中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“健康、营养又美味的火锅---排骨火锅”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鲜排骨适量,
辅料::海带适量,莴笋适量,鹌鹑蛋适量,木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,上海青适量,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,橙皮适量,葱末适量,西红柿一个,姜末适量,
健康、营养又美味的火锅---排骨火锅的做法步骤:
1.将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。
2.在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。
3.接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块,西红柿切成丁备用(忘记拍照了)
4.开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油,因为要烫很多蔬菜可以入多些油。
5.待油烧开后下入姜蒜茉爆香(我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的,味 道很好,没有的话用新鲜的也一样),接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。
6.跟着加入适量盐,老抽,白醋,少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。
7.趁着锅里炖着调味料的时候,我们来处理火锅这边。拿口煮锅,依次铺入切好的莴笋片(也忘记拍照 了),清洗好的香菇,黄花菜,木耳和鹌鹑蛋。
8.将炖好的调味料倒入煮锅里。
9.接着加入煲好的海带和排骨,还有骨头汤。
10.开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜,边喝啤酒和可乐。呵呵,美哉!!
11.记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了。
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【可口可乐—健康家庭火锅】排骨鲜汤什锦火锅
食材明细:
主料::排骨1斤,大白菜1/2,豆腐泡适量,花菜1个,金针菇适量,鱼丸5颗,烤肠4颗,豆干4片,
辅料::葱白1小段,姜2片,蒜2瓣,料酒适量,香醋适量,火锅调料1盒,
【可口可乐—健康家庭火锅】排骨鲜汤什锦火锅的做法步骤:
1.切好葱,姜,蒜备用。
2.排骨1斤用清水泡会,去去血水.
3.将花菜切成小块后,用盐水浸泡10分钟(去除残余的农药或虫子)。
4.排骨冲洗干净后,放入锅内,倒入清水没过排骨,加入1茶勺料酒,半茶勺香醋,葱,姜,蒜。
5.盖上锅盖,中小火慢炖30分钟。
6.炖好后,夹出葱,姜,蒜,再用滤网撇掉浮沫不要,火锅底料排骨鲜汤就制作好了。
7.把用盐水浸泡好后的花菜,再用干净的水冲洗下装盘。
8.大白菜也清洗干净切成小块装盘。
9.将鱼丸这些速冻食品也用清水冲下。
10.金针菇根部切掉不要,记得也要用清水冲洗干净。
11.新鲜的豆腐泡装盘。
12.等锅内的排骨清汤煲好后,把食材放入煮即可。
13.家庭温馨火锅就做好了,清汤里没有放辣椒,所以很适合老人小孩吃呢!
14.我的火锅调味料是买的盒装的,加上1勺的排骨清汤搅拌好,放入食材,味道真不是一般的好吃啊
美味火锅鱼
食材明细:
主料::鱼肉1500克,秘制底料300克,烫菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,干花椒适量,葱花适量,香菜适量,白胡椒粉适量,芝麻香油适量,花生碎适量,老干妈适量,
美味火锅鱼的做法步骤:
1.原料准备,所有食材洗净待用。
2.鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢,花鲢都可以,本菜谱中使用的是白鲢,净重3斤,杀后2斤4两。
3.放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。
4.放入适量白胡椒粉,去腥提味
5.倒入适量芝麻香油,提香。
6.放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议最好打成粉状的。注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。
7.葱切段,蒜拍破,姜切片
8.干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香,青花椒更麻,根据情况选用,本菜谱使用的青花椒。
9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多,少了味道就差很多,建议放150克至200克。
10.油温四、五成热时(有烟冒出),倒入葱姜蒜爆香
11.紧接着倒入辣椒段和花椒,并把火关小一点,炒制半分钟。
12.放入秘制底料,并加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水
13.开大火烧沸汤料,放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟,使底料、鱼头的味道充分释放出来。
14.把煮熟鱼头拿出来,准备打油碟。
15.取一小碗,放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老干妈、葱花、香菜。注意:花生打碎前最好炒一下更香。
16.从锅中舀出油汤放入油碟中,喜欢辣就多舀些油。
17.油碟打完后,就开始煮鱼片。开小火,一片一片放入,直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片,直至全部变白,大约3至4分钟。
18.起锅准备开吃
19.摆好造型
20.蘸一下油碟,味道美!
21.秘制底料,舌尖上的密码!
22.鱼吃完后,准备烫菜,我放的是蘑菇、贡菜、豆皮,后熟的要先放哦。建议不要把烫菜和鱼一起煮。
23.满满一锅,继续开整。
小贴士:
1、油要舍得多放,味道都是融于油的。
2、鱼肉与底料配比要合适,味道才能浓厚。
3、盐要放足,淡味的话就只有在油碟中加盐了。
腊排骨火锅
食材明细:
主料::腊排骨2根,
辅料::青蒜苗2根,老姜1块,大蒜几瓣,郫县豆瓣酱50克,黄豆酱30克,干豆豉20克,蚝油40克,生抽30克,花椒10克,藤椒10克,干红辣椒几个,白糖10克,大料2个,盐2勺,
腊排骨火锅的做法步骤:
1.我用了腊排骨,大家可以换成其他食材,比如鸡块,牛排骨,新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会,清晰干净后开水里焯烫一下,去掉浮沫留排骨备用。
2.准备好所有的配料和调料:配料:青蒜苗2根,姜一大块,蒜5瓣调料:郫县豆瓣酱50克,黄豆酱35克,干豆豉20克,耗油40克,生抽30克,花椒10克,藤椒10克,白糖10克,干红辣椒2个,大料2个,盐1勺。喜欢吃更辣的口感,干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人,所以没有放很辣。
3.锅底放植物油,先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4.放入剩下的所有调料炒出香味。
5.放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟,翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6.加入适量的开水,再次烧开,不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省,把排过一块块夹出来,锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多,不过滤的话不好看,涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
辣味排骨火锅
菜系及功能:火锅菜谱
辣味排骨火锅
原料:猪肉排骨200克,莴笋500克,红辣椒100克,鳝鱼200克,鸭肠200克,毛肚200克,猪腰片1()0克,牛肉汤2000克,豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。
辣味排骨火锅的做法
①将排骨洗净,切2~3厘米见方小块,人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟,人沸水锅中,永后捞出待用。亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中,炸至六七成熟捞起备用。莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软,其余原料经洗净成型分装入盘。
②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。根据需要食者可选用其它味碟。
③将锅置火上,下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油,下排骨,掺人牛肉汤适量,待八、九成熟时,倒入火锅中,随味碟和其它原料一并上桌即成,食用原料可广泛选择。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
健康火锅------虫草花养生火锅
食材明细:
主料::虫草花20克,猪筒骨适量,
辅料::红枣3个,大葱适量,花椒适量,姜片适量,史云生浓醇高汤4支,
健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:
1.虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。
2.猪筒骨洗净焯水。
3.焯过水的骨头洗干净上面的血沫。
4.把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了,我今天加了5个,是因为开始加了两个大的,为了对比一下,又加了小的。
5.然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。
6.准备一点枸杞。
7.洗干净后加入锅里,再炖30分钟。
8.最后加入史云生的高汤底料。
9.可以吃啦,根据自己的喜好准备味碟,我们今天做了两种,一般的味碟用来蘸骨头,芝麻酱碟用来蘸羊肉片等,味道不错还养生,要不要也试试呢。
小贴士:
原料:虫草花20克 猪筒骨
配料:红枣3枚 大葱 花椒 姜片 史云生浓醇高汤4支
配菜:午餐肉 豆腐 鸭血 蘑菇 西兰花 水饺 羊肉片 藕片等
调味:根据自己的喜好调配,我们今天做了两种调味,一种是普通调味的,一种是芝麻酱的,芝麻酱的调味点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-237288.html有非常详细的做法
专家给出的虫草花鉴别方法:
真假对比
劣质草:颜色金黄鲜亮,没有杂色,泡水发黑,浑浊,不清澈,煲汤口感味道稍差
优质草:颜色自然橘黄,有杂色,菌味浓烈,泡水清澈,口感有韧劲,味道鲜美
正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色,这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象,泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长,超过3个小时菌粉会在水里氧化,虫草花表面会略为发黑,影响口感。
美味海鲜火锅的做法
这菜是我在饭店里吃到的,味道很好,很鲜,口味偏淡的不放鸡精也可,口味偏重的可以稍微放一点。鱼也可以用鲫鱼或者胖头鱼的鱼头,味道都很赞,因为我们家的人鱼刺多的吃不好,所以用鲈鱼,建议用另外两种鱼味道更赞。
材料:
鲈鱼一条,湖蟹(梭子蟹)1~2只,虾少量,花甲少量,嫩豆腐一盒,菌菇少量,姜五六片,蒜五六瓣,葱适量,辣椒少量(按个人口味定),
美味海鲜火锅的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净,虾去胡须虾线,蟹对切两半,姜切片,葱切段,菌菇稍微小快点,你也可以加一点鱿鱼,鱼用少许盐腌制15分钟
步骤2,忘记拍步骤了,热锅,倒入少量的油,敲一个鸡蛋下去快速翻炒盛出(防止粘锅,而且汤会很浓),再加入适量油,把鱼身体水分擦干(防止粘锅加溅油),两面煎至金黄色倒入料酒,盐,葱白姜蒜,再倒入开水(多到点),煮开后放入所有食材,盖上锅盖中小火慢炖。
步骤3,浓汤慢慢出来了,好香啊……刚才我说煎鱼前先炒个鸡蛋,那个鸡蛋也可以放进去,那会让烫更浓,我忘记了这个步骤,哈哈!
步骤4,出锅啦,色香味具全,哈哈哈,你也快来试试吧!
麻辣排骨鲫鱼火锅
食材明细:
主料::排骨2斤,土鸡腿两个,鲫鱼若干,蔬菜适量,猪肉2两(半肥瘦),豆腐皮两张,午餐肉一个,牛肉丸子适量,
辅料::花生油半斤,大蒜两头,姜一块,香油30克,
配料::豆瓣200克,干辣椒20个,青花椒15克,红花椒15克,大料2个,豆蔻2个,白蔻4个,香叶4个,桂皮一小块,三奈2片,白酒少许(或料酒),醋微量,鸡精少许(或味精),盐按需要,
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤:
1.将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
2.排骨剁好,焯水备用。
3.鸡腿剁小块,焯水备用。
4.鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
5.锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油, 转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
10.传统香油味碟制作: 1. 将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
11.全家福。
丽江腊排骨火锅
食材明细:
主料::腊排骨适量,
辅料::茶树菇适量,木耳适量,粉丝适量,腐竹适量,豆芽适量,土豆适量,西红柿适量,大葱适量,老姜适量,小葱适量,
配料::鸡精适量,胡椒面适量,花椒适量,辣椒油适量,酱油适量,
丽江腊排骨火锅的做法步骤:
1.腊排骨洗净。
2.用开水煮30分钟出一遍水。
3.捞出,砍成小块。
4.放入砂锅中,加入老姜、花椒、大葱,加水熬汤30分钟。
5.将辅料洗净,切好。
6.将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝加入汤中煮10分钟。
7.再加入豆芽、腐竹煮5分钟。
8.加入鸡精、白胡椒面拌匀,关火上桌。
9.用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料,沾着吃,更有滋味。
10.用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料,沾着吃,更有滋味。
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