俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::冬瓜300g,干木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100g,鸡蛋2个,香菇2朵,
辅料::白胡椒粉适量,生姜粉适量,盐适量,史云生原汁上汤适量,水淀粉适量,香油适量,
【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~的做法步骤:
1.干木耳、香菇泡发后切丝,胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝,备用
2.鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝,备用
4.冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
5.放入沸水中焯烫至软
6.捞出过凉
7.沥干水分,备用
8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
10.焯烫片刻后捞出
11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
12.倒入鸡蛋丝
13.搅拌均匀即成馅儿
14.取一片冬瓜摊开放在手掌上,然后放入适量调好的馅儿
15.卷成冬瓜卷
16.依次码放入盘中
17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
19.烧沸后倒入水淀粉勾芡
20.滴入少许香油搅匀
21.淋在冬瓜卷上即可
小贴士:
1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;
3. 如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;
4. 里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
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水晶卷
食材明细:
主料::澄粉团100克,韭菜150克,虾皮20克,
辅料::调和油少许,盐少许,芝麻油适量,
水晶卷的做法步骤:
1.澄粉团:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存,随用随取。
2.准备馅料,韭菜摘洗干净,切碎,加入虾皮,拌均。
3.先加入芝麻油拌均,再加少许盐。
4.澄粉取一团分成小挤子。
5.澄粉擀、敲成薄皮,放上调好的馅料。
6.四周向内包裹成春卷。
7.盘内刷上调和油,包好的春卷放入,蒸锅上火,锅开后放入春卷,全程大火蒸10分钟。
8.关火,取出,成品。
水晶冬瓜卷的做法
材料:
冬瓜1块,肉末50克,胡萝卜1小块,干木耳4朵,小葱2根,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒适量,盐,油,
水晶冬瓜卷的做法的做法步骤:
步骤1,主料;
步骤2,冬瓜去皮切长方形片,尽量切薄一点;
步骤3,将冬瓜片放进开水里氽软,我用了半分钟多,软了就行不用汆太久;
步骤4,木耳泡软后切碎;胡萝卜去皮切小粒,葱切葱花,都加入肉末中;
步骤5,加适量盐和料酒,一起搅拌均匀;
步骤6,汆过的冬瓜片很透明呢;
步骤7,取一片冬瓜片平铺,放上适量肉末;
步骤8,卷起来成冬瓜卷;
步骤9,全部做好后放盘里;
步骤10,锅中水开后上锅蒸10分钟;时间仅供参考,肉末熟了就行~~
步骤11,蒸好后把汤汁倒入小锅中,加生抽、蚝油和油烧开,然后浇在冬瓜卷上;料汁随意,自己喜欢就行~~
步骤12,可以装饰一下~~
水晶冬卷
食材明细:
主料::木耳适量,青椒适量,冬瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::淀粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,油适量,
水晶冬卷的做法步骤:
1.天贝 胡萝卜木耳青椒切丝,冬瓜去皮去瓤,片成薄片。
2.用开水将天贝胡萝卜木耳青椒丝汆透,用盐,糖白胡椒,根据自己的口味调味,拌匀。
水晶燕麦卷
将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里。用筷子将容器里的食材搅拌均匀,搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅
材料:
主料:猪肉馅200克,燕麦片40克,冬瓜300克,鲜香菇2朵,香芹2根,干贝40克,
辅料:酱油1勺,淀粉少许,植物油10毫升,高汤1碗,
水晶燕麦卷的做法步骤:
1. 将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里
2. 用筷子将容器里的食材搅拌均匀,搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅
3. 冬瓜洗净,去皮,用刀取出一大方快,再改刀切成薄如纸的冬瓜片
4. 冬瓜片平铺在案板上,用筷子夹入适量的馅放上,胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上
5. 将冬瓜片从一端卷到另一端,然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来
6. 上锅蒸8分钟左右,出锅后用上汤勾芡汁,淋到食物上
缤纷水晶卷
食材明细:
主料::火腿适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,金针菇适量,
辅料::淀粉60g,清水110g,盐适量,
配料::生抽适量,辣根适量,
缤纷水晶卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.胡萝卜先切成正方形
3.然后切片,后切丝。
4.金针菇焯水。
5.依此方法,将黄瓜切丝;将火腿切丝。
6.淀粉加入清水,搅拌均匀成淀粉糊。
7.找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感。
8.锅子烧开水,将容器放入锅内。盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可。
9.容器取出,将水晶皮揭下来。
10.将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度。
11.将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可。
12.生抽、芝麻油、辣根,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食。
小贴士:
1、为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看。
2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适。
3、调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破。
4、尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了。
5、根据个人喜好,选择蔬菜。
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