食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“香菇猪肉柳叶包(1)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉150克,胡萝卜一小截,香菇两个,
辅料::酵母一匙,
香菇猪肉柳叶包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。
5.然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。
7.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
9.一个人没法拍包的过程图,大家将就着琢磨下吧。
10.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。 醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
12.出笼了。
小贴士:
详细的包法过程图见此文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html
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粉丝豆角猪肉馅 柳叶包
材料:面粉、猪肉、粉丝、豆角
调料:酵母、葱、姜、盐、鸡精、酱油少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅,粉丝泡水软后切碎,豆角切碎、葱、姜剁成碎末。
将猪肉、粉丝、豆角、葱、姜放到一大碗内,加盐,鸡精、酱油搅拌均匀备用
锅里加少许油,将拌好的肉馅倒入锅中翻炒至7成熟即可盛起晾凉备用
2、取半碗温水,加入一小勺酵母,拌匀。将酵母水倒入面粉中,揉捏成光滑的面团,盖上湿布发酵至原来面团两倍大
3、将发好的面团,揉匀,搓条、切成剂子
4、擀皮后皮上放适量馅料,微微合拢后,捏住一端的两个角,叠着捏褶,反复此动作,从面皮一端向另一端推直到整个包子捏合
5、包好的包子盖布醒发半小时,即可冷水入锅蒸制,大火烧开转中火,20分钟后关火即可
猪肉香菇包
食材明细:
主料::猪肉馅500g,香菇250g,面粉适量,酵母适量,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,
猪肉香菇包的做法步骤:
1.香菇泡水洗净
2.猪肉馅选瘦一点的好吃,葱姜切沫加入肉馅中
3.香菇切小丁
4.香菇碎加入到肉馅中,加入盐,味精,耗油,我加了一点熟油,不喜欢的也可以少加一点水,一个方向不断搅拌上劲
6.面粉加入一些糖,把酵母水分次加入到面粉中
7.刚开始跟做疙瘩汤的面絮一样,但是反复揉就可以揉成面团
8.新手包的慢,面团盖上保鲜膜醒一会,先切三分之一,揉成长条,剩下的用保鲜膜盖上,免得时间长面干巴
9.做成比饺子大一点的剂子
10.擀成包子皮
11.开始包了,刚包的几个不顺手,包了几个就好了把包子馅放在皮中间,大拇指位置保持不动,食指不断转动,不会的童鞋可以多看几次视频,关键点是大拇指位置不要动,要不包子包出来合不上,不要问我怎么知道的?
12.可能同学要问了,发面呢,怎么发,下面就是了包子先不要下锅,把锅里的水烧热,大概30-40度左右,用手可以感觉一下蒸汽,不烫又热乎的感觉,这个时候关火把包子上屉包子之间留好空隙,盖上锅盖,包子在温暖的锅里发酵20-30分钟,因为每个人温度感觉不一样所以给大家设置了一个时间区间,看着包子体积发酵到两倍大的时候就好了
13.发酵好后,把包子拿下来,开火,水烧开,再上屉,根据包子大小蒸12-15分钟
小贴士:
这个发面方法也是在网上学的,但是经过实践还是好用的,下次再学习新的方法再同步给大家~
芹菜柳叶包
食材明细:
主料::芹菜200克,猪肉馅100克,盐少许,酱油适量,葱少许,姜少许,
辅料::面粉300克,酵母3克,
芹菜柳叶包的做法步骤:
1.酵母用温开水化开,然后倒入面粉里,再加入清水一起和面成团,放在温暖的地方醒发,
2.猪肉馅里放入葱花,姜末,酱油,盐调一下味道,
3.芹菜清洗干净,剁碎,
4.再加入到肉馅里一起调好馅料,
5.面发好后就可以开始包了,把发好的面团分成大小适中的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量芹菜猪肉馅,包成柳叶形,
6.包好后不能马上上锅蒸,要放在旁边盖上块干净的布,醒发一会儿,等包子发成白白胖胖的,
7.蒸锅里添水,把包子放在笼屉上,上汽后开始计时,大约15分钟关火,具体时间要看包子里肉的多少,肉多就多蒸会儿,还有包子的大小,包的大也要加些时间,看这一锅白胖子出锅啦,想不想吃啊?
小贴士:
1. 芹菜叶的营养价值很高,不要再丢掉啦,一起包包子,更营养。
2. 调肉馅的时候,加入酱油可以不用再放料酒,酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间,要根据自己的馅料和大小来调节。
柳叶枣泥包
还有一部分自制的红枣泥,就包了红枣泥柳叶包,甜甜的,非常好吃。
自制的红枣泥,味道特别的纯正,红枣味道浓郁。
柳叶枣泥包
原料:面粉600克,牛奶360克,酵母粉5克,红枣泥适量。
柳叶枣泥包的做法
1、将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,放入厨师机里面揉面,发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成16份。
3、剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入红枣泥,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。
4、放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包
食材明细:
主料::面粉2碗,
辅料::酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截,香菇两个,
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
2.取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
3.发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
4.取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧。
5.先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
6.然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
7.如此外里轮回把折子捏好。
8.收口后整成水滴形。
9.锅里放点油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
小贴士:
1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。
3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。
猪肉香菇粉条包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母5克,温水265克,猪肉馅400克,干红薯粉2捆,泡水香菇15颗,
辅料::酱油适量,蚝油2大匙,胡椒粉适量,盐适量,白糖1匙,xo酱2匙(没有可省略),
猪肉香菇粉条包的做法步骤:
1.将酵母和温水兑开。
2.面粉装入容器里,加入酵母水和成光滑面团。
3.揉好的面团盖紧醒发30分钟。
4.准备好400克的猪肉馅。
5.提前两个小时将香菇和粉条提前浸泡好,(香菇要泡久一些)
6.将泡好的香菇粉条切碎,加入肉馅里面。
7.加入酱油蚝油和Xo酱,没有Xo酱可用其它自己喜欢的酱料代替。
8.加入适合自己口味的盐和白糖。
9.适量的胡椒粉。总之喜欢啥口味就下自己喜欢的调料,全部混合均匀。
10.混合好的粉条香菇肉馅,喜欢颜色深的可下两勺老抽进去。
11.将醒发好的面团取出排气揉扁,分割成若干等份。
12.取一份面胚子擀成圆形。
13.包入馅料。
14.捏紧收口完成。
15.将所有造型好的生包子分距离排入蒸笼里盖紧,做第二次发酵至两倍大。(包子的松软第二次发酵最关键)
16.上锅入水烧开,将二发好的生包子放入蒸锅里盖紧,用大火隔水蒸20分钟即可关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。
17.成品。
小贴士:
第二次发酵必须发到位,这关乎到包子的松软口感。喜欢下鸡粉味精之类的调料可适当的加入,猪肉馅要选半肥半瘦的最适合,本人喜欢吃肥肉,所以挑的比较肥的猪肉来绞的肉馅。
芹菜猪肉柳叶饺
食材明细:
主料::五花肉200g,芹菜300g,鸡蛋2个,
辅料::十三香适量,酱油适量,盐适量,色拉油适量,
芹菜猪肉柳叶饺的做法步骤:
1.芹菜摘去叶子,洗净,这种嫩的芹菜更适合包饺子
2.洗好的芹菜切成末,放在大碗里,加入适量盐放10分钟
3.猪肉洗净,剁成肉馅,自己做到馅可以掌握肥瘦的比例
4.将芹菜中的水分挤去后,将肉馅放入碗中
5.打入两个鸡蛋,加入十三香、酱油、盐、色拉油搅拌均匀
6.搅拌好的饺子馅
7.我是买的饺子皮,可以开始包饺子啦
8.放入适量的饺子馅
9.包好的饺子,包的过程一只手没法拍啊
10.这是放红烧肉里焖熟的,很好吃呢
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