中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“双吃素饺子”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::韭菜适量,香菇适量,木耳适量,
配料::盐适量,耗油适量,香油适量,十三香适量,
双吃素饺子的做法步骤:
1. 韭菜洗净控干,香菇和木耳洗净后焯水。焯香菇的水不要丢啊。有用的。然后把它们都切成小丁备用。
2. 炒几个鸡蛋,炒的散一点。
3. 调料备齐。
4. 可以调馅了。把切好的香菇,木耳,韭菜倒入一个盆子里面拌匀。分别倒入香油,十三香,盐和蚝油调匀。最后在加入炒好的鸡蛋拌匀就行。
5. 和面。和面加的水是焯香菇的水,面里加了一点盐。面和好后,用保鲜膜包着醒20分钟。没有保鲜膜用锅盖盖着也行。
6. 可以包了。
7. 包好了。
8. 先给小侄子煎点吃。开火在平底锅底倒少许油,把饺子摆在锅底,2分钟后倒入焯香菇剩下的水。水不要太多,盖过锅底就行。然后盖上锅盖。稍等上3,5分钟。锅里的水蒸发完了饺子就熟了。拿筷子翻一下饺子底部已经金黄了。
9.你也可以逐个翻一翻让饺子,煎的多面金黄
10.煎好的。
11.光顾叫那小子吃了,我忘了拍煮饺子的步骤了。不过这个应该难不倒大家。这是煮好的。
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【河南】双色饺子
食材明细:
主料::羊肉400g,猪肉150g,白菜300g,胡萝卜250g,面粉600g,红曲粉5g,
辅料::特级酱油15g,盐8g,姜20g,葵花籽油35g,香油15g,五香粉2g,黄酒20g,葱300g,
【河南】双色饺子的做法步骤:
1.把猪肉和羊肉分别剁馅,加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末,我用的猪肉少羊肉多。
2.搅拌均匀
3.白菜用绞肉杯打碎,用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
4.胡萝卜也打成碎丁
5.取白菜汁100克,分次加入肉馅中,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
6.白菜汁全部加入后,肉馅搅打到上劲
7.把胡萝卜丁放入盆的一边,加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀,然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
8.白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
9.最后是把切碎的葱用香油拌均匀
10.然后稍微和馅拌一下,拌均匀即可,不可过度搅拌,否则葱会变味
11.分别和一个白面团,和一个加了红曲粉的面团
12.两个面团分别切小剂子
13.把两个面团压一起,擀成皮,注意要把红皮朝下,擀出来才好看。
14.皮的红色朝里包入馅料
15.捏紧
16.包好的饺子
17.开水煮熟即可享用
小贴士:
蔬菜和肉馅搅拌之前,一定要用有拌一下,这样可以锁住蔬菜中的水分,馅料不会出汤。
双色白菜饺子
食材明细:
主料::中筋面粉300克,菠菜汁80克,清水80克,精盐适量,
辅料::大白菜500克,五花肉370克,香葱10克,姜末10克,精盐8-10克,生抽适量,食用油少许,
双色白菜饺子的做法步骤:
1.300克面粉分为两半,面粉中加少许盐,各加入菠菜汁和清水和成面团,清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。
2.白菜剁碎,挤去一些水分。素菜用油拌一下,不加盐,可以防止它渗水。
3.处理肉糊。五花肉搅为肉糊,加入姜末、葱末,生抽,精盐,顺时搅打上劲,然后,再添入剁碎的白菜,搅拌均匀。
4.如图,搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽,有粘性,没有水渗出来。
5.各取一个面团,各面团约是100克,揉搓成条,把绿色的菠菜面团擀开,放上白色面团,包起来,捏紧收口,再搓一搓。
6.切好剂子,每个剂子约15克左右。
7.擀开,放上适量白菜鲜肉馅。
8.将饺子对折,边缘捏一捏,然后,两手的拇指放在饺子中间,轻轻的挤一下,就可以了。收口的方法多样,随意包,不漏馅即可。
9.捏得好像还不错,哈哈。
10.或者这样收口也不错的。
11.锅中烧开水,放少许精盐,加入饺子,煮至浮起,添二三次凉水。饺子皮鼓起,手碰一下是离馅的。就熟了。
12.多汁的馅料,叶美哦。
小贴士:
和好的面团需要醒过,这样擀的时候容易操作,而面团也更有筋道。
感谢您阅读“97美食网”的《双吃素饺子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉饺子专题,希望您能喜欢!