食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::香菇6~8根,鸡腿肉2根(去骨),鹌鹑蛋6~,黑胡椒粉3g,孜然粉3g,老抽5ml,料酒5ml,盐2g,
辅料::糖2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香菇蛋挞的做法步骤:
1.香菇洗净去根鸡腿肉切成肉末
2.在鸡腿肉末中加入:黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀
3.将拌好的肉酱装入香菇中
4.将鹌鹑蛋打在肉酱上
5.入锅隔水蒸15分钟
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞
食材明细:
主料::千层酥蛋挞皮适量,炼乳10g,淀粉3g,低粉7g,淡奶油100ml,蛋黄3个,牛奶90ml,细砂糖25g,
辅料::坚果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞的做法步骤:
1.原料图。
2.牛奶、淡奶油、炼乳,白糖,放在锅中小火加热,不要煮开了,一边搅,糖溶化即可。晾凉。
3.晾凉后放入打散的蛋黄液,搅匀。
4.筛入低粉和淀粉。
5.搅匀后过筛一至二遍。成为蛋挞水。
6.准备好坚果。切小点。
7.蛋挞皮放在烤盘上。
8.加入坚果。
9.倒入蛋挞水,八分满。
10.烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟,上层继续烤10分钟。注意观察,根据每个人烤箱的温度不一样进行调整。出炉后再放坚果做表面装饰。
小贴士:
我这里蛋挞水的糖只放25g,全家不喜欢吃太甜,如果喜欢甜点的加到40g。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞
食材明细:
主料::挞皮9个,奶油100克,糖粉50克,面粉150克,牛奶200克,细白糖100克,鸡蛋小型150克,香草糖粉1小匙,
辅料::草莓适量,奇异果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果蛋挞的做法步骤:
1.首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具,如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替,否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。
2.将塔皮的材料全部放在一个大碗中,用手充分抓拌成面团,撒上一些面粉,操作时才不会粘手。将面团平均分成9份,双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀!
3.将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中,小火煮到糖化了就关火,旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。
4.将蛋塔水倒入模具中,如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟,将烤盘放入烤箱,180度,中下层,烤25到30分钟。鸡蛋大小不同,最好只倒9分满,否则会溢出不好脱模,剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。冷了以后,用手轻轻一压,烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了!这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。
5.如果宴客,只要在蛋塔上加些水果装饰即可,中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可,奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉5g,黄油100g,蛋黄1个,糖粉30g:可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派,蓝莓适量,淡奶油60g,白糖20g,
辅料::低筋面粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓蛋挞 的做法步骤:
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;
2.加入面粉用刮刀搅拌均匀;包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;
3.将挞水倒入备好的蛋挞皮中,七分满就可以喽;把切好的果肉分放在蛋挞液中;
4.烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,20分钟即可出炉。
小贴士:
蛋挞水一定要过筛哦,这样口感才会更细腻!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋挞
食材明细:
主料::芒果1个,白糖20g,奶油130ml,蛋挞皮10个,鸡蛋2个,牛奶80ml,
辅料::炼奶适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:
1.白糖放入牛奶中,小火加热至白糖融化,关火放至常温。注意牛奶不要煮开。
2.取蛋黄,打散后倒入奶油中,搅拌均匀。
3.将搅拌好的奶油蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。
4.从冰箱中拿出冷冻的蛋挞皮稍为融化。将芒果粒放入蛋挞皮中。
5.倒入蛋挞液,七分满左右。
6.烤箱预热,上下温度200度左右,20-30分钟。烤箱不同,可以随时看看颜色~注意不要考糊啦~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蛋挞
食材明细:
主料::牛奶250ml,鸡蛋2个,白砂糖2大匙,蛋挞皮10个,
辅料::菠萝适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蛋挞的做法步骤:
1.我用的是盒装特仑苏,一盒正好,倒在大碗里
2.加入白砂糖,用打蛋器打化即可
3.加入两个鸡蛋,是完整的鸡蛋哦,用打蛋器打匀
4.打好的挞水过筛两次,倒入蛋挞皮中,八九分满即可
5.烤箱预热,200度20分钟,挞水出现少许斑点为最佳,晾凉后吃味道更佳哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶110克,淡奶油80克,细砂糖16克,低筋粉8克,
辅料::蛋挞皮9个,榴莲肉100克,炼乳15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲挞的做法步骤:
1.鸡蛋分离出蛋黄
2.加入炼乳,牛奶,淡奶油拌匀
3.倒入细砂糖拌匀融化
4.筛入低筋粉,拌匀
5.过筛两遍后静置20分钟
6.蛋挞皮提前20分钟取出解冻
7.倒入准备的蛋挞皮里
8.榴莲肉稍稍压碎,放入蛋挞里
9.烤箱200度预热,放入中层烤制20分钟即可
10.成品
11.成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡式蛋挞
食材明细:
主料::牛奶120克,淡奶油80完,糖30克,炼奶8克,蛋黄4个,
辅料::挞皮9个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡式蛋挞的做法步骤:
1.把牛奶,淡奶油,炼奶,糖,放多用锅内加热,并不断搅拌,取出凉一会。
2.把蛋黄搅匀,倒入混合液中,过筛。
3.解冻后的挞皮取出,把挞液加入,7到8分满。
4.烤箱200度预热5分钟,把蛋打止放入,上下火200度20分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮按自己需要实在情况来定多少个,
辅料::牛奶适量,白砂糖适量,鸡蛋适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味蛋挞的做法步骤:
1.把蛋挞皮摆好
2.把铺料全部放一起搅拌,然后倒入蛋挞皮,倒八分满就OK了,太多的话会溢出来
3.烤箱180度预热1分钟,将蛋挞放入烤箱,上下火180度,大约烤15-20分,过程中注意观察,变成金黄色为准。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全蛋版蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,蛋挞皮10个,
辅料::细砂糖25g,鸡蛋2个,淡奶油65g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全蛋版蛋挞的做法步骤:
1.将盆放在电子秤上,倒入牛奶
2.加入细砂糖
3.加入两个全蛋。
4.用手动打蛋器搅打均匀。
5.加入淡奶油,再次搅打均匀。
6.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
7.倒入蛋挞皮,九分满。
8.放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
9.出炉咯,趁热吃,好吃
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果蛋挞
食材明细:
主料::鸡蛋黄1个,蛋挞皮6个,牛奶37g,淡奶油55g,低筋面粉8g,糖15g,
辅料::火龙果50g(或者换成宝宝们喜欢的任意水果哦),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果蛋挞 的做法步骤:
1.37克牛奶中放入55克淡奶油,搅拌
2.再放入15克糖,再次搅拌;鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉,搅拌再搅拌;
3.将牛奶混合物加蛋黄面粉,搅拌搅拌N+1
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