食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下吉祥如意上上签(1),相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆适量,鹌鹑蛋适量,香菇适量,小青菜适量,豆腐泡适量,鸡肫适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量,
配料::火锅底料适量,
吉祥如意上上签的做法步骤:
1.青椒,红椒,干红辣椒,葱姜切好备用
2.竹签泡水备用
3.鹌鹑蛋剥壳用竹签串好,鸡肫切薄片用竹签串好
4.土豆切片,香菇切小块,小青菜洗净分别用用竹签串好
5.锅里放油,油热后放入青红辣椒煸炒
6.继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7.炒香后放入麻辣火锅底料,炒出红油
8.加入适量的水烧开
9.放入各种串串进去煮,根据具体食材掌握时间,5到10分钟即可
10.在每个竹签上贴上红纸签,开吃把,吉祥又红火啊
小贴士:
1 食材可以根据喜好自由搭配,没有局限的,要掌握好荤素食材在锅里煮的时间,不要过了
2 煮好可以直接吃,也可以在锅里边煮边吃,有吃火锅的感觉
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吉祥如意——吉祥如意卷
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::西兰花100克,
配料::料酒15克,老抽10克,甜面酱15克,冰糖10克,葱1段,姜1块,桂皮1块,八角1个,香叶2片,豆蔻1个,草果2个,盐适量,
吉祥如意——吉祥如意卷的做法步骤:
1.原料图片。
2.原料图片。
3.原料图片。
4.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。
5.将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
6.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。
7.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。
8.切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。
9.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。
10.西兰花焯水。
11.汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。
12.蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。
小贴士:
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。
吉祥如意福州芋泥
春节芋泥怎么吃?请收好这份可盐可甜的福州芋泥。
材料:
主料:槟榔芋500g,猪油60g,
辅料:白糖100g,葡萄干适量,白芝麻适量,,
吉祥如意福州芋泥的做法步骤:
1. 槟榔芋500g去皮切块,放入上汽的蒸锅蒸约45分钟至熟透。
2. 取出芋头,趁热碾碎成泥。
3. 再加入白砂糖100g、融化的猪油60g,充分拌匀。
4. 拌好的芋泥装入盘中抹平,再次放入上次的蒸锅蒸约15分钟。
5. 取适量梅舌片切碎(梅舌片是一种用白萝卜制成的福州特产哦)。
6. 取出蒸好的芋泥,撒上梅舌碎、葡萄干、熟白芝麻即可享用。
吉祥如意—锦绣非豆腐
食材明细:
主料::三文鱼200g,
辅料::青红椒各1/2个,香菇4朵,朝天椒3-5个,洋葱1/2个,大蒜4瓣,青葱1根,白胡椒粉白胡椒粉,水淀粉1tbs(15ml),
配料::料酒1tbs(15ml),蜜炼柠檬茶1tbs(15g),蒜蓉辣椒酱2tbs(30g),豆豉辣酱2tbs(30ml),番茄酱2tbs(30g),老抽1ts(5ml),盐1ts(5g),糖1ts(5g),
吉祥如意—锦绣非豆腐的做法步骤:
1.三文鱼斜道切成3cm宽的块,放入大碗中,调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀,腌制10min。
2.将香菇去蒂切丁,青红椒去蒂去籽后切块,洋葱切片,大蒜切片,青葱切碎。
3.中火加热煎锅中的油,改慢火煎鱼块,直至两面金黄捞出。
小贴士:
1、三文鱼买带皮的,新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整,煎制时也不容易碎。
2、没有蜜炼柠檬茶也没关系,直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。
吉祥如意虾宝盒
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鲜虾适量,起酥皮适量,韭葱适量,蘑菇适量,
辅料::无盐奶油适量,白酒适量,橄榄油适量,动物性鲜奶油适量,盐适量,研磨胡椒适量,西班牙甜椒粉适量,
吉祥如意虾宝盒的做法步骤:
1.酥皮依包装指示退冰,以饼干模型切出8朵花,其中4朵中间再切一个圆形
2.取一片完整花朵,于花瓣处涂上蛋液,上方黏上另一片中间有圆形的花朵
3.表面均刷上蛋液,以刀尖于花瓣处浅刻出花纹,於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟
4.虾子剥壳去肠泥,其中8尾切成入口大小,韭葱切成细丝,蘑菇切成细丁
5.韭葱叶隙间很容易夹砂,可以纵剖后于流动的水下剥开清洗
6.取一煎锅加热橄榄油,将虾仁与虾丁炒熟后取出
7.原锅加入奶油,小火将韭葱炒软
8.提高温度,加入白酒使其挥发,再转成小火,加入蘑菇一起炒软
9.加入鲜奶油煮至微滚,接着拌入虾丁,以盐及胡椒调整口味
10.以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开,填入虾仁韭葱内馅,侧边掛上一尾虾仁,撒上甜椒粉即可
【山东】吉祥如意鸡年拼盘
食材明细:
主料::蛋饼半张,鹌鹑蛋1个,火龙果半个,黄瓜半根,
辅料::胡萝卜1小段,小桔子1个,
【山东】吉祥如意鸡年拼盘的做法步骤:
1.用火龙果贴近果肉的红色部分刻出鸡冠,蛋饼剪出脖子。黄瓜拼出身体。
2.再取切成细条的黄瓜,用剪刀剪均匀,做尾巴。
3.胡萝卜切出爪子摆放好。
4.鹌鹑蛋白切出圆形做眼睛。底部放桔子做装饰。
5.成品图。
小贴士:
底部可随意放些自己喜欢的食物做装饰。
吉祥如意——四合如意卷
食材明细:
主料::鸡腿肉150g,杏鲍菇2根,胡萝卜1根,糯米春卷皮6张,
辅料::香菜50g,葱白50g,
配料::盐适量,酱油适量,胡椒盐适量,柠檬汁适量,鱼露适量,
吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:
1.准备食材。
鸡腿肉切条,放盐,胡椒粉和柠檬汁少许腌渍;胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝;香菜切末。
2.炒锅烧热,不放油,下鸡腿肉翻炒。
3.出油后,放入胡萝卜丝和葱丝,炒香。
4.加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。
5.放入酱油,香菜末,关火,拌匀成馅。
6.糯米春卷皮喷水软化,趁热包入馅料封口。
7.放一会儿至封口处自动粘合,吃前对切摆盘即可。
小贴士:
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮,需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂,喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好,馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
2.鸡腿肉含油脂较多,所以炒的时候没有放油,炒一会儿会自动出油的。
3.胡萝卜素为脂溶性,一定要经过油炒才会释放,不建议生食胡萝卜。
吉祥如意之清炖全鸡
食材明细:
主料::三黄鸡一只大约一斤半左右,姜一小块,盐适量,香叶3片,黑胡椒一小搓,
辅料::香菇3个,白醋2滴,水适量,八角2个,
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
3.锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。
4.焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
5.将香料放入焯好的鸡腹中。
6.腹部向上放入炖锅中,定好型。
7.放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。
8.炖差不多两个半小时即可。
小贴士:
1、我用的是隔水炖盅,调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了,轻松就可以脱骨,没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。
2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。
吉祥如意南瓜紫薯红枣山
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜1个,紫薯2个,
辅料::酵母5克,红枣500克,
吉祥如意南瓜紫薯红枣山的做法步骤:
1.南瓜和紫薯上锅蒸熟压泥加面粉和酵母发酵半小时。发酵好后揉成大小不一的面团。南瓜面团包着紫薯面团,杆成大小不一的小饼。
2.切条每三个捏在一起。
3.红枣去核,放在喜欢的位置
4.换一个花型
5.再一个花型
6.蒸好后的颜色
7.真好看
8.来一张全家福,金灿灿的美食。
小贴士:
做好后的枣山,既不能发酵太大,也不能太小,把握好发酵时间,一定能做出漂亮的红枣馍馍。
【广东】吉祥如意--百财福袋
食材明细:
主料::白菜适量,前腿肉适量,香葱适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
【广东】吉祥如意--百财福袋的做法步骤:
1.白菜切去白菜梗,洗净沥干水备用。
2.前腿肉加入葱花,调入盐和酱油剁碎备用。
3.锅中加入清水,大火烧开,放入白菜和葱绿烫软捞出备用。
4.取两片烫好的白菜叶交错放好,放入肉馅四周提起包好。
5.用葱绿系好。
6.将做好的白菜福袋放入盘中,上锅,待水开之后加盖,大火蒸10分钟左右即可关火。
7.蒸好之后倒去汤汁,淋入酱油,再浇上热油即可食用。
8.清甜可口。
9.好看又好吃。
微波炉版吉祥如意盒
食材明细:
主料::韧豆腐300克,猪肉末100克,
辅料::植物油20克,美极鲜味汁少许,大葱一段,大蒜3瓣,红剁椒适量,酱油10克,香菜少许,
微波炉版吉祥如意盒的做法步骤:
1. 全部主材准备好
2.红剁椒剁碎,大葱切末、大蒜剁末
3.平底锅中放少许油,将肉末入锅煸炒
4.肉末变色后,加入剁椒末、葱末、大蒜末
5.再倒入少许美极鲜味汁和少量酱油
6.煸炒入色入味后,关火
7.豆腐去掉边角不规则的地方,切成大小均匀的方块
8.用小勺将中间挖个小坑
9.将炒好的肉末填入其中
10.微波炉用中高火,先“叮”3分钟,检查一下豆腐的成熟程度,再“叮”3分钟
11.出炉后,点几滴美极鲜味汁,撒上香菜段
12.简单好操作的美味豆腐盒做好啦
13.色香味俱佳
14.新年快手菜完成啦
15.实实在在的家常美味
小贴士:
豆腐宜选用质地较硬的北豆腐或者韧豆腐;
微波炉的温度请视自家的程序来调整。
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