俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香菇炒千张,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::香菇3个,千张100克,
辅料::茶油1勺,淀粉1勺,盐1勺,味极鲜1勺,蒜1棵,
香菇炒千张的做法步骤:
1.食材,备好;
2.热锅,入油,放入蒜,煸炒;
3.放入香菇,翻炒;
4.放入千张,翻炒;
5.加入蒜叶,继续翻下;
6.放入盐和事先调好的水淀粉;
7.等水淀粉烧开,放入味极鲜,就可以了;
小贴士:
雨夕碎碎念:
水淀粉,一定要薄,不能厚;上面我水淀粉忘记拍了,抱歉~~
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素炒千张
食材明细:
主料::千张300g,
辅料::胡萝卜100g,青椒100g,葱1根,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,
素炒千张的做法步骤:
1.材料图,千张300g; 配料:胡萝卜100g、青椒100g。
2.千张切象眼片【菱形片】。
3.将胡萝卜切片。
4.将青椒切片备用。
5.起锅热油,爆香葱花。
6.放入胡萝卜片煸炒至断生。
7.下入千张翻炒均匀;加生抽、盐调味。
8.加适量清水,烧开后,小火煨制5分钟左右。
9.放入青椒翻炒均匀后,加味精提味,淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化后即可。
11.出锅装盘,即可享用。
香菇猪肉千张包
食材明细:
主料::猪肉适量,千张适量,香菇5朵左右,
辅料::盐适量,糖适量,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,老抽1茶匙,生抽1勺,蛋清1个,干淀粉1勺,葱1勺,生姜0.5茶匙,料酒2茶匙,
香菇猪肉千张包的做法步骤:
1.猪肉末加香菇丁和上述所有配料一起搅拌,顺一个方向搅拌,直到上劲,切忌随意胡乱搅拌,那样肉末会很散不成形。
2.买回来的大张千张可以先用热水浸泡1小时左右,期间换2次水左右,这样可以祛除本身的豆腥味和一些千张制作过程中的酸腐味。然后切成手掌大小的方块,如果所示开始包,先从一角往上卷一道,然后把左右两边的角压上来,然后在继续把剩余的卷上去就可以了(步骤图忘记拍照了,但是有些手工经历和手巧的人一看就懂了)
3.包起来之后可以用菜茎困扎起来,我家里刚好有莳萝,所以就用莳萝的茎。其他的比如韭菜,香菜,小葱等等都是可以的,用之前先焯下水(30秒左右即可),这样会比较有韧性,焯水的时候锅里滴几滴油,这样它们不会发黄
4.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟即可。
5.把蒸好的千张包整齐码放在一个干净的盘子上,原先盛装千张包的容器里会留有蒸千张包时候产生的汤汁,把这些汤汁倒入锅里,加适量的水(或者高汤),以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味(还可以适按照个人口味适当点一点香油),我还加了些枸杞,会让菜颜色更丰富,水开后勾芡(玻璃芡状态即可),
6.然后淋再千张包上
7.接着就可以开动啦!!!
香菇烧千张结
食材明细:
主料::新鲜香菇110克,千张结105克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,
香菇烧千张结的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇、千张结
2.将新鲜香菇清洗清洗,捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。
5.接着,合入千张结,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了。
黄瓜炒千张
食材明细:
主料::千张一张,红椒一个,黄瓜半根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,生抽适量,
黄瓜炒千张的做法步骤:
1.千张切丝抖散。
2.红椒和黄瓜洗净切丝。
3.坐锅烧热下少量的油。
4.放千张下去中小火翻炒2分钟。
5.放红椒丝和黄瓜丝一起翻炒1分钟。
6.加适量的盐。
7.小半碗清水。
8.适量的生抽。
9.适量的耗油。然后稍微炒几下至水分快要吸收。
10.撒点鸡精。水分炒干即可。
11.成品。
小贴士:
要放清水是因为千张是比较干的。放水下去烹饪一下调味料会入味的比较均衡,不会导致调味料混在一起。
辣椒炒千张
食材明细:
主料::千张适量,蒜苗适量,酱油适量,盐适量,干辣椒适量,
辅料::尖椒适量,葱适量,鸡精适量,花椒油适量,姜适量,蒜适量,
辣椒炒千张的做法步骤:
1.所需食材备好、清洗干净
2.热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅
3.倒入均匀切成丝的千张翻炒,加盐、鸡精、酱油、花椒油
4.出锅装盘
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