食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐土豆香菇肉片汤,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::香菇4个,土豆1个,生菜3片,瘦肉50克,
辅料::盐1茶匙,油20克,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,水800克,
土豆香菇肉片汤的做法步骤:
1.准备食材,生菜和香菇去蒂洗净,土豆去皮洗净
2.土豆和瘦肉切薄片,香菇切十字花刀
3.锅中放水和油,大火烧开后加入香菇,改中小火煮熟
4.接着加入土豆片煮5分钟,再加入肉片和生菜,待肉片煮至变白再加入调味料拌匀即可出锅
小贴士:
香菇可以切成自己喜欢的形状,切片切块切丝都行。
如果要切十字花刀,要选香菇肉厚实些的,好切。切的时候刀一直是以45度角斜切下去,刀刃最后落在香菇的正中间,另一边也是同样方法,刀刃与上一刀汇合,注意不要切太深以免切透了。切完横面再旋转,开始切竖面。
大点的香菇可以切成米字花刀
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土豆肉片汤
食材明细:
主料::土豆300克,猪肉200克,小葱40克,
辅料::盐6克,油适量,料酒3汤匙,嫩肉淀粉2汤匙,水1000克,
土豆肉片汤的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切片,放水里浸泡15分钟,为了去除淀粉防止土豆变色
2.小葱洗净切长段,猪肉切片放碗内,用料酒、嫩肉淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟
3.锅中放入水和油,大火将水烧开,放入土豆片
4.待水再次烧开时加入盐搅匀
5.土豆熟了将肉片倒入锅中,用铲子拨开
6.猪肉煮1分钟左右颜色变白后加入葱段
7.关火翻拌均匀即可出锅
小贴士:
1.肉片别煮太久,否则肉质变老影响口感;
2.土豆别煮太烂,否则会碎成泥
蕃茄肉片香菇汤
食材明细:
主料::猪肉200g,香菇十个,蕃茄一个,
辅料::姜两片,蒜两瓣,葱两根,油适量,盐适量,鸡精适量,
蕃茄肉片香菇汤的做法步骤:
1.肉切薄片
2.香菇切片
3.蕃茄切小片
4.起锅放适量自制猪油(个人认为烧汤放猪油更香哈),下姜片蒜蓉爆香
5.下肉片炒至变色没有水汽
6.下蕃茄炒成蕃茄酱
7.往锅里加适量水煮十分钟左右至汤浓
8.倒入香菇煮五分钟左右
9.调入盐、鸡精调味,出锅倒入汤碗,撒上葱花即可
丝瓜肉片香菇汤
食材明细:
主料: 丝瓜 3根, 猪肉 1块,
辅料: 香菇 适量, 红尖椒 少许,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 味精 少许, 葱 1根,
丝瓜肉片香菇汤的做法步骤:
1.猪肉切片、丝瓜去皮,切滚刀块备用
2.小香菇去根,洗净,挤干水分备用
3.起油锅,油热后下猪肉中火煸炒至金黄
4.下入丝瓜大火翻炒至软
5.下如香菇大火翻炒至软
6.加入适量热水,大火煮开,转中火煮至丝瓜软烂
7.调入适量盐和味精调味,撒入葱花关火
小贴士:
1、香菇,我喜欢买早市上那种新采的,一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种,口感和味道最佳;菇类可以根据自己的喜好自由选择和搭配。2、肉,我喜欢带点肥肉,用小火把油脂干煸出来,把瘦肉也煎成微黄,这样做出的菜会格外香。3、把香菇洗净后,一定要挤干水分再下锅,这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味。4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水,加水不要太多,因为丝瓜和香菇还会淅出水分,这样汤的味道才会浓郁。5、丝瓜清甜,蘑菇清香,不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料,以免抢味。 这5个操作细节就是这碗丝瓜肉片香菇汤简手不减味道的关键。因为家人夸我这汤做得美味,我可劲地找原因。呵呵,还能比这再简单吗?谁家不是这么做的呢?您若是吃素,把肉省略,这汤也很清香鲜甜的。(图片中汤的颜色不是俺放酱油了,就是用铁锅炒肉至金黄,最后炖出来的自然颜色 ) 丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜,取材大众,操作简单,没有一点技术高含量,操作起来最多不过十分钟。虽家常,却美味。而且由于丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,大热天食用效果更佳。
香菇肉片儿汤
食材明细:
主料::猪腰柳肉一块,香菇6个,上海青一个,小葱二根,大蒜2瓣,
辅料::盐少许,鸡精少许,猪板油一匙,淀粉一匙,豆腐一块,
香菇肉片儿汤的做法步骤:
1.猪肉切薄片,加水淀粉。和少许的盐。再加上大蒜腌制15分钟以上。
2.豆腐,香菇分别切块儿。
3.锅里放入清水,放入香菇和豆腐。再放入葱段儿,开大火煮开。
4.把这个肉片儿啊。加少许的色拉油。抓均匀。
5.锅里放入猪板油,猪板油化掉以后,倒入肉片翻炒炒至肉片变白,起锅备用。。
6.水开放入海上青继续煮。
7.倒入炒好的肉片儿煮2分钟,调入适当的盐和鸡精。
8.清淡美味的肉片儿,汤做好了,不要忘记撒上点儿小葱花哟。
小贴士:
肉片儿一定要先用猪板油炒至才滑嫩。
香菇冬瓜肉片汤
食材明细:
主料::香菇适量,冬瓜适量,
辅料::肉片适量,
配料::姜适量,葱花适量,花椒粒(可不用)4颗,
香菇冬瓜肉片汤的做法步骤:
1.香菇洗净切片备用(其实不用这么多的,我这里是因为买了几天了,所以索性就一起切了。)
2.取一锅注入适量清水,把香菇和肉片先放入,取一小块姜拍松放入锅中,我是四川人,所以喜爱花椒的麻味,放了几颗,其实不放也很清香的。
3.都熟后放入盐、味精调味即可。起锅里放入葱花即可。
香菇肉片(2)
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,青椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
香菇肉片的做法步骤:
1.起锅烧油下入提前切好的肉片。
2.炒制八成熟盛出备用。
3.起锅烧油下入葱姜炒香。
4.下入提前切好的香菇。
5.加水,加生抽,老抽,蚝油。
6.翻炒均匀。
7.香菇炒熟下入肉片。
8.加盐,鸡精,白糖翻炒均匀。
9.加青椒。
10.炒制青椒断生即可。
11.成品图。
香菇木耳肉片
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,鸡胸肉适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,西芹适量,姜适量,蒜适量,
配料::米酒适量,米醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
香菇木耳肉片的做法步骤:
1.鸡胸肉切片用米酒、米醋、少量的盐、生抽腌制
2.香菇洗净撕成瓣备用,姜蒜切片、胡萝卜切菱片、青椒切滚刀块、干木耳提前温水泡发洗净撕块备用
3.热锅冷油,炒香姜蒜
4.放入香菇大火翻炒均匀
5.放入西芹、胡萝卜翻炒均匀
6.放入黑木耳翻炒1分钟,倒入腌制后的肉片翻炒颜色发白至熟
7.放入青椒翻炒至熟
8.放入调味料,鸡精、盐翻炒均匀后,倒入水淀粉翻炒均匀即可起锅
小贴士:
1、木耳和香菇、鸡肉搭配这样才比较营养,搭配猪肉要稍微逊色点。
2、香菇要快速洗净,不能用水长时间浸泡,而且要大火炒熟。这样营养流失要少些。建议大家在炒辣椒之前放香菇,那么更能减少营养流失。
肉片土豆
食材明细:
主料::土豆2个,猪肉250g,青椒一个,
辅料::油一匙,盐2匙,生抽一匙,十三香一匙,
肉片土豆的做法步骤:
1.瘦猪肉切片,炒锅烧热加油放葱姜爆香,放肉片翻炒,加盐,生抽。
2.加半碗水炖10分钟。
3.土豆去皮。
4.切滚刀块,放盆中加水过一遍,洗去横切面得淀粉,以免土豆变色。
5.洗好的土豆放锅内加水炖10分钟。
6.青椒切丝。
7.土豆炖熟加青椒丝翻炒均匀。
8.出锅。
香菇油菜肉片
食材明细:
主料::香菇适量,油菜适量,肉片适量,
辅料::葱适量,老抽适量,盐2勺,蒜1个,味精1勺,
香菇油菜肉片的做法步骤:
1.油菜洗净备用。
2.香菇撕成小块。
3.肉切片。
4.香菇下锅焯熟。
5.把香菇捞出后洗净。
6.热锅放肉翻炒变色后放少许老抽上色。
7.放香菇继续翻炒。
8.放入油菜。
9.油菜变蔫后放盐。
10.出锅前加味精和少许蒜片提味。
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