只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的豉汁桂鱼炖双蛋,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::小桂鱼400克,香菇少许,小米椒少许,
辅料::鸡蛋两枚,葱少许,五花肉少许,姜适量,蒜适量,
豉汁桂鱼炖双蛋的做法步骤:
1.小桂鱼两条
2.辅料
3.桂鱼肉厚,收拾完,在两面划刀,用生抽腌制五分钟
4.辅料切好
5.豆豉用开水泡透
6.鸡蛋两枚
7.将锅和铲烧热烧透
8.煎荷包蛋
9.煎好
10.五花肉煸出油脂
11.煎桂鱼
12.过程
13.煎好的桂鱼
14.将辅料一起煸炒
15.将泡好的豆豉滤出水加入,并加入适量开水
16.将煎好的桂鱼放入炖制,
17.过程中
18.准备干锅一口
19.留点汁,将荷包蛋炖下
20.将桂鱼及荷包蛋放入干锅
21.炖制五分钟,表面撒上葱花
小贴士:
1.桂鱼一定划刀腌制,时间不易过长。2.辅料中五花肉及香菇不可少。3.煎制荷包蛋及鱼之前一定将锅与铲烧热烧透,这样保证不会粘锅。4.炖鱼一定用开水。
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白汁桂鱼
食材明细:
鳜鱼500克,金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋清40克,黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,鸡油10克
白汁桂鱼的做法步骤:
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茄汁炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,亨氏蕃茄酱30克,
辅料::黄瓜适量,彩椒适量,西红柿适量,火腿适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,
茄汁炖蛋的做法步骤:
1.主料图。
2.将鸡蛋加奶打散后,倒入蕃茄酱,
3. 充分搅拌均匀
4.建议过筛一次或者两次。
5.水开后上笼,中火蒸五到八分钟(时间要根据碗和锅的不同而定,试着调整,中间开盖基本不会影响成品,但需要延长时间,所以可以开盖检视是不是蒸好了)蒸好的蛋看起来还是不错的,忍不住用勺子全部挖开看了看。
6.将配菜全部切成小粒。
7.根据喜欢加入蒸好的蛋中,淋橄榄油。
8. 淋生抽,如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9.边吃边拌,这个口味儿我也是第一次做,尝着尝着就没有了。
小贴士:
配方中的牛奶不建议换成水,牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
双色鲜果炖蛋
食材明细:
主料::鲜橙1个,生鸡蛋2枚,牛奶200ml,
辅料::蜂蜜适量,奇异果1个,圣女果1个,百味果1个,
双色鲜果炖蛋的做法步骤:
1.将水果洗净切开,掏出果肉备用。鲜橙洗净对半切开,用勺子将橙肉取出,放入碗中用勺子挤压,压出橙汁,用筛子过滤出橙汁备用。
2.将橙汁加蜜糖、牛奶分别放入电锅外锅,加少量的水,加热备用。将鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别倒入橙汁和牛奶的碗中打散,倒入掏空的橙皮中。
3.电锅外锅放入蒸盘,将备好的橙皮碗装盘摆稳移入电锅,外锅加一杯水,蒸煮十五分钟。出锅后,淋上百味果的果汁,放一片奇异果,半个圣女果,黄瓜片摆盘。
小贴士:
用剩的水果不要扔掉喔,可以用来做一个非常good的水果沙拉~
功效:消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效。
适用症:青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
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