食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的风干肠煲仔饭,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::大米1碗半,风干肠1根,香菇4朵,油菜1颗,
辅料::海鲜酱油1勺,蚝油1勺,豆油适量,
风干肠煲仔饭的做法步骤:
1.开始准备食材主料:大米辅料:风干肠、香菇、油菜调料:海鲜酱油、耗油、豆油
2.大米泡水半小时(大米可以提前泡出来,泡好的大米更容易熟,能大大的减少烹饪的时间)。
3.砂锅刷油,砂锅壁也要刷均匀,这一步能避免大米糊底(一定要做哦)。
4.大米倒入砂锅,加入1厘米的水。
5.砂锅上炉灶,中火烧开。
6.耗油一勺
7.开始调酱料,这个根据跟个人的口味可自行调节,我放了一勺耗油、一勺海鲜酱油(吃的时候有点淡,配着牛板筋吃的味道相当不错)。
8.这个要提前烧好水,基本你砂锅上灶和调完酱料后水就开了,开始汆烫油菜,只需30秒就好,时间长了不但口感不好营养也都流失了。
9.香菇也是一样,汆烫30秒。(这个香菇一会要切条,一定记得用凉水冲一会)
10.风干肠开始切片,这个可以根据你自己喜欢的口感决定切薄片还是厚一点,我喜欢吃硬一点,所以切的厚了一点。
11.香菇切条,这回所有的配料都准备齐全了,就等开锅了。
12.砂锅开锅了,把火调制小小火,慢慢的煲。
13.米饭煮到7成熟的时候,放入切好的风干肠,继续煲5分钟(还是小小火)。
14.煲5分钟就加入酱料和配菜,继续煲5分钟就可以出锅开吃了!!!
小贴士:
这道菜是不是超级简单,只要调好火候就不会糊锅底,吃的时候还有锅巴,香香脆脆,超级美味啊!!!
好了, 这次教学就结束了,欢迎各位“吃货”一起来探讨交流。
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风干肠炒饭
食材明细:
主料::风干肠适量,米饭适量,
辅料::紫甘蓝适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,味极鲜酱油适量,十三香适量,
风干肠炒饭的做法步骤:
1.备料。
2.鸡蛋打成液,其他都切成丁。
3.在锅中将鸡蛋煎好。
4.锅中加入油,加入配料,进行翻炒。
5.快速翻炒。
6.加入米饭。
7.翻炒均匀后,加入煎好的鸡蛋。
8.加入味极鲜酱油。
9.快速翻炒,关火。
10.出盘。
11.成品。
小贴士:
加入酱油颜色会重一些,可以把酱油换成食用盐。
辣肠煲仔饭
食材明细:
主料::腊肠1段,米适量,
辅料::卤蛋1个,青菜适量,香菇适量,
辣肠煲仔饭的做法步骤:
1.准备好材料
2.锅里涮一层油
3.米淘洗干净枣泡一会,放入砂锅加适量水
4.盖上锅盖煮
5.腊肠切成小片
6.等到米饭快熟的时候加入腊肠,香菇和卤蛋,最后加烫熟的青菜,自己可以调个汁的时候浇在上面
7.成品
哈尔滨风干肠披萨
食材明细:
主料::面团300g,风干肠2根,火腿肠30g,
辅料::马苏里拉芝士适量,油适量,洋葱适量,青椒适量,亨氏番茄酱1袋,
哈尔滨风干肠披萨的做法步骤:
1.面团发酵好备用。
2.擀成烤盘大小,烤盘刷油后放入面皮,用叉子扎小眼。
3.烤箱发酵20分钟
4.烤箱预热,200度烤5分钟。
5.取出后表面挤上亨氏番茄酱。
6.用刷子涂抹均匀。
7.表面撒少许马苏里拉芝士。
8.摆上青椒丝。
9.摆上洋葱丝。
10.摆上风干肠和火腿。
11.表面洒满马苏里拉芝士。
12.烤箱预热,200度烤15分钟后取出。
小贴士:
烤的时间根据表面的颜色来定,金黄色即可取出。
?风干肠玉米馅包子?
食材明细:
主料::风干肠两根,水果玉米半根,
辅料::大葱半棵,姜一小块,鸡蛋一个,豆瓣酱一小勺,
?风干肠玉米馅包子?的做法步骤:
1.干肠用榨汁机打成碎!最后我用了两根,多余的打碎后冷冻了!
2.这是打碎后的样子!
3.放一个鸡蛋,适量的油和水,少少的黄豆酱,就可以什么都不放了,肠本身有咸味。
4.面包机里放酵母,糖,面粉搅拌后加适量的水,面包机里很干净,面不沾到桶壁上为好!面团光滑了,放一捏小苏打,让面团继续在面包机里晃悠!把面团放在大容器里发酵,我睡着了,早起的时候它发得大大的,揉了好多干面进入,就捏成了这个模样,曾经我的包子是没有褶的!现在它进步了一点!
5.二次醒了15分钟,它们被我小心翼翼的移到了锅里!二次醒发真的很重要!它们挤在一起,挺性感的,挤挤应该很温暖,因为天气突然就凉快了,是台灯影响的吗?一夜的大风,一夜的忧心(我怕被风刮跑)!请刮走我的时候,也顺便带着我的包子!嘻嘻……
6.就这样的,如果馅里面放点鲜肉会更好!放点鲜肉可能馅会抱团,不会散!挺好吃!干肠多得吃不完,就这样做吧,消灭的很快!哈哈……
7.六个大包子,我和小胖,一次性消灭了,说不了话了,撑……好撑……
小贴士:
要加点鲜肉会更好的!
风干鲅鱼
腊鱼在不同地方做法也不尽相同,湖南是烟熏鱼,湖北腊鱼多为每年腊鱼(冬至给过后)
腌制的风干鱼,在鱼周身抹上盐及一些香料,多为花椒盐,也有加干辣椒碎或茴香之类的东西
然后放在木质盆中腌制一个星期左右后取出,挂到通风处吹干即可。
鲅鱼,一直我钟爱的鱼,买了3大条,只用了盐巴,没有放其他香料去腌制保持了鲅鱼原有的鲜味
因为鲅鱼本身肉紧实,晒了10来天就可以了.
风干鲅鱼
食材:新鲜马鲛鱼3条、盐巴
风干鲅鱼的做法
1、马鲛鱼洗净表面,从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹
2、鱼头部也要切开,底部都不要切断,方便凉挂
3、把鱼内脏和鱼鳃去除,稍微冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分,在鱼身上均匀的抹上盐巴,腌制一夜
4、第二天拿到太阳底下晒即可
5、一个星期后,肉制已经很紧实了
15天后,已经非常干硬了,闻着肉制特别香
#柏翠大赛#肉松意式风干肠米面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,耐高糖酵母2.5g,白砂糖30g,全蛋25g,水135ml,奶粉5g,盐4g,黄油25g,剩米饭50g,
辅料::肉松适量,哈瓦蒂奶酪4片,都灵萨拉米1根,
#柏翠大赛#肉松意式风干肠米面包的做法步骤:
1..除黄油以外所有原料揉至面团表面光滑
2.加入软化的黄油揉至面团再次光滑
3.面团终温不要超过29度
4.放入塑料盒里发酵至2倍大,分成2等份,滚圆
5.擀成长椭圆形铺上肉松芝士片中间放上萨拉米肠
6.卷起整成橄榄形
7.烤箱中二次发酵
8.表面刷蛋清放芝士片挤上沙拉酱190度20分钟出炉前2分钟撒芝士粉
9.出炉彻底冷却
小贴士:
1.关于水,夏天用冰水,冬天可以用温水。
2.面团终温不要超过29度。
3.我用的芝士是爱氏晨曦的哈瓦蒂奶酪,你可以用自己喜欢的奶酪品牌,最好不要选用再制干酪。
4.大米饭,我的剩米饭比较硬我有一部分弄烂一部分保持颗粒感但事实证明没弄碎的烤完后并没有增加口感,做的时候米饭捣碎加入。
5. 都灵萨拉米肠购于天福号,也可以换成其他香肠,只要是你喜欢的就好。
生酮美食——自制风干香肠、麻辣肠的做法
小时候每到冬至,妈妈都会做很多香肠,这样整个冬天都有美味的香肠吃,做好的香肠放到冰箱冷冻里,可以保存很久。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
后肘肉10斤,盐80克,生抽适量,老抽适量,白酒100克,五香粉适量,花椒面、辣椒面(麻辣肠所需)适量,肠衣5根,
生酮美食——自制风干香肠、麻辣肠的做法的做法步骤:
步骤1,肉切成一厘米见方的丁,因为我家不爱吃肥肉,所以我用的肉肥瘦比例是瘦肉:肥肉=9:1,这个可以按照自己的口味调整的。
步骤2,先说普通风干肠的做法。10斤肉里大约放1两到2两的盐,按照自己的口味,我是放一两半的盐,放入1两左右的高度白酒,再放入100克左右的酱油,要是觉得颜色不够深,可以加上一勺老抽,再放入大约10克的五香粉,用手搅拌肉,揉搓上两三分钟,盖上保鲜膜放保鲜里腌制1到2天就可以灌制了。
步骤3,这是麻辣肠的配方。10斤肉里大约放1两半的盐,再放入1两白酒,放入20克花椒面,30克辣椒面,少许的五香粉(可以不加),麻辣肠就不要放酱油了。
步骤4,两大盆肉,颜色红的是麻辣肠,深色的普通的风干肠。
步骤5,将肉灌到肠衣里,因为是我自己灌的,没法拍照,具体就是找个漏斗或者饮料瓶的上半部分,将肠衣套上,把肉放到漏斗里用筷子往下塞。灌好的肠要用牙签在肠身上扎上好多眼。将肠晾到阴凉的地方。我是把拖把杆放到后阳台的防盗窗上,把肠挂到了拖把杆上。这样阴干7到10天就可以收起来放冰箱保存了。
步骤6,这是晒了10天之后的样子,那个黑黑的丑丑的普通风干肠,红红的是麻辣肠。
步骤7,吃的时候讲香肠放蒸锅里蒸30分钟就可以切片吃了,这是切好的麻辣肠。个人觉得麻辣肠看着漂亮吃着不如香肠味道香浓。
步骤8,只放了10分之一的肥肉,晒好看着还是有好多肥肉啊~~
风干火腿土司
这是一道意大利式的开胃小菜。制作方法简单,营养风味,味道鲜美!
世界顶级三大火腿:中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿。
火腿富含蛋白质、磷、钙、铁、镁、叶酸等多种元素。含有的维生素B并改善我们的心跳节奏。此外,由于这种火腿含有丰富的油酸和不饱和脂肪酸,因而可以减少心脏血管疾病的发生,有利于消除胆固醇。
这次使用的食材却来自不同的国家:火腿是自西班牙的伊比利亚火腿,奶酪是来自法国的手工制的羊奶奶酪。
伊比利亚风干火腿具有丰富的营养价值,塔抗氧化性极强且富含维生素E,同时富含大量的维生素B,尤其是B1和B2.由于橡果天然的抗氧化性和火腿独特的熟化过程使得饱和脂肪酸转化成健康的单不饱和脂肪酸。而唯一富含这种单不饱和脂肪酸较高的是橄榄油。适当的食用有利于维持正常的胆固醇标准,预防心血管疾病。
伊比利亚风干火腿属于低卡路里食品,推荐低热量饮食者食用。
伊比利亚火腿经过腌制风干熟化,一般要36个月才成熟。成熟的火腿有着明显的大理石纹理,呈现出暗红色,香气扑鼻,色泽红润,入口即溶。
风干火腿土司
食材:风干火腿100克,羊奶酪100克,无花果适量,黑椒适量,圣女果适量,土司2片。
风干火腿土司的做法
1.选用质量好的农场羊奶酪。
2.意大利风干火腿备好。
3.五花果备好。
4.将无花果切开。
5.圣女果切块,撒上黑椒粒,放烤箱里230度烤到有点收缩。
6.土司放入吐司炉烤
7.取出烤到金黄色的土司
8.在土司上方式意大利风干火腿和羊奶酪无花果,配上圣女果,一道好吃好看的开胃小吃做好了。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
风干糍粑鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::干红辣椒适量,蒜末适量,生姜适量,盐适量,酱油适量,
风干糍粑鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净刮干净腹部黑膜,正反两面各撒上三勺盐腌制两小时,(选择鱼尾、鱼中段都可以,我是整条草鱼选了一半来做)。
2.放在太阳下晒一天。
3.晒得半干的草鱼。
4.半风干的草鱼洗一下切成块。
5.生姜切丝、干辣椒切粒、蒜切末。
6.锅中放油烧热,改中火,放入鱼块煎。
7.煎至鱼块两面金黄。
8.把鱼块推到锅边,放入蒜末、姜丝、干辣椒粒用煎鱼剩余的油小火煸香。
9.放入大半勺酱油。
10.小火慢慢焖一分钟关火,中途晃晃锅,以免焦了。
11.成品,夏天吃这个特别开胃下饭。
风干冬腊鱼
食材明细:
主料::鱼肉几斤,
辅料::精盐适量,料酒适量,酱油适量,十三香适量,红辣椒粉适量,鸡精适量,
风干冬腊鱼的做法步骤:
1.备好的鱼肉,在鱼肉上切上数刀,如图。
2.装盆中加入所需要的调料合匀放置1---2天。
3.腌入味的鱼用绳子串起,如图。
4.挂在通风处晾干,即可。
5.吃的时候再过油再炒,这样可去醒味。炒好的腊鱼蒸豆瓣酱好下饭哦。
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