食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“大蛤小白菜香菇水饺”正合你意!欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::面粉1500g,香菇500g,小白菜1000g,大蛤1000g,猪肉1250g,
辅料::葱适量,花椒适量,盐适量,油适量,味精适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
大蛤小白菜香菇水饺的做法步骤:
1.猪肉备用
2.用绞肉机绞碎
3.猪肉馅料备用。
4.香菇焯熟后备用。
5.用绞肉机绞碎。
6.绞碎的香菇备用。
7.小白菜洗净备用
8.焯熟后过凉水,切碎后备用。
9.面粉加入温水。
10.面团醒发1小时备用。
11.葱姜切碎备用。
12.锅烧热后加入油和花椒,制作花椒油。
13.大蛤洗净后备用
14.用绞肉机绞碎
15.绞碎的大蛤肉备用。
16.加入生抽、料酒
17.加入盐
18.加入胡椒粉
19.加入味精搅拌均匀备用。
20.肉馅中加入蔬菜水搅拌均匀。
21.加入葱姜搅拌均匀。
22.加入大蛤肉搅拌均匀
23.加入香菇和小白菜
24.加入盐、味精。
25.加入油
26.加入盐、味精
27.加入香油
28.搅拌均匀
29.面团切出大小相同的面剂子。
30.用擀面杖擀薄皮。
31.加入馅料
32.中间捏紧。
33.左右手向中间合拢。
34.包好的饺子放在盖帘上备用。
35.锅中加入水烧开后加入一勺盐
36.加入饺子。
37.用铲子顺时针推动,底部不粘锅底后盖锅盖煮。
38.水开后第一次加入冷水,盖锅盖煮。
39.水开后加入第二次冷水,盖锅盖煮。
40.水开后加入第三次冷水,开锅盖煮。
41.饺子浮起后捞出。
小贴士:
水中加入适量盐煮饺子,饺子不破。另外,要加三次水,第一、二次盖锅盖,第三次敞开锅盖煮
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香菇小白菜
食材明细:
主料: 小白菜 1把, 香菇 6个,
调料: 色拉油 2大匙, 食盐 1茶匙, 鸡精 少许, 蒜泥 1大匙, 白糖 1/2茶匙,
香菇小白菜的做法步骤:
1. 小白菜洗干净,摘段
2. 香菇洗净,切片
3. 水烧开,放入1大匙油和1/2茶匙盐
4. 把菜放入
5.汆烫至断生,捞出沥干水分
6. 蒜去皮剁碎备用
7. 锅放入1大匙油烧热,把蒜末爆香
8. 把香菇放入炒片刻,撒少许水煮至软身
9. 放入小白菜炒匀,放盐糖和鸡精调味即可
小白菜猪肉水饺
食材明细:
主料::面粉300克,清水170克,盐适量,
辅料::小白菜300克,猪肉馅150克,香菇4朵,葱末适量,姜末适量,
配料::酱油适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,香油适量,食用油适量,
小白菜猪肉水饺的做法步骤:
1.小白菜焯水,然后用凉水过一下,挤干水分后剁碎。
2.猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀,然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿,最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3.将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
4.加适量盐和油,全部搅拌均匀。
5.将1/4茶匙的盐在清水中融化,倒入面粉盆中。
6.用筷子搅拌至水分消失。
7.用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒十分钟。
8.取1/3面团搓成长条。
9.用刀切成每个10克左右的小剂子,按扁。
10.擀成饺子皮。
11.拿好饺子皮,上面放适量的饺子馅。
12.将上下边捏紧。
13.两边分别收口,饺子包好了。
14.包好的饺子沸水下锅,煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后,饺子就煮好了。
15.开动吧。
小白菜鸡蛋水饺
食材明细:
主料::小白菜适量,鸡蛋适量,水发木耳适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油适量,香油适量,清水适量,
小白菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.小白菜择洗干净焯水轻烫一下,捞出过凉水挤干水分备用
2.面粉加水调成面团揉光滑,醒发30分钟
3.鸡蛋加少许盐和清水打散,热锅加油倒入蛋液炒香放凉备用
4.小白菜剁碎,水发木耳切碎,韭菜择洗干净切成末儿,放入一个容器中
5.加植物油,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油搅拌均匀
6.醒发好的面团切成大小均匀的剂子搓圆、按扁擀成饺子皮
7.开始包饺子吧!放入足足的馅料
8.饺子包制完成!
9.锅中加水烧开下入饺子煮开,点凉水再次煮开即可捞出(因为这些馅料的搭配很好熟,千万不要煮大了)
10.成品!
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