤箱200度。
14.送入烤箱中下层,用上下火200度烤20分钟左右即可出炉。
15.成品。
小贴士:
青红椒洋葱一定要另外焯烫或炒至半熟,这样才会去掉蔬菜的水份。
此份量可做一个9寸的披萨。不喜欢牛肉的话,可改成鸡肉或猪肉。
蟹肉炒年糕
食材明细:
主料::母大闸蟹1个,年糕300g,肉末30g,
辅料::猪油15g,白胡椒粉2g,鸡精3g,葱花15g,料酒3茶匙,盐3g,
蟹肉炒年糕的做法步骤:
1.大闸蟹蒸熟。
2.取出蟹肉蟹黄。
3.热锅放油烧热下姜蒜,肉末爆香。
4.放入蟹肉蟹黄炒香,下年糕烹入料酒炒匀,再加入150毫升开水、鸡精、白胡椒粉、盐翻炒均匀。
5.翻炒至年糕收汁,撒上葱花即可。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
蟹肉年糕汤
食材明细:
主料::蟹适量,排骨年糕适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,
蟹肉年糕汤的做法步骤:
1.蟹、排骨年糕备用。
2.蟹放锅内蒸熟。
3.挑出蟹黄,蟹膏,蟹肉备用。
4.排骨年糕切成菱形,青椒切末。
5.油锅烧热,下入蟹肉炒出香味。
6.加入适量的水。
7.煮开后倒入切好的年糕。
8.用玉米淀粉勾芡。
9.加入盐调味,即可出锅,以青椒末装饰。
芝心年糕
食材明细:
主料::糯米粉235克,水273克,车打芝士105克,
辅料::粘米粉162克,马苏里拉芝士105克,
芝心年糕的做法步骤:
1.将糯米粉和粘米粉混合均匀,备用
2.少量多次加入水,进行揉制,直至揉成光滑的面团。
3.将之前备用的年糕面团,按照20克一份,分成等量的小剂子,备用。
4.将马苏里拉芝士和车打芝士,用芝士刨磨成碎末
5.将两种芝士碎混合均匀,备用
6.将芝士碎,按照6克一份,按压成小团子备用
7.把芝士芯放入年糕皮中,像包汤圆一样,包成一个芝心圆子。
8.把芝心团子,利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9.将盘子底部铺上烘焙用的油纸(防粘),然后把年糕依次码放在盘子里,盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后,将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10.将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后,取出即可。
小贴士:
芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士馅儿太多,蒸的过程中皮会破裂,芝士会流出来,别问我怎么知道的T ^ T
牛肉芝心匹萨 超傻瓜教程
食材明细:
主料::高筋面粉150g,黄油25g,水90g,酵母2.5g,橄榄油5g,马苏里拉200g,奶粉30g,
辅料::青椒半个,洋葱1/4个,鸡蛋1个,荷美尔牛肉粒50g,
配料::番茄沙司5g,披萨草3g,盐5g,糖3g,
牛肉芝心匹萨 超傻瓜教程的做法步骤:
1.打一个鸡蛋,留一点鸡蛋清后面用。鸡蛋、黄油、盐、糖和橄榄油混合
2.酵母用40度左右温水化开,静置1分钟(这样可以发挥酵母最大活性)
3.步骤1、2、奶粉、面粉和水混合,揉成光滑面团,把保鲜膜盖上,用牙签戳几个小洞。(揉的时候可爱滴小面团奶香浓郁啊,圆圆滴,乖~)
4.放置一小时(冬季可以放在暖气上),待用手指戳个小洞不会弹,面团就发好了,大小为原来两倍大
5.把发好的面团排气,滚一滚,在匹萨烤盘上摊圆,周围放一圈马苏里拉
6.包上边,漂亮儿滴
7.在匹萨皮表面用牙签均匀扎上孔,均匀涂上番茄沙司,撒上披萨草
8.铺一点马苏里拉,均匀放上青椒和洋葱
9.再撒上一层马苏里拉
10.均匀摆上牛肉粒
11.再铺上一层马苏里拉
12.在匹萨周围一圈刷上鸡蛋清(以防烤糊)
13.烤箱烤制7分钟,看看情况,补一些马苏里拉,再烤制5分钟,看情况烤到奶酪冒泡就可以了(奶酪冒泡好拉丝呢),当当当!大功告成!!
小贴士:
做披萨,各个原料一定要量化,方便下次改进,看着量差不多滴放就会导致每次质量不稳定哦
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