食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《荷叶叫花鸡》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡适量,荷叶适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,海盐适量,
荷叶叫花鸡的做法步骤:
1. 将荷叶放入清水中,使其泡软备用
2. 取整只鸡去鸡屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸡的全身
4. 放盐对鸡进行全身按摩
5. 切葱段、姜片,手撕香菇放入鸡的肚子中
6. 将鸡放入食品袋内,放入冰箱腌制两小时
7.将鸡放入荷叶中心,用老抽刷遍鸡的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡,最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟
小贴士:
泡荷叶:荷叶太轻浮于水面上,可以将其他食材放在其上面,压住荷叶
绑叫花鸡:按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
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常熟叫花鸡
食材明细:
主料::三黄鸡一只,香菇适量,青辣椒适量,牡蛎适量,荷叶一张,面粉适量,
辅料::白砂糖适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,干辣椒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
常熟叫花鸡的做法步骤:
1.三黄鸡一只,清洗干净。
2.准备腌制调料:白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
3.将三黄鸡去爪和屁股,置入腌料中,将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
4.准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
5.炒熟,装入三黄鸡的肚子内。
6.用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈,以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油;取干荷叶一张,清洗干净。
7.用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈,扎牢。
8.准备适量面粉。
9.面粉中加入适量的料酒和水,揉成面团。
10.将面团擀开,摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中;用面饼,将荷叶鸡包裹起来。
11.烤盘上放一张锡箔纸,将包裹好的鸡放入烤盘中。
12.烤制时间:200度,1.5个钟头。
13.打开看看吧!
14.请原谅我的没有形象!拔腿,开吃!
叫花鸡的做法
材料:
三黄鸡1只,粗盐200克,板栗10几粒,荷花2张,面粉适量,盐粉少许,
叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净擦少许盐
步骤2,荷叶泡一下
步骤3,板栗去皮
步骤4,鸡放荷叶上
步骤5,板栗塞入鸡内
步骤6,捆好鸡
步骤7,粗盐加入面粉加水做成面糊涂在捆好的鸡上
步骤8,再用铝箔纸包好放入烧箱上下火二百度烤一至两小时
步骤9,荷香味十足
步骤10,这是烤了两小时的,肉入口粉粉的好吃
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法
食材明细:
主料::鸽子一只,
辅料::香菇5个,冬笋1只,鸡蛋5个,盐500克,
配料::生抽适量,老抽适量,糖适量,蜂蜜适量,耗油适量,香油适量,姜片3片,料酒适量,荷叶半张,
叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法的做法步骤:
1.鸽子一只,如果你想造型漂亮,可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了,不然可以固定成很傲娇的造型:)鸽子用生抽两勺,料酒两勺,老抽一勺,姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时
2.香菇泡发
3.香菇和冬笋切丁备好
4.冬菇和冬笋丁炒香备用
5.将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里,刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好,用荷叶包裹起来。(忘了拍有包好的,大家凑合看)
6.鸡蛋只取用蛋白,打到硬性发泡。混入盐,用切拌法搅拌均匀
7.将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟,然后将鸽子放入烤箱,200度上下火40分钟
8.这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~
微波炉叫花鸡的做法
从小看天龙八部就对洪七公吃的叫花鸡口水涟涟,没有泥巴就用白面加黄酒,味道也美丽,哇哈哈!!
材料:
童子鸡一只,花椒、盐、白酒、黄酒、料酒、酱油适量,葱段、姜段适量,肉丁、榨菜丁、香菇丁适量,白面适量,荷叶两张,锡纸、棉线若干,,
微波炉叫花鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:1.花椒盐-将炒锅中放入盐和花椒,炒制微微发黄,闻到花椒香味。2.和面:准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯,加水,和好醒面一小时小时。
步骤2,我用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净,浸泡软后使用
步骤3,腌制:三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时,肚子里放入姜片、葱段。
步骤4,将塞到鸡肚子里的东西准备好:肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。
步骤5,鸡腌制好了将水控干,将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉,用炒好的小菜把鸡肚子塞满,棉线缝上。
步骤6,表面刷香油,放入洗净泡软的荷叶,荷叶包紧后用棉线缠上两圈。
步骤7,在荷叶外包上铝箔,一定要包严实了,否则烤的时候会流汤。
步骤8,放入微波炉,光波功能三十分钟,然后翻面再三十分钟。
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