食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“南瓜馒头、包子”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜适量,
辅料::酵母粉适量,油渣适量,香菇适量,青菜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
南瓜馒头、包子的做法步骤:
1.南瓜切块蒸熟,用勺子碾压成泥状。
2.油渣、香菇、青菜、胡萝卜切碎,放入盐、生抽调味做馅。
3.面粉中放入酵母粉,南瓜泥,少量温水一起揉成面团。
4.放在温暖的地方发酵。这天太热,哪都温暖哈,发酵时间大概1小时。
5.发酵到两倍大,揉回原样,一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑。这里偷学了老杨的,请不要生气哦。
6.包入馅,放置进行二次发酵。时间30-40分钟。
7.做了个蝴蝶型馒头,这是没馅的,女儿超高兴,也跟着学做呢。
8.菊花型馒头。
9.麻花馒头,这些都是和美食家们学的,微米在这感谢各位了。
10.二次发酵充分。锅里水烧开,中火蒸25分钟,关火,三到五分钟后揭开锅盖。 就可以开吃啦,小心烫。
小贴士:
油渣是猪油炸干后的产物,用来拌馅,炒菜什么的很香,不过油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。如果油渣太糊太焦,最好不要食用。
97Msw.com相关知识
南瓜包子
食材明细:
主料::南瓜适量,猪肉馅适量,粉丝适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,十三香适量,五香粉适量,鸡精适量,
南瓜包子的做法步骤:
1.南瓜一个
2.肉馅400克
3.粉丝一捆
4.南瓜叉丝
5.肉馅倒油煸炒
6.粉丝切段
7.和面(要和软一些)
8.提前发好的面
9.把所有的料(耗油 十三香 五香粉 鸡精 ),混一起,拌匀 最后放盐
10.开始包了
11.包好,醒发30分钟
12.蒸20分钟 闷2分钟
13.出来了 很美味哟
14.选择面粉 一定要 精制面粉 这样做的包子 ,有型又好看
15.~~~~
做包子、馒头咯
食材明细:
主料::小麦粉适量,猪碎肉适量,木耳适量,粉丝适量,香菜适量,
辅料::酵母适量,泡打粉适量,
配料::盐适量,香油适量,生抽适量,
做包子、馒头咯的做法步骤:
1.得把馅先做好,把猪肉绞碎、木耳泡、粉丝提前10分钟用凉水泡好,涝出沥干,切碎,香菜切碎,姜切碎。
2.馅料里,加适量的盐、生抽(我用了两勺)、香油(两勺),拌匀即可。闻到香味了吧,哈哈
3.买了家庭用的小麦粉2斤,用1斤的36度左右的温水,因为要做馒头加适量的糖,盘里放好面粉,在面粉中间些位置混匀半包小包的酵母粉,加一小勺泡打粉,从中间慢慢的加温糖水,慢慢合面,你会发现旁边的粉也许用不了那么多,因为水不够,有时是把握不好的,所以这方法比较好,和好面。
4.天气有些凉,盖上盖子,密封自然发酵,30分钟这样即可。
5.这就发好面了,看看大了好多哦,哈哈,摸起来软软的。灯光有点黄,所以
6.用手搓一条,再切一段段的,再揉成圆的,再在按板上按扁,再用擀面杖擀成圆形的。
7.放入馅料,准备包好,要放足哦
8.包好的,我的手艺一般,我第二次做而已,见谅哦 ,我暂时包的水平就这样了。
9.把面滚成条,再切段,就是馒头了。
10.锅里放水,水开后,再入锅蒸熟即可。一般7分钟也差不多了,看你包的大小。
11.馒头也一样。
12.无论是包子 ,还是馒头,都很好吃哦
小贴士:
我大概一个月做一次,蒸好了待凉放冰箱,早上用做早餐。
老面包子馒头
食材明细:
主料::面粉500g,水230g,猪肉适量,素菜适量,姜适量,
辅料::老面浓缩粉40g,白糖20g,油适量,盐适量,味精适量,
老面包子馒头的做法步骤:
1.按比例准备好面粉、水,将包易通老面浓缩粉、白糖倒入面粉中搅拌均匀
2.加入适量水,开始揉面
3.揉面10分钟,手法和时间很关键,一定要用力揉均匀
4.面肉好后,静置醒发10分钟,静止时可以在面团表面盖上保鲜膜防止水分挥发
5.准备馅料,拌匀,依个人口味调味,备用
6.将醒好的面团切成长条
7.将长条搓成粗细均匀,再切成馒头状的小块
8.将小块面团用擀面棍或手压成厚薄基本均匀的圆形包子皮,放入适量肉馅,包好
9.将蒸锅里的水烧开,放入包子,大火蒸10分钟,新鲜美味的包子出炉了
10.包易通老面浓缩粉让零基础的你也能做出美味放心的好包子,赶快扫描二维码关注公众号,了解更多详情吧
小贴士:
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南瓜麦穗包子
食材明细:
主料::南瓜120克,面粉200克,酵母4克,糖20克,
辅料::火腿肠适量,
南瓜麦穗包子的做法步骤:
1.南瓜切小片入蒸锅蒸熟,然后压成泥备用
2.把面粉,酵母,糖放入面包机里再慢慢加入南瓜,先110克加,如果太干就再添加南瓜泥,因为我们每个南瓜的含水量都不一样,搅像图片一样的就可以,好的面团是不粘手,又柔软
3.面团揉至表面光滑,手揉的话要面光,手光,盆光
4.发酵至两倍大,手粘面粉戳一个洞不回缩,不塌陷即可
5.发酵好的面团取出揉一揉,排掉气泡,取90克左右面团擀成长方形的片,再放上火腿肠卷成圆柱形
6.放再蒸锅里2发,发至1.5倍大用剪刀斜45度角,剪成一片片,不要剪断,然后摆成麦穗的样子,就是一片往左,一片往右拉开就行,这步我忘拍了,你看下一步就明白
7.蒸锅开火蒸15分钟
8.成品,这是没有加火腿肠的样子
9.成品,这是有火腿的样子
南瓜馅包子
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::豆瓣酱适量,甜面酱适量,盐适量,发酵粉适量,
南瓜馅包子的做法步骤:
1.面粉加适量发酵粉,用温水和成面团,放置温暖的地方发酵备用
2.南瓜去皮擦丝
3.加盐稍揉片刻,用纱布挤出水份。
4.大葱切碎放入南瓜丝中,煮熟的粉条剁碎加入南瓜丝中
5.炒锅内多放油,放入豆瓣酱,甜面酱不停搅拌,炸出香味
6.炸好的酱倒进南瓜馅中,加盐,加香油搅拌均匀
7.发好的面团揉光滑,擀成面剂,
8.包成包子,盖布醒半小时。
9.蒸锅加水,水开上锅蒸13分钟,停火后闷一分钟再揭开锅盖取出包子,香喷喷的南瓜包子就可以吃了
南瓜粉条包子
食材明细:
主料::面粉500克,南瓜510克,粉条410克,
辅料::葱1段,虾皮4克,生抽6克,老抽2克,姜粉0.5克,包子调味粉0.5克,盐2克,香油5克,食用油6克,清水260克,酵母粉2克,
南瓜粉条包子的做法步骤:
1.制作包子皮的原料:面粉、酵母粉。
2.酵母粉和清水混合后,倒入面粉中,和成稍软的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
3.包子馅的原料:南瓜、粉条、虾皮、葱。
4.南瓜叉成丝,粉条煮熟切碎,虾皮切碎,葱切碎。
5.南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。
6.加入葱碎、虾皮、粉条碎,加入盐和香油搅拌均匀备用。
7.饧好的面团揉搓排气。
8.搓成长条后切成大小均匀的小面剂。
9.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
10.加入适量的南瓜粉条馅。
11.用提褶的方法包成包子,将余下的小面剂都包好。
12.包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右,锅中烧开水后,装入锅中,大火蒸16分钟,成熟后取出即可。
13.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,根据自家面粉的特点添加清水的量。
2、南瓜很容易成熟,叉成细丝即可,不需要再剁。
3、虾皮是咸的,在调味时要注意盐的用量。
4、包子在蒸之前,要进行饧发, 要饧好后再蒸。
5、素馅的包子蒸制时间要适当的缩短。
南瓜花样馒头
食材明细:
白面团::面粉200克,酵母3克,南瓜泥120克,白糖20克,
黄面团::牛奶120克,酵母3克,白糖20克,面粉250克,
南瓜花样馒头的做法步骤:
1.准备好所有材料,把面粉分好2份
2.南瓜选金黄色的,去皮切块洗净,蒸熟
3.和白面团,酵母放少许温水溶解倒面粉里
4..慢慢添加牛奶,边加边用筷子搅拌,揉成白面团
5.南瓜蒸好用勺子压成泥
6.酵母水和南瓜泥加到面粉里做黄面团,边搅拌边加少许牛奶,不要加过头,再揉成面团
7.两个面团发酵至两倍大
8.把发酵好的面团排气,揉均匀
9.各取一份黄,白面团,擀成椭圆形面片
10.~~
11.两张面片叠一起
12.慢慢卷起来
13.用刀切成大小均匀的馒头块,两头我切下来合并做了个小刺猬
14.下蒸锅醒15分钟,再大火烧13分钟,关火虚闷5分钟即可
15.做小刺猬,用剪刀把椭圆型的面团慢慢剪出来,加黑芝麻做眼睛
16.~~
17.做小猪,把黄色小面团分别做成嘴巴和耳朵,用黑芝麻做眼睛,在鼻子上戳两个小洞
18.~~
19.做玫瑰花,把黄面团分出六个小挤子,一个做花蕊,另五个擀成圆皮
20.~~
21.把花蕊放面片上,再把五片面皮慢慢卷起来,卷好中间切一刀,就成两朵黄玫瑰了。
22.~~
23.用黄面团做了两个大刺猬
24.全家福
小贴士:
1.做面团的时候加牛奶要慢慢加,面粉吸水性不同,牛奶的量也会有所不同,没有牛奶用清水也是一样的
2.蒸好的南瓜泥要稍微晾凉再加到面粉里,如果太烫会把酵母烫死的
3.蒸馒头的时间掌握好,不要太过头,我总共蒸了3锅,有一锅蒸的时候在上网,过了时间,馒头都软塌了,一个小猪皮子都有很多小坑了,还好另一只小猪放另一锅蒸的
4.小刺猬的眼睛也可以用黑豆,这样看起来会更好看,我没黑豆就用芝麻了~
5.白糖的量可以随自己口味,喜欢甜的多加,不喜欢可以少加~
南瓜动物馒头
食材明细:
主料::南瓜200g,麦芯粉700g,山楂糕片适量,红豆适量,
辅料::酵母15ml,牛奶200ml,
南瓜动物馒头的做法步骤:
1.揉面,蒸南瓜。
2.700克面粉配200克南瓜,发酵至体积增大1.3倍。
3.准备山楂糕片或红豆做动物的五官。
4.面团发酵好后,根据自己想象像捏橡皮泥似的尽情发挥吧!不好意思没拍具体步骤的照片,只是和大家聊聊馒头可以变幻很多种形状。
小贴士:
主料:南瓜,麦芯粉,牛奶,酵母。面别太软也别太硬,软了不好成型,硬了口感差。
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