食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“香菇芋头烩芸豆”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::香菇6个,白芸豆两把,味极鲜1-2匙,十三香适量,
辅料::芋头4个,红腐乳半块,盐适量,
香菇芋头烩芸豆的做法步骤:
1.白芸豆提前煮熟备用
2.香菇洗净切厚片(或切块)
3.芋头切厚片(或切块)
4.红腐乳半块(或腐乳汁1匙)
5.炒锅热油,加入香菇和芋头翻炒,均匀地裹上一层油
6.将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内
7.再加适量冷水没过材料
8.加入味极鲜及腐乳汁
9.大火烧开,转中火烩8-10分钟左右,水收至变少,加入盐、十三香调味,关火
10.这是水收干后的成品
11.水未收干的成品
小贴士:
1、白芸豆颗粒比较大,不容易熟,所以要先提前把芸豆煮熟,我平常用的方法是,先把芸豆和冷水一起下锅烧开,放置1个小时,再开火继续煮1个小时就差不多了。另一个方法是提前一天用冷水浸泡芸豆,泡发后再放到煮锅里加冷水煮1小时左右。
2、烩制过程中,等水收得比较粘稠就可以了,留一点水比较好,水全部收干后口感会干一些。
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芋头香菇焖饭
食材明细:
主料::大米230g,香菇180g,芋头100g,
辅料::香肠70g,黄油10g,李锦记黑椒汁10g,仲景香菇酱25g,
配料::葱适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,
芋头香菇焖饭的做法步骤:
1.将大米淘洗干净,浸水备用。
2.芋头切小块,洗去表面淀粉浸水备用。
3.香菇切小块。
4.香肠切小块。
5.盛出香菇酱和黑椒汁,如果没有的话,可以自己调配——老干妈一勺、耗油一勺、番茄酱一勺,老抽一勺,调在一起。
6.炒锅微热的时候放入一小块黄油,让其慢慢融化。
7.黄油融化后加入从蒜碎炒香。
8.葱蒜爆香后,加入香肠翻炒。
9.然后再加入芋头。
10.芋头炒到微微焦黄,加入香菇丁。
11.然后再加入香菇酱和黑椒汁。
12.让所有材料都均匀的裹上酱汁。
13.加入浸泡好的大米,翻炒片刻。
14.加入盐和鸡精调味,然后将所有材料装进电饭煲里。
15.按下焖饭键,等待焖饭结束的时候,将青椒切小粒。
16.焖饭键跳起后,撒入准备好的青椒粒,盖上盖子再用余温焖10分钟。
17.10分钟后,将饭拌匀就可以享用喽。
香菇芋头饭
食材明细:
主料::大米130克,糙米80克,红高粱35克,芋头200克,
辅料::香菇4朵,
香菇芋头饭的做法步骤:
1.食材:大米 130克,糙米 80克,红高粱 35克,芋头 200克,香菇 4朵
2.大米、糙米、高粱洗净,提前泡2个小时。
3.芋头切滚刀状,香菇切丁。?小贴士:芋头推荐买荔浦香芋,特别香糯,拍视频的时候没买到,就买的普通芋头。
4.泡好的米水倒入电饭锅中。
5.热锅倒油,放入芋头和香菇,煸炒出香味。
6.放入杂粮米,加1小勺盐,翻炒2分钟。米一起炒了,煮出来的饭会更香哦。
7.将炒好的料全部倒入电饭锅,倒入清水,开始煮饭。清水的量是高出米的一指节。
8.煮好后焖5分钟开盖。香菇的香味扑鼻而来~~
9.看着挺普通的饭,口感很棒,趁热吃,芋头糯糯的,泡过的米煮出来的米饭很软糯。而且还很有营养哦。
小贴士:
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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莴笋烩香菇
莴笋可以祛湿,同时还是高钾低纳的食材,对高血压病人很有好处。
建议每人每日都食用100-200g菌类,干香菇宜保存且宜泡发,是最适合家里常备的菌类干货。
烩的方式用油量少,泡发的香菇水可以充分利用不必浪费,同时烩的方式可以让两种食材的味道融合得更为彻底,更美味。
莴笋烩香菇
材料:莴笋1根,香菇5-6朵,大葱3段,蚝油10ml,生抽5ml,白砂糖5g
莴笋烩香菇的做法
1.莴笋削去外皮切成滚刀块,香菇泡发。
2.炒锅放入油,待五成热时,放入大葱煸香。
3.放入香菇和莴笋翻炒出香味,调入生抽、蚝油和白砂糖。
4.倒入泡发香菇的水,大火煮开之后转小火,煮3-5分钟,待莴笋变软入味即可。
无论哪种烹饪方法,莴笋最好提前用开水焯去草酸。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
茭白烩香菇
食材明细:
主料::茭白500克,干香菇50克,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,葱姜蒜末50克,水淀粉1汤匙,
茭白烩香菇的做法步骤:
1.食材如图。后来留了一根茭白。(我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊!哎~)
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士:
香菇水是很棒的调味品!一定不要倒了哦!
香菇烩花菜
食材明细:
主料::花椰菜300g,香菇150g,葱适量,水淀粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
香菇烩花菜的做法步骤:
1.花菜掰小朵洗净,用淡盐水浸泡15分钟,捞出沥干。
2.香菇洗净,上面切十字花刀。(不切也可)
3.葱切段,姜切片。(呵呵,姜放忘了)
4.锅里加油下入葱炼出葱油。
5.盛出一部分葱油,下入鲜汤或清水烧开,加盐、料酒、生抽调味。
6.汤中加入花菜、香菇煮熟。
7.准备适量水淀粉。
8.淋入少许炒好的葱油,捞出装盘,汤留在锅中。
9.水淀粉放入原汤中,勾薄芡。
10.汤汁勾芡淋在花菜香菇上面即可。
香菇烩鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉半斤,猪肉半斤(肥瘦相宜的),干香菇二两,粗粉3个,生姜一块,大蒜一个,鸡蛋二个,花椒少许,
辅料::白胡椒粉少许,生抽一匙,老干妈辣椒酱二匙,老抽半匙,淀粉二匙,
香菇烩鱼丸的做法步骤:
1.姜蒜剁细
2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。
3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜,蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌
4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。
5.再把粗粉清水泡软
6.热锅起油,五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子,所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。
7.锅底留油倒香菇,大蒜,生姜爆炒。
8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸
9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的,所以再怎么煮也不会破皮。
10.大火收汁装盘盘即可
11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡
青菜烩香菇
食材明细:
主料::青菜250g,干香菇2朵,
辅料::蒜头适量(切碎或切片都可以),盐少许,
青菜烩香菇的做法步骤:
1.准备材料,青菜洗净切段,(方便家里有宝宝好嚼)同时也更入味。干香菇提前半小时泡发,蒜切碎。
2.锅中倒油,放入蒜碎和泡发好切成片的香菇煸炒至香味。
3.倒入青菜煸炒。
4.煸炒至断生,撒少许盐调味。
5.再翻炒5秒左右。
6.装盘。
小贴士:
生活中的葱姜蒜可以很好的调出食材的鲜味,比鸡精味精要健康。绿色一类的菜很适合与蒜头搭配,增香的同时,也有杀菌作用。
排骨芋头香菇焖饭
食材明细:
主料::排骨250克,大米250克,芋头200克,香菇4朵,
辅料::姜1小块,盐1小勺,糖1小勺,蚝油5克,料酒1小勺,葱花1根,酱油2小勺,花生油5克,
排骨芋头香菇焖饭的做法步骤:
1.把香菇泡发,大米、排骨洗净。排骨切成小块,芋头去皮切成丁,香菇切成条,姜拍碎,葱花切成粒。
2.排骨用清水泡5分钟去血水,然后加入盐、糖、蚝油、酱油、花生油、料酒和姜碎,拌匀腌制30分钟。
3.将大米、香菇放入电饭锅,加入适量清水,按下煮饭键。
4.米饭煮至半熟,水份开始收干。
5.加入排骨和香芋,盖上盖子继续煮。
6.煮饭键跳闸后再焖5分钟,将饭菜稍拌匀。
7.撒上葱花即可食用。
8.成品图欣赏。
小贴士:
煮饭的水份按平常做饭时的份量即可。也可加入一些其它自己喜欢的食材,如胡萝卜、土豆等。
芋头豆腐香菇粥
食材明细:
主料::芋头适量,豆腐适量,香菇适量,木耳适量,猪肉适量,大米适量,水适量,
辅料::食用油少许,火腿肠少许,葱花少许,
芋头豆腐香菇粥的做法步骤:
1.豆腐切丁,芋头洗净去皮切块,泡发好的木耳撕小块,猪肉切片。锅里倒油放入少许葱花爆香,再放入豆腐炒之至发黄盛出。
2.锅里倒油放入葱花爆香,放入猪肉片炒至发白加入香菇丁,木耳炒香加入少许酱油把肉炒熟。
3.把炒好的肉片香菇木耳倒入高压锅,加入炒好的豆腐,切块的芋头
4.倒入适量水,加入掏好的大米再加入盐,鸡精和少许胡椒粉盖盖。
5.用大火至水开上汽转小火焖煮20分钟。
6.出锅加入少许火腿肠即可。
香菇芋头蒸鸡腿
想要吃肉,还不想油腻,可否做到?
可以!蒸来吃就行了,一滴油都不用。
周五晚上下班,买了两只鸡腿,请卖家帮忙给斩成了块,回家洗洗加了调味料拌匀了,然后把它扔进冰箱里就不管了,陪小芒果玩去咯!
第二天,泡发一点香菇,切个大芋头,找个大盘子,从下到上铺得满满的芋头、香菇、腌鸡腿。我刚把鸡腿码好要端盘子上锅蒸时,芒果爸爸进了厨房,大惊失色:你到底买了多少鸡腿呀?!
我急忙摆手:不多不多!其实就上面这一层是鸡肉,下面都是芋头和香菇。
芒果爸爸真心诚意地夸我:老婆你特别适合到饭店做大厨!
这话说的,光是上面这一层鸡肉,你也吃不完啊!要是满盘子全是鸡肉,周末就不用做别的菜了!况且,荤素搭配才是正理嘛!而且,将腌制好的鸡肉放在最上面,蒸制之后析出汤汁,浸泡着芋头和香菇,正好的芋头和香菇便都入了味道,芋头软糯,香菇鲜美,鸡肉清爽嫩滑。这样的菜,到饭店当大厨确实可以做的呀!
香菇芋头蒸鸡腿
主料:琵琶腿3只,芋头1个,干香菇10朵
辅料:葱姜蒜适量
调料:柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
香菇芋头蒸鸡腿的做法
1.鸡腿斩块洗净,沥干水分备用
2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中,再撒入一点白胡椒粉,抓匀
3.充分抓匀后,放入淀粉,再次抓匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作,那至少要腌制半天
5.干香菇用清水泡发2个小时
6.洗净杂质后切块
7.芋头削去外皮
8.切块备用
9.找一个深盘,最下面铺上芋头块
10.然后放上香菇
11.最后码上鸡肉,鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要
12.入锅蒸,大火烧开水,转中火蒸30分钟即可
小贴士
1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分,如果保留的水分太多,蒸制的时候析出的水分会太多,导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。
2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分,让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的,我放的淀粉又很少,如果不放淀粉,对口感影响也不会很大。
3.如果没有芋头,用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以,还可以用萝卜等根茎类食材。
4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深,否则码得过高过厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。
5.腌制鸡腿的各种酱料,我是家里有什么就用什么了,而且因为酱料都比较咸,就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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