中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的猪肉香菇锅贴,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,
猪肉香菇锅贴的做法步骤:
4.香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。
5.泡发后攥干。
7.剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。
8.搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9.最后加一小勺香油。
10.搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。
11.把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。
12.取一张饺子皮,放入适量肉馅。
13.口子抹一点汁,捏紧。
15.全部做好在开火,保持在中小火。
16.煎到底部黄黄的
17.加两汤匙水。
18.马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。
19.成品,诱人吧。
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香菇猪肉锅贴的做法
上次看到这个玫瑰锅贴的时候,儿子在身边嚷着说好想吃,今天买到了饺子皮,就想着也给他做一顿。一共做了六个,然后自己吃了3个,用的馅是香菇肉饺的馅,味儿也是棒棒的好吃。这里的分量是四十多个饺子的分量,要是只想做6个的话就要1/4的量就可以了哦
材料:
猪梅头肉430克,新鲜香菇150克,姜3克,蒜3克,蚝油25克,淀粉35克,料酒10克,胡椒粉少许,酱油5克,花生油15克,盐3克,,
香菇猪肉锅贴的做法的做法步骤:
步骤1,香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末
步骤2,梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎
步骤3,把所有的材料都倒入一个大碗
步骤4,中间放上适量的肉馅顺时针拌匀
步骤5,取5个饺子皮压着中间排起来
步骤6,卷发一:从左到右卷起来从中间切开,接口处沾水贴合好,稍稍整一下花瓣的形态
步骤7,卷法二:从肉条中间切开,轻捏着切口处卷起,接口处沾水贴合好
步骤8,热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟
步骤9,倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右
步骤10,再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦
步骤11,开吃
水煎香菇猪肉锅贴的做法
材料:
猪肉,香菇,大葱,蛋清,蚝油,鸡粉,盐,料酒,酱油,,
水煎香菇猪肉锅贴的做法的做法步骤:
步骤1,香菇用水煮一下切丁,肉切好,把料倒进馅里,调拌均匀。
步骤2,图简单,超市买的饺子皮
步骤3,一一包好,两边不用捏合
步骤4,锅贴要开着口,油热摆在锅里,煎约一分钟就可以,倒入没过锅贴2/3高的开水,或者再稍稍少点!
步骤5,盖锅盖,小火
步骤6,出锅
步骤7,享受美食吧
茄子猪肉锅贴
食材明细:
主料::茄子一个,猪五花肉馅一斤,面粉适量,
辅料::葱一段,姜一片,老抽适量,玉米油适量,盐适量,香油适量,水适量,
茄子猪肉锅贴的做法步骤:
1.准备好一个新鲜的茄子。
2.将茄子切丁放入盆中备用。
3.将猪肉馅放入盆中,葱姜切碎,和老抽,盐,调料大全,香油,玉米油同时加入肉馅中。
4.再将茄子丁与猪肉馅和在一起备用。
5.面粉和好醒十分钟。
6.将面团揪的大小均匀。
7.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
8.包好的饺子放到面板上。
9.将玉米油均匀的图摸在饼铛中,再把包好的饺子一个个的摆在上面。
10.待饼铛热了后向里面加入适量的水。
11.盖上锅盖大火将饼铛里的水烧干为止。
12.待关火后把锅贴铲子铲出来放入盘中即可。
小贴士:
锅里的水一定要烧干后再关火,也不要烧干时间太长,否则就会糊。
香椿猪肉锅贴
帅哥不喜欢吃香椿酱,姐昨晚做了香椿天妇罗,小心翼翼地让他试试。人家总算发话,可以接受。其实,油炸的做法真是好吃,姐在面糊里加了点泡打粉,炸出来特别酥脆,我都忍不住吃了好几块。天妇罗要用嫩的整棵香椿来做,剩下一些碎叶和老梗怎么办?剁碎了做水饺、锅贴、肉馅饼都可以呀!味道也不错。
香椿猪肉锅贴
饺子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克
馅料:猪肉糜250克,香椿100克,鸡蛋1只,皮冻50克,料酒,盐适量,白糖适量,葱花适量。
表面装饰材料:葱花、黑芝麻
香椿猪肉锅贴的做法
1.打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下,揉成团就行,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。
2.将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。
3.香椿洗净后,用开水烫熟,再洗净,这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。
4.在肉糜里加入香椿末,葱花,鸡蛋,盐,料酒,白糖,搅拌均匀。
5.将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。
6.在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。
7.打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
冰花猪肉锅贴
冰花猪肉锅贴
食材:猪肉、玉米粒、藕、鸡蛋、饺子皮、生粉水、芝麻、葱花;
调料:芝麻油、盐、生抽、老抽;
冰花猪肉锅贴的做法
1、猪肉剁成肉糜;半个玉米剥粒;藕去皮,切成碎丁;
2、以上三样食材和在一起,加一个鸡蛋,放芝麻油、盐、生抽、老抽,往一个方向搅打上劲;
3、取一饺子皮,中间放入馅料,对角面皮沾点水捏上,两边不封口;
4、生粉和水,按1:20的比例调制好;
5、平底锅中放入底油,小火,码放好锅贴,小火底部煎出焦底;
6、如果要底部带脆底花纹,一次加生粉水至1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆底即可盛出,趁热撒上葱花、芝麻。
皮有脆有绵,馅亦烂亦酥
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
豇豆猪肉锅贴
食材明细:
主料::豇豆200g,猪肉馅200g,面粉200g,
辅料::牛肉粉3勺,老抽2勺,料酒1勺,麻油3勺,姜粉适量,
豇豆猪肉锅贴的做法步骤:
1.面粉加水揉成稍硬一点的面团,松弛30min
2.猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
3.豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两头,焯一下
4.豇豆沥干水分,切碎,加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
5.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
6.松弛好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成稍厚一点的水饺皮(请无视我擀得相当不规整的皮)
7.取适量馅,放到面皮中部,对边捏紧
8.平底锅(家里木有煎锅,炒锅代替啦,不过最好用不粘锅)放少许油,油热后摆入锅贴(一个挨着一个),小火煎1-2min
9.底面定型后加入到锅贴1/3的水,盖上盖子大火煮
10.水烧干的时候再倒入一些油,中小火再把锅贴煎一下即可出锅(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
11.出锅的时候把底面朝上摆在盘里
小贴士:
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.面和得稍微硬一点
4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点
5.加两次油,第一次是为了使底面定型,第二次是把锅贴再煎一下
6.(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
猪肉大葱锅贴
猪肉大葱锅贴
原料:面粉600克,猪肉350克,大葱末350克。
辅料:姜末6克,精盐8克,味精3克,料酒6克,酱油6克,麻油100克,猪油60克。
猪肉大葱锅贴的做法
(1)将猪肉洗净,剁成茸放入盆里,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、料酒、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
(2)将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成小面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子生坯。
(3)将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平底锅,使火候均匀,大约10分钟,见饺子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
特点:此锅贴咸香味美,葱味浓郁,简单易做。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
土豆猪肉锅贴
食材明细:
主料::土豆2个,面团500克,猪肉300克,
辅料::葱适量,姜适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,花生油适量,五香粉少许,鸡精少许,鲜鸡汁适量,
土豆猪肉锅贴的做法步骤:
1.土豆去皮洗净
2.用工具擦成丝
3.用水浸泡,去掉淀粉成分
4.然后剁碎
5.葱、姜洗净分别剁碎
6.猪肉也剁碎
7.加老抽一起剁制
8.搅拌均匀备用
9.将剁好的土豆沥干水分放入剁好的肉馅中
10.加盐、鸡精
11.再加适量鲜鸡汁
12.加些许五香粉
13.倒入生抽、老抽、花生油
14.沿同一方向拌匀调成馅
15.和好的面团揉匀
16.分成大小相同的面剂
17.然后按扁
18.擀成面皮
19.放适量馅包成锅贴
20.锅内刷一层油,码入锅贴小火略煎
21.沿锅边加适量水
22.盖盖烧至水靠干撒黑芝麻即可
小贴士:
①擦土豆丝时要选用擦粗丝的模具,剁馅时也不要剁的太碎
②往锅中加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅
感谢您阅读“97美食网”的《猪肉香菇锅贴》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!