俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的黑椒牛柳炒乌冬,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::乌冬面适量,牛柳适量,鸡毛菜适量,
辅料::乌冬面适量,黑胡椒粉适量,鸡毛菜适量,海苔适量,香菇适量,
配料::生抽适量,黄酒适量,糖适量,盐适量,生粉适量,
黑椒牛柳炒乌冬的做法步骤:
1.先将乌冬烧熟,取出,晾着。
用煮乌冬的水,将青菜滚一下,然后撩起来,
最后放入香菇煮熟。
2.将黑胡椒粉,生抽,黄酒,糖,生粉(按照自己的口味程度倒入适量,建议黄酒比其他料都少一点),一起混合,再加点水。一起倒入锅中加热煮熟,倒出。
3.在锅中倒入油,先放牛肉炒一会,再放乌冬,最后放蔬菜一起炒一会,最后倒入调配好的酱汁,再一起翻炒,盛出。
4.用香菇和海苔进行点缀
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什锦黑椒炒乌冬
食材明细:
主料::乌冬1包,牛肉100g,虾仁5个,青椒2根,蒜1个,豆芽100g,小葱3根,红椒适量,
辅料::食用油适量,蚝油适量,酱油适量,黑胡椒碎适量,
什锦黑椒炒乌冬的做法步骤:
1.乌冬提前煮开过一下热水。
2.处理好的虾仁热锅下游煎一下,卷起来就可以了
3.加入事先腌制的牛肉一起翻炒
4.加入切好的青红辣椒
5.加入豆芽
6.加入提前烫好的乌冬
7.加入耗油、酱油、黑胡椒碎
8.美味。
黑椒牛柳炒意面
食材明细:
主料::意大利面200克,牛里脊肉100克,
辅料::洋葱半个,青椒半个,红椒半个,盐适量,老抽3g,生抽10g,料酒5g,食用油60g,生粉5g,鸡精少许,黑胡椒粉少许,李锦记黑椒汁酱适量,
黑椒牛柳炒意面的做法步骤:
1.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
2.锅中注入清水煮沸,下入意大利面,煮10分钟左右;
3.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
6.下入煮好的意面,加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;
7.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
牛肉一定要选上好的里脊肉,其他的肉柴有可能咬不动哦。
黑椒猪肉炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面适量,
辅料::梅花肉适量,洋葱适量,彩椒适量,蒜头适量,
配料::食用油适量,盐适量,番茄酱适量,美极鲜适量,黑胡椒粒适量,料酒适量,老抽适量,
黑椒猪肉炒乌冬面的做法步骤:
1.用清水洗乌冬面,捞出沥干水
2.洋葱、蒜头切小粒
3.青红彩椒切小粒
4.梅花肉切片,用盐,老抽,料酒腌制十五分钟
5.热锅凉油,下腌好的肉煸炒至金黄色盛出备用
6.炒锅中放油,下洋葱、蒜粒煸炒出香味
7.加入番茄酱炒香,加入美极鲜,老抽、料酒、盐炒匀
8.加入适量清水,大火煮开至汤浓稠
9.放入沥干水的乌冬面炒匀煮至面熟
10.放入炒好的梅花肉、彩椒粒翻炒
11.撒上黑椒粒,炒匀即可
黑椒牛肉炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面1包,洋葱半个,青椒1个,料酒1勺,黑胡椒碎适量,
辅料::牛肉丝50克,红萝卜半根,淀粉1小勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
黑椒牛肉炒乌冬面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 烧锅开水,将乌冬面放入里面, 用筷子拨开, 水开后再煮上一分钟捞出备用;
3. 牛肉丝中放入适量的盐、淀粉和生抽、料酒, 抓均匀, 让它吃入些水分;
4.入锅前再放入点油拌均匀;
5. 热锅凉油, 放入腌制好的牛肉丝煸炒;
6.直至牛肉丝微微变色后盛出来备用;
7. 热锅凉油, 放入洋葱进去煸炒;
8.煸炒出香味后加入红萝卜丝进去煸炒;
9.红萝卜微微软后放入青椒丝进去煸炒;
10. 炒几下后放入乌冬面进去煸炒;
11.翻炒均匀后再加入刚炒过的牛肉丝;
12. 放入少许生抽和盐翻炒均匀,
13.最后出锅前加入黑胡椒碎翻炒均匀即可。
14.开吃了。
小贴士:
1. 牛肉丝要先鲜嫩,一定要横切牛肉, 加入调味料腌制时要分多次加入水, 让它吃进去水菜会更嫩; 2. 炒乌冬面之前要将乌冬面焯煮一下再炒。
黑椒铁板牛柳
食材明细:
牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许,黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤:
1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。
3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。
小贴士:
铁板要烧热,料浓才能味香。
蜜汁黑椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,西兰花适量,
辅料::洋葱1/4个,大葱4段,青红椒适量,姜适量,黑胡椒汁适量,
配料::黑胡椒粒适量,蛋清适量,料酒适量,肉蔻粉适量,嫩肉粉适量,
蜜汁黑椒牛柳的做法步骤:
1.牛肉顺着纹理切片,加入调料(1),用手拌匀后,滴入少量香油,用保鲜膜封好,置冰箱腌制一个小时。
2.西兰花掰小瓣,烧热水,加入少许盐和食用油,把西兰花放入煮一下捞出过凉水备用。
3.洋葱,青红椒,大葱切片备用。
4.锅中放少许油加热,放入牛肉,炒至变色捞出。
5.原锅加油烧热,放入姜蒜片,洋葱翻炒片刻,再加入青红椒片,大葱段,炒香,加入黑胡椒汁,蜂蜜少许,翻炒。
6.加入西兰花和牛肉翻炒,放入一勺汤皇,少许鸡粉,炒至汤汁均匀包裹食材就可以出锅啦。
小贴士:
调料中已经有充足咸味,所以不加盐为妙~
口蘑黑椒牛柳
食材明细:
主料::口蘑半斤,牛排一块,
辅料::生抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
口蘑黑椒牛柳的做法步骤:
1.冷冻牛排解冻后,切成条状,倒生抽、料酒、黑胡椒粉、盐,抓匀,稍微腌一会儿。
2.口蘑洗净后,纵向切成片。
3.锅烧热后,倒入少许油,放入腌好的牛柳,炒至7成熟后盛出。
4.锅中放少许油,倒入口蘑片翻炒。口蘑受热后,会出些水份。加入一点盐,把火稍开的大些,3-5分钟后汁就会收干了
5.汁快收干的时候,倒入牛柳,并加入黑胡椒酱和盐,翻炒均与即可
小贴士:
1、新鲜的口蘑味道鲜美,收汁的时候只需加一点盐即可,保持原汁原味。
2、牛肉也可以切成粒状
黑椒洋葱牛柳
食材明细:
主料::牛里脊200克,洋葱1个,
辅料::黑胡椒酱适量,盐适量,生抽10克,料酒10克,淀粉1小勺,
黑椒洋葱牛柳的做法步骤:
1.牛里脊切成大片,放10克料酒,1克盐,1勺淀粉
2.拌匀,腌制10分钟
3.洋葱切成大块
4.热锅凉油
5.油5分热时,下入牛肉片,用筷子划散
6.牛肉6分熟时,下入洋葱块
7.放适量盐、生抽,翻炒均匀
8.待牛肉完全变成白色,倒入黑胡椒酱
9.翻炒均匀
10.出锅,装盘
小贴士:
1. 凉油划炒牛肉,不易粘锅;
2. 牛肉6成熟时,下入洋葱块,依然可以炒熟,牛肉嫩,洋葱脆;
3. 如果没有黑胡椒酱,可改成黑胡椒粉也可,那么生抽或者酱油可适量增加些。
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