食材是美食味道最原始的来源,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“爱上干锅菜之干锅香煎豆腐”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::南豆腐300克,香菇少许,红椒少许,葱少许,生抽少许,姜适量,蒜适量,老抽适量,
辅料::剁刀肉50克,青椒少许,小米椒少许,蚝油少许,糖少许,
爱上干锅菜之干锅香煎豆腐的做法步骤:
1.原料
2.南豆腐切片
3.预处理
4.预处理后的原料
5.将锅烧热(这样煎豆腐就不会粘锅)
6.煎豆腐
7.两边金黄
8.煎好的豆腐
9.将剁刀肉的肥肉煸出油脂
10.将瘦肉一起煸至4成熟
11.将辅料一起放入
12.将处理好的豆腐一起煸炒,加入调料
13.加入少许开水
14.加入青红椒
15.找一个干锅烧热
16.将做好的豆腐放入干锅一分钟
小贴士:
1.煎豆腐前一定将锅烧热,这样粘豆腐不会粘锅
2.五花肉,香菇,是豆腐的绝配
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干锅豆腐
食材明细:
主料::新鲜豆腐5块,五花肉适量,
辅料::生姜适量,蒜苗适量,红椒适量,干辣椒适量,花椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,
干锅豆腐的做法步骤:
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片,蒜苗、红椒斜切段,姜切末,干辣椒切段。
3.锅中放多点的油,均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状(我切的三角形),平摊在锅里煎。记得不停地转动锅,以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄,盛出备用。我这次买的豆腐很嫩,不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒,下入花椒、姜末、干辣椒,炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块,调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱,如果有芹菜更好,还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅,点上酒精,边炖边美美地吃吧。
干锅油豆腐
食材明细:
主料::五花肉适量,洋葱1个,油豆腐20个,香菇10个,
辅料::姜适量,葱段适量,青椒适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,蒜适量,红椒适量,
干锅油豆腐的做法步骤:
1.五花肉冷水下锅煮熟,加入料酒。姜片。我放了一点老抽。
2.洋葱切片,放入干锅底部。不用炒,我放了少量盐。
3.当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。然豆腐后续更容易入味(也可以每个豆腐切个小口)。
4.五花肉切片,姜蒜也切好,辣椒切段。葱花切段。
5.热锅。无油,下入五花肉炒至金黄。把炒好的肉,打出来。
6.这是用五花肉爆出来的油,把姜蒜辣椒爆炒,加少许盐。
7.再加入香菇爆炒。
8.加入五花肉爆炒,放少许盐。
9.加入油豆腐炒。放少许盐。加生抽,老抽。
10.加入葱段。翻炒几下,然后装入。装有洋葱的干锅里。盖上干锅盖子。焖煮。
11.这是焖煮过后,我把洋葱翻到上面来的,很香,看到豆腐也变了。(我用的两块酒精蜡)洋葱我们全家喜欢吃很熟的。
小贴士:
豆腐一定要跟五花肉一起煮一会,不然豆腐不入味。
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