食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的海鲜排骨菌菇汤,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::排骨1根,香菇10朵,海蛎干适量,盐少许,
辅料::鸡枞菌10颗,干虾仁适量,水适量,姜3片,
海鲜排骨菌菇汤的做法步骤:
1.准备好食材,将海蛎干和干虾仁洗净后分别放入汤煲中浸泡。香菇鸡枞菌用水泡发。
2.锅内倒水烧开,泡好的香菇鸡枞菌下到开水中焯水一分钟左右,主要是去除部分草酸类物质。很多人都没将菇类焯水的习惯,其实不太好。菇类一般都含草酸,短时间的焯水不会损失太多营养!
3.将排骨焯水。
4.所有材料放如炖盅内,隔水煲2小时!起锅加点点盐就可以享用了
小贴士:
1.用隔水炖盅煲汤,因为受热均匀,汤汁非常清澈。
2.小窍门,汤汁用凉水,而汤煲外层的水我用的是开水,这样就节省了煲汤的时间,达到老火靓汤的效果。
3.2个小时是蛋白质及营养物质溶解在汤汁中的最佳时间,这个时间段的汤才是营养丰富的!
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排骨菌菇汤
食材明细:
主料::排骨适量,杏鲍菇适量,蘑菇适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,
排骨菌菇汤的做法步骤:
1.排骨浸泡出血水
2.飞水
3.放入砂锅煲半小时左右
4.放入菌菇,胡萝卜煲20分钟左右
5.出锅前加入盐调味
海鲜菌菇年糕汤
食材明细:
主料::年糕1包,海鲜菇适量,蟹味菇适量,文蛤适量,大虾适量,绿叶蔬菜适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,
海鲜菌菇年糕汤的做法步骤:
1.海鲜菇和蟹味菇洗净,切去根部,切小段。
2.绿叶蔬菜洗净,切小段。
3.大虾洗净,去头,去虾肠,虾头留着备用,将虾仁洗干净,切小块。
4.年糕掰开备用。
5.文蛤用牙刷将表面刷干净。
6.锅中加水,烧开后,放入姜片,料酒和文蛤。
7.煮至文蛤开口后,捞出(先开口的先拿出来),煮文蛤的水留着备用。
8.炒锅洗净,烧热后,倒入油,放入姜片,虾头煸炒,边炒边按压虾头,将虾黄炒出来。
9.倒入煮文蛤的水和适量开水,料酒,将虾头和姜片捞出不要。
10.放入蘑菇和虾仁煮开。
11.放入年糕煮软。
12.加入绿叶蔬菜煮开,加入盐和胡椒粉调味。
13.出锅后, 可以撒少许葱花。
玉米排骨菌菇汤
食材明细:
主料::排骨500克,玉米1个,蘑菇适量,白玉菇适量,蟹味菇适量,香菇适量,
辅料::料酒适量,姜片2个,葱1棵,盐适量,白胡椒粉适量,
玉米排骨菌菇汤的做法步骤:
1.准备好排骨和菌菇洗干净备用
2.锅里加适量的水烧开放进排骨加点料酒去腥
3.加少许盐焯水
4.排骨洗干净去掉沫子
5.准备好砂锅倒入适量的水加姜葱大火煮开换小火慢炖半个小时左右
6.加入玉米继续煮
7.再加入几种菌菇炖
8.炖好后最后加少许盐,有菌菇的汤不需再加鸡精,已鲜美十足
9.装盘加已点葱丝点缀!成品
小贴士:
炖排骨之前先把排骨焯水去掉浮沫,再炖汤可以使汤色干净,先提前把排骨炖到快熟再放菌菇,最后加少许盐,菌菇已经足够鲜美无语再加鸡精
菌菇海鲜火锅
食材明细:
主料::螃蟹适量,虾适量,豆腐适量,金针菇适量,西洋菜适量,胡萝卜适量,
辅料::浓汤宝适量,浙醋适量,酱油适量,
菌菇海鲜火锅 的做法步骤:
1.材料
2.螃蟹等海鲜用酒加水泡晕
3.把浓汤宝放水里煮
4.投入姜片,
5.把螃蟹等海鲜边煮边吃即可,可以蘸点醋、酱油之类一起吃
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