食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::草鱼适量,蛤蜊适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蛋清适量,淀粉适量,
配料::盐适量,油适量,
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤:
1.草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用。
2.将鱼肉片下,去除鱼皮。
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末)。
4.加入葱姜水,搅拌。
5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6.再加入少量生粉,继续搅拌至鱼肉上劲。
7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8.炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9.加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。
小贴士:
灰灰小贴士
◎草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺
◎由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了
◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香
97msw.cOm延伸阅读
香菇蛋饺鱼丸汤
食材明细:
主料::鱼丸适量,蛋饺适量,鱼豆腐适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香菇蛋饺鱼丸汤的做法步骤:
1.将木耳、香菇泡发好洗净,鱼丸等解冻。
2.锅中倒入适量清水,放入香菇、木耳、鱼丸、鱼豆腐煮开,至鱼丸膨大。
3.放入蛋饺继续煮熟,至浮起。
4.放入盐、鸡精调味,加入葱花即可。
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤
食材明细:
主料::鳗鱼500g,
辅料::盐2g,胡椒粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,菇类适量,生粉20g,水100g,
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤:
1.准备材料:鳗鱼,盐,水,胡椒粉,料酒,葱,姜,生粉,金针菇(可换成其他菇类),木耳。
2.将鳗鱼去骨,按住鱼尾,从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来,鱼头鱼骨切块备用,将鱼肉放入搅拌机内,搅成肉泥,把打好的肉泥装入合适的容器中;
3.在鱼泥中加入一点点料酒,姜末,盐,胡椒粉,生粉;
4.顺一个方向搅拌上劲,中间可以将鱼泥用力摔打几下,这样做出来的鱼丸会更劲道;
5.在锅中加入适量水,加热,注意不要把水烧沸;
6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形,用勺子接了放入水中;
7.水要煮开了就加一点冷水,慢慢的鱼丸就会浮起来了,捞起来过凉水,可以增加Q弹的口感;
8.准备好葱、姜、金针菇(可换成其他菌菇类)木耳等食材;
9.锅中放油加热,放入葱白和姜丝,煸出香味;
10.放入鱼头、鱼骨,略微煎一下;
11.注入适量开水,熬煮至鱼汤变白;
12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材,煮至鱼汤再次沸腾即可出锅;
13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14.冬天也正是进补的好时候,这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质, 养生保健,北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
白菜鱼丸汤
食材明细:
主料::鱼适量,白菜适量,
辅料::蛋清适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
白菜鱼丸汤的做法步骤:
1.鱼沿脊背片开。
2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后,另一面用同样的方法取出鱼肉。
3.取出的鱼肉。
4.剩下的鱼骨剁好。
5.锅里烧水,把鱼骨一起下锅熬汤。
6.鱼肉加蛋清一个,生粉,盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
7.汤熬好后,
取出鱼骨,捞去鱼沫。
8.鱼肉用手挤成丸,下锅煮开。
9.白菜洗净切好,倒入锅里一起煮至软烂,加盐胡椒粉调味后出锅。
喜欢《蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊汤的做法专题,希望您能喜欢!