食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看四喜圆子(1),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::猪肉200g,莲藕适量,香菇3个(泡发),胡萝卜1个,
辅料::香葱适量,十三香适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,生姜三片,老抽适量,
四喜圆子的做法步骤:
4.锅里坐上植物油至六成热.用手将肉馅团成丸子,两手交替摔打成形,下入油锅.这是炸好的丸子.
5.用碗碟调入生抽老抽糖和适量水淋到摆盘的丸子上上蒸锅蒸20分钟.蒸好后将盘子里的汤汁倒入炒锅烧开勾欠淋到丸子上。这是成品图。
6.首次发布没准备过程图,抱歉。再来一张。
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四喜丸子(1)
食材明细:
猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。
四喜丸子的做法步骤:
1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
四喜饺子(1)
食材明细:
主料::新良煮粉700g,肉馅600g,芹菜适量,
辅料::植物油半碗,生抽二勺,盐一勺,葱适量,清水350ml,红曲酒糟一勺,
四喜饺子的做法步骤:
1.准备好主要的食材
2.面粉倒入容器里
3.加水搅拌到雪花状,揉合起来,我这个面和的有些硬了,松弛的时间会长一些,大概要半个小时左右的时间,不要忘记面团要保湿,而且要揉三次。
4.芹菜摘去多余的叶子洗干净,直接切碎了,备用,生芹菜包饺子口感和味道多很好。
5.肉馅加油,加水搅拌到肉馅黏稠,在加盐
6.面胚经过松弛已经很软和了,可以包饺子了
7.取适量的面团,加一勺红曲酒糟,揉均
8.红色的面胚擀成薄饼状,包上白面团,成为筒状,
9.切成小的饺子面胚
10.擀成面皮折叠四边的面胚,正反面,在白色那面上 放馅料
11.放好馅料把四个角捏在一起
12.把卷边翻起来
13.用剪刀剪成花边,可按照个人的喜好制作。
14.烧开水,下锅煮开锅5分钟即可,锅小怕碰坏饺子的花边,每次只煮二个。因人而已啊。
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小贴士:
1,煮粉很吃水,和面的时候注意加水,我这个水加的有点少了。
2,如果是给宝贝和老人吃,可以多煮一会,煮粉很劲道面也抗煮。
3,红色也可以用红曲粉或者色素替代
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