食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“家常扣东瓜夹”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::东瓜500克,靓火腿30克,香菇10克,
辅料::盐适量,香油适量,葱花适量,生粉适量,
家常扣东瓜夹的做法步骤:
1.冬瓜切成八厘米大块
2.东瓜切半公分厚片,中间不要切开,把切好的香菇,火腿片夹到中间。如图
3.把夹的的东瓜皮面朝上,码入碗中,把边边填满,这样扣出来才好看。如图。撒少许盐上面入味,上锅蒸
4.高压锅蒸五分钟即可,拿出来用盘孑扣在碗上面翻过来即可。把汤汁倒入炒锅,调好盐味,用湿定粉勾薄芡,来点香油,把芡汁浇在冬瓜夹上,撒上葱花即成了。蒸太久东瓜蒸烂了,就不好看,吃的时间不好夹了。
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家常茄夹肉
食材明细:
主料::茄子1只,猪肉馅250G,
辅料::生姜末适量,
配料::葱花各5G,盐5G,鲜酱油15G,鸡蛋1颗,料酒适量,糖15G,色拉油50G,
家常茄夹肉的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀,深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片,如此反复如图。
2.把生姜末,葱花各5G、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中,顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中,热锅放入色拉油50G把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色,再加入水漫过茄片,烧至收汁,放入鸡精,装盘即可。
小贴士:
(1)茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
(2)茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用会让人发胖,因此我建议在煎茄片时少放油——生煎。
果味东瓜花
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::生粉适量,
配料::番茄酱适量,鲜澄多适量,白醋适量,盐适量,糖适量,
果味东瓜花的做法步骤:
1.冬瓜半边去皮去瓤。
2.白醋 橙汁 番茄酱。
3.把冬瓜切成正方块后切十字刀。
4.均匀的拍上生粉。
5.油烧7成热下冬瓜炸成菊花型。
6.炸好的沥油摆盘。
7.锅底少许油先下番茄酱炒香再掺入橙汁 白糖 少许盐和醋,出锅前用湿淀粉勾芡。
8.把勾好的芡均匀的淋在冬瓜花上即可。
东瓜肉圆汤
食材明细:
主料::肉糜300克,冬瓜200克,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,鸡粉适量,姜末适量,葱花适量,生粉适量,
东瓜肉圆汤的做法步骤:
1.肉糜加适量的盐和鸡粉,两个鸡蛋,少许生粉和少许的水朝一个方向拌匀备用!
2.冬瓜去皮切成片(不能太薄了)
3.煮锅里倒入适量的水烧开把肉糜捏成圆子下锅煮!
4.待肉圆烧至七分熟时加入冬瓜,盐和少许鸡粉调味!
5.冬瓜熟了就可以出锅了,一份美味又营养的冬日暖汤就好了!
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