食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的猪肉红焖笋干,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::猪肉400克,泡发笋干250克,
辅料::油适量,盐适量,糖少许,生抽2汤匙,老抽1克,松茸菇10只,香菇5只,干鱿鱼20克,蒜苗少许,红椒少许,
猪肉红焖笋干的做法步骤:
1.猪肉大块入油锅炸成表面焦黄,切块。
2.笋干及料头等切条状。
3.锅烧热下油、墨鱼干、香菇、松茸菇、洋葱炒香,再下猪肉、笋干继续炒,加入老抽、生抽、白糖、炸蒜子、水焖。
4.肉将熟稔时,加入蒜苗、红椒调好味,收汁淋香油出锅装盘。
97msw.cOm延伸阅读
笋干红焖牛腱
食材明细:
主料::牛腱适量,笋干适量,
辅料::姜适量,桂皮适量,花椒适量,草果适量,香叶适量,小茴香适量,干辣椒适量,橘皮适量,八角适量,红烧酱油适量,冰糖适量,葱适量,蒜适量,
笋干红焖牛腱的做法步骤:
1.牛腱改刀成小块,焯水备用,笋干提前泡发中途多换几次水,姜葱蒜切好。
2.热锅温油,放入姜葱蒜。
3.放入辅料里的干料,炒香。
4.最后撒把干辣椒,继续炒香。
5.放入牛腱,翻炒。
6.放入几粒冰糖。
7.放入一勺红烧酱油,继续翻炒,让牛腱上色。
8.倒入电压力锅,放入笋干,加入没过牛腱的水,上压后炖40分钟,开盖调入适量盐即可。
9.美味的牛腱就做好了,偷偷告诉你,笋干是最先消灭的,哈哈。
小贴士:
牛腱是老爸阿坝里买出来的,应该比普通牛腱耐煮些,所以炖的时间长。
放油时稍微多放,因为牛腱没有过多油花,笋干也吸油,所以要稍微多放点油炒。
最好不要放味极鲜或者生抽,因为这样会掩盖掉香料在肉里的味道,起锅调入适量盐就可以了,当然,看个人喜欢了。
猪肉红苋菜饺子
食材明细:
主料::中筋面粉200g,红苋菜汁120g,猪肉适量,红苋菜适量,蒜适量,鸡蛋1个,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,蚝油适量,
猪肉红苋菜饺子的做法步骤:
1.红苋菜洗净
2.锅中放少烧开,放入红苋菜焯水。焯菜的水留着备用,苋菜捞出过凉水
3.滤出的苋菜汁
4.面粉、盐混合,用苋菜汁来和面
5.和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发1小时以上
6.肉剁成末(适量肥肉吃起来口感更好)
7.焯水沥干后的苋菜切碎末
8.肉末、苋菜末、葱放在深盆中,打入一个鸡蛋,加盐、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀
9.和好的饺子馅
10.面团搓成长条,分成小剂子
11.擀成饺子皮,包成饺子
12.锅中放水烧开,加适量盐,下入饺子,中途点两次冷水,再烧开即可
猪肉笋干菜汤面
食材明细:
主料::面条85克,熟猪肉50克,笋干菜15克,
辅料::生抽适量,竹盐适量,
猪肉笋干菜汤面 的做法步骤:
1.食材:面条、熟猪肉(已切)、笋干菜(已泡发)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉,加适量的生抽。
3.翻炒翻炒。
4.接着,合入面条和泡好的笋干菜,加适量的清水煮开煮上4分钟。
5.然后,加适量的竹盐。
6.调味翻匀,即成。
酸笋干焖猪肉的做法
材料:
酸笋250g,五花肉150g,排骨一条,姜3片,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,蚝油适量,料酒适量,,
酸笋干焖猪肉的做法的做法步骤:
步骤1,泡开的酸笋用开水过两遍,排骨和五花肉都放姜片飞水。
步骤2,烧热锅,炒五花肉,炒至出肉香,倒出装碟。放油,盐,炒香姜片,倒入排骨炒至排骨变色,倒入五花肉加料酒,炒几下后放酸笋干继续翻炒。有笋香气出来,加水,蚝油,酱油,糖,胡椒粉。盖上锅盖焖。(我家老板不吃肥肉,所以我加了条排骨,没肥肉焖笋也不好吃。)
腊肉红菜苔
红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去。然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
材料:
主料:腊肉1块,红菜苔1把,
辅料:干辣椒适量,食盐适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,食盐适量,
腊肉红菜苔的做法步骤:
1. 红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去
2. 然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3. 腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份
4. 下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5. 下入红菜苔炒软
6. 起锅前加入盐即可
大肉红烧
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆1个,红萝卜1个,
辅料::盐适量,糖适量,香叶2片,肉豆蔻1个,白果4个,草果1个,大料2个,干辣椒一把,花椒少许,蚝油2勺,老抽3勺,生抽3勺,干贝一把,砂糖2勺,
大肉红烧的做法步骤:
1.五花肉焯水,切大块,土豆红萝卜,也切大块。
2.准备所有炖肉香料。
3.凉油下糖,小火加热,直至鼓泡,颜色深棕。
4.倒入五花肉,翻炒,加入老抽上色。
5.加入适量水,放入所有香料,开大火。
6.炖开后,加入土豆和红萝卜,再次煮开。
7.倒入焖烧铸铁锅,加入耗油,生抽,干贝,大火煮开后转小火。
8.炖煮30-40分钟,加入剩下调料调味,直至肉烂味香即可。
9.撒上一把香菜或者葱花,香气诱人。
10.配上一碗白米饭,肉汁拌饭,滋味无限。
牛肉红米线
红米线是由红米做成的,淡淡的粉红色很是漂亮,吃起来也是特别的香,今天小编教大家做的是牛肉红米线,牛肉汤也是红汤,味道超好吃。
牛肉汤材料:牛肋条1000克、葱段5段、姜片5片、花椒1/2小匙、八角2个、香叶4片
牛肉米线材料:红米线1捆、上海青3棵、蒜苗3根、香菜1小撮、带肉块的牛肉汤3碗、
盐1小匙、生抽1大匙、香油1-2小匙
做法:
1。牛肋条肉在清水中浸泡1小时,其间换水2次。
2。割去表面的筋膜不要。
3。切成约2厘米的方块。
4。铸铁锅里放入牛肉块、葱段、姜片、香味、八角和花椒。大火煮开后转小火盖着盖焖2个半小时以上。
5。米线放入盆子里,倒入适量温水浸泡1小时备用。
6。另起锅,盛入牛肉汤,带肉块。煮开后放入一切4片的上海青,调入盐和生抽。
7。关火后加入蒜碎和香菜碎,调入香油,汤就做好了!
8。另一锅里把米线煮好捞出放在碗里。
9。倒入做好的牛肉汤即可开吃啦!
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉红米线,
牛肉红菜汤
食材明细:
甜菜根400克,胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉(瘦)400克,番茄15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱(白皮)150克,大蒜(白皮)25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红、尖、干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克
牛肉红菜汤的做法步骤:
1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;
2. 西红柿洗净切块;
3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;
4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;
5. 放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸;
6. 用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末;
7. 把牛肉切片;
8. 火腿切片;
9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;
10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;
11. 浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
腊肉红葱头
红葱头,印象中小时候各家各户都有种,用来炒着吃或者当调料都特别的香,记忆最深的就是有一次去表姐家串门,那会儿的季节正好是青黄不接的时候,表姐用腊肉烧了一锅红葱头,那味道真香,用这菜我拌着吃了好多饭,从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味,但慢慢长大后,才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙,出来看到附近有个菜市场,顺便进去转了下,没想到发现了它的踪迹,虽然卖的不便宜,但能遇到就是有口福呀,赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头,现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别,但味道上差异应该不大,所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿,其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了,呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做,红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈,不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅,现在太油就没人吃了,所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料:腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中,加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝,待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香,而且还要带肥肉的腊肉才行,要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅,可以将油的量再加大点儿,边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道,能让我再多吃一碗饭
感谢您阅读“97美食网”的《猪肉红焖笋干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!