食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理,为你带来的香菇卤猪脚,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::猪脚适量,香菇适量,
辅料::老抽少许,米醋少许,大蒜3颗,生姜10克,八角4个,茴香10克,辣椒一个,
香菇卤猪脚的做法步骤:
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜,八角,茴香,大蒜,辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖,炖到水干收汁,放点糖
10.出锅,上桌
小贴士:
如果怕腥可以飞水时加入点醋
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香辣卤猪脚
食材明细:
主料::猪脚1只,白煮蛋3粒,桂皮半片,八角3颗,大蒜5瓣,油豆腐10条,花菇3朵,辣椒干5根,
辅料::红烧酱油3汤匙(火锅汤勺),生抽1汤匙(火锅汤勺),水适量,
香辣卤猪脚的做法步骤:
1.将猪脚焯水,花菇泡软,油豆腐洗净备用。
2.锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
3.放入猪脚煸炒。
4.将猪脚炒至有点金黄色即可。
5.将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
6.加入适量的水,没过猪脚就可以了;继续放入花菇。
7.加入红烧酱油和生抽拌均匀。
8.慢炖锅选用大火,烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
9.1小时后放入油豆腐,继续炖煮多30分钟即可。
简单的卤猪脚
食材明细:
辅料适量,八角3颗,香叶3片,干辣椒3颗,桂皮2片,花椒粒大约20粒,蒜头5颗,姜片5-7片,冰糖大学20粒,生抽4-6汤匙,老抽3-4汤匙,料酒2-3汤匙,花生油2汤匙,主食适量,猪后腿半边,香菇随意,鸡蛋随意
简单的卤猪脚的做法步骤:
第1步香料备好放一边香菇加水加两勺糖浸泡,加了糖浸泡出来的香菇更香
第2步猪脚洗净,滚水放入姜片过一遍,然后冲下凉水放一边,涝干水分冰糖加油开中火
第3步冰糖可以先敲碎,煮的过程轻轻搅拌,煮至呈黄色开小火放入猪脚翻炒,让猪脚上色
第4步加入生抽,老抽,料酒,开中火翻炒均匀电饭锅放半锅水,加入八角,干辣椒,香叶,桂皮,花椒粒,蒜头
第5步放入炒香的猪脚再放入香菇,按下煮饭开始卤
第6步一个钟头后,去掉干辣椒和桂皮,放入鸡蛋2个钟头后水分减少明显,开始收汁,煮至水分剩下三分之一即可
第7步猪脚放至第二天再炖来吃更加好吃开饭!
腐竹香菇炖猪脚
食材明细:
主料::猪脚适量,腐竹适量,香菇适量,花生米适量,
辅料::八角一个,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,生姜适量,
腐竹香菇炖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净放在高压锅内,放适量盐和生抽老抽和八角桂皮搅拌均匀后静置腌制10~20分钟。
2.腐竹香菇花生米提前泡上一会。
3.待腐竹泡软后放进高压锅内,连同香菇花生米泡发后一起放入。加入少许清水女全部一起搅拌均匀。
4.高压锅按蹄筋键或者肉键。
5.大概半个小时后 一道香喷喷的猪脚就好啦哈哈
黄豆香菇焖猪脚
食材明细:
主料::猪前腿半个,香菇8棵,黄豆适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,
黄豆香菇焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗干净,放进锅里。
2.黄豆泡发洗干净。
3.干香菇泡发,洗干净切小块。
4.把黄豆、香菇一起倒入猪脚里。
5.加入适量盐、生抽以及少量老抽(调色),搅拌均匀,加入适量水开始煲,煲开后,换小火煲,每隔十几分钟翻一次,使猪脚入味均匀。
6.大概煲一个钟即可。
小贴士:
如果想口感更好猪脚洗干净后,可以用炒锅先直接炒干水分,这样猪脚更有韧劲。
香菇花生猪脚
食材明细:
主料::猪脚1000克,
辅料::八角4个,花生100克,香菇50克,桂皮4支,蚝油1汤匙,麻油1汤匙,盐1汤匙,味精1汤匙,
香菇花生猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净,放锅里把猪脚煮一下
2.猪脚晾干,用姜片把猪脚炒1分钟,这样能去腥哦
3.炒好后加水盖过猪脚,陆续加入药材。
酱油卤香菇
用料: 1、鲜香菇四两; 2、笋子四两; 3、老姜一小块; 4、香葱三、四棵; 5、酱油五大匙; 6、料酒一大匙; 7、盐一匙。
做法:
1、香菇去蒂,放入清水、盐,泡几分钟后清洗干净,在上面切十字刀;笋子切稍厚的片;葱切段;姜切片。
2、将笋片放沸水中煮约五分钟,捞出放清水里漂上。
3、锅中放油烧至五成热,下姜片、葱段炒出香味。
4、将香菇捞出沥干水分下锅,再下笋片炒约一分钟。
5、加入半杯水、酱油、料酒、白糖,大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时,改大火收汁。
6、起锅摆盘即可上桌。
辣卤香菇
食材明细:
主料::香菇50克,葱白1段,花椒1大把,辣椒1大把,
辅料::油2汤匙,辣豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,糖1茶匙,
辣卤香菇的做法步骤:
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油,放入葱,辣椒,和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边,放入辣豆瓣炒出红油,和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇,加入酱油和糖翻炒均匀,大火煮至汤汁收一半,多浸泡一会儿入味即可。
卤猪脚(不用香料)的做法
喜欢很软的朋友,可以用高压锅压!
材料:
猪脚,蒜末,生姜末,料酒,冰糖,老抽,盐,
卤猪脚(不用香料)的做法的做法步骤:
步骤1,材料:猪脚两根
步骤2,放入开水中捞久一点,加入料酒和生姜片去腥
步骤3,表面浮沫清洗干净
步骤4,热锅烧油,加入蒜末,姜末煸香
步骤5,倒入猪脚翻炒
步骤6,加入清水(为了拍照,不只加图片中这么多水噢),加调料(老抽,冰糖,盐巴)
步骤7,盖上锅盖焖煮
步骤8,到这种程度的时候就行
步骤9,我加了一块微辣的豆腐乳进去,感觉这样味道更好
步骤10,汁收到这种程度即可出锅
香菇卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::香菇5颗,
配料::葱1颗,姜1块,花椒1匙,八角2颗,肉蔻1个,陈皮少量,香叶5片,料酒3匙,冰糖2小块,老抽2匙,醋1匙,盐适量,丁香2颗,辣椒2颗,小茴香少量,桂皮少量,生抽3匙,
香菇卤猪蹄的做法步骤:
1.香菇泡发洗净,猪蹄冷水浸泡洗净,划上几刀备用
2.放入冷水锅内,加入料酒焯水去浮沫,捞出洗净
3.准备配料,除葱姜辣椒之外,其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内,加水没过猪蹄,放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋,炖制1小时。
5.炖熟后,翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅,装盘。
小贴士:
因为天热,偷懒省去了上色工序,结果色香味不输上过色的???。
香菇木耳卤
香菇木耳卤
材料:木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜,生抽两匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉+两匙水拌匀)。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发:木耳和黄花菜用清水泡发,香菇用温水加一小匙糖泡发,干贝用清水加少许料酒泡发;
2.将泡发的木耳洗净,摘小朵或切丝,香菇切细条,黄花去根挤去水分,胡萝卜切片,葱切粒、姜切丝、蒜切片,鸡蛋打散,将泡发香菇和干贝的水留用;
3.炒锅注油,烧至四成热,下入蒜片和姜丝略炒,接着放入干贝略炒,最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟;
4.倒入泡发冬菇和干贝的水,调入生抽和盐调味,大火烧开,转中火煮5分钟,调入拌匀的水淀粉,待汤汁渐浓,转圈淋入蛋液成蛋花,关火,撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用;
2.木耳、香菇、黄花、干贝都为干货,要提前泡发透,干香菇也可用鲜菇代替,只是鲜菇没有干的香气浓郁;
3.干贝也可用泡发虾干代替,喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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