食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“雪菜笋丁鲜肉包”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::笋适量,雪菜适量,猪肉适量,发酵面团适量,
辅料::胡萝卜适量,香干适量,香菇适量,香葱适量,姜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,味精适量,
雪菜笋丁鲜肉包的做法步骤:
1.原料图。
2.所有材料切丁,肉肥瘦分开,瘦肉丁加葱姜末拌好。
3.少许油煸炒肥肉丁,成油渣。我不吃肥肉所以弄成了油渣,要是喜欢肥肉就烧煸一会。
4.倒入瘦肉,煸炒散,放糖一点。
5.倒入胡萝卜和雪菜,因为胡萝卜油炒一下比较好。雪菜也是过一下油炒好。
6.倒入其他料,加生抽,蚝油,盐,五香粉,炒均匀,煮五分钟(不要放水,馅都自己出水的)。
7.把包子包好,醒三十分钟后,上锅蒸熟即可。
小贴士:
汁水要收干一点,不然不好包。馅要晾凉透了再包。
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鲜肉笋丁大肉包
这春笋肉丁包其实都做起来好久好久了,现在拿出来作为春天的压轴,春天,你慢些呗~
俺都来不及细细体会你的花红柳绿,春风拂面,你这就把春笋给我带走了。太小气了啊!
发现我怎么就挑了这么个坑坑洼洼的包子拍照呢,处理照片了才看见。难看啊~~
鲜肉笋丁大肉包
主辅料:外皮:面粉400克、清水200克、酵母粉4克、白糖10克、盐2克、
馅料:猪肉一块、肉皮适量、春笋一小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许
鲜肉笋丁大肉包的做法
1、在面包机桶里依次放入清水、酵母粉、面粉、糖、盐,然后选择搅拌程序15分钟,完成以后室温发酵约一个半小时
2、猪肉一块,剔下肉皮,肥肉少一点,用热水清洗干净
3、把瘦肉跟肥肉切小块放入搅拌机搅拌成肉末,加料酒,生抽、白糖搅匀
4、把剔下的肉皮跟我之前冷冻在冰箱的两小片肉皮一起下锅煮熟
5、肉皮煮好以后切成小丁
6、把切好的肉皮跟汤汁一起倒进搅拌机里搅拌成白色的汤汁
7、往搅拌好的肉馅里顺时针拌入肉皮汁,每次都要拌到肉馅充分吸收汤汁才能拌下一次
8、肉馅吸饱汤汁以后根据馅料的份量加盐拌匀调味
9、春笋是提前一个晚上焯熟的,一小块就够了
10、春笋切成小丁备用
11、在肉馅里拌入春笋丁,然后放进冰箱冷藏约30分钟,肉馅就会变的硬度刚刚好,要是太久,因为肉皮冻的关系就会非常硬
12、面团发酵好以后从面包机拿出排气
13、面团分割成约30克一份
14、把面剂子按扁,包入两大勺馅料,收口
15、包子包好以后放进笼屉进行二次醒发,约20分钟
16、锅里水开以后放入明显变大的包子,大火足汽蒸10分钟,关火再闷3分钟就好了
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鲜肉笋丁烧卖
烧麦,著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。
制作过程:
内馅材料:猪肉末、冬笋、肉皮冻
调味料:盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油
1,准备好所有原料;
2,冬笋、肉皮冻切小丁状备用;
3,猪肉末里加入出适量盐搅均,再分次加入两勺生抽;
4,用筷子朝一个方向搅至吸收;
5,加入适量白胡椒粉搅均;
6,接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均;
7,最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可;
(注:始终用筷子一个方向搅拌哦!)
【外皮材料】:雪花面粉、开水、冷水
1)将面粉放置大的容器中,以绕圈的方式倒入适量开水,用筷子不停的搅拌成松散的小面团,再加入适量冷水调成软硬适中的面团;
2)将面团再放置操作台用手将面团搓揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜放室温松弛半个小时;
3)松弛后放操作台上搓成长条状,进行分割成等量均匀的楔子;(尽量粗细一致,这样方便分割)
4)依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;
5)再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮,不要刻意擀太薄哦!(关于擀皮我也还在学习当中)
6)依次取一面皮将适量肉馅堆成山形放置中间,不用收口,整理一下外皮放到防粘腊纸上再放置蒸笼内;
7)蒸锅水烧开后,再放上蒸笼,用大火蒸10分钟即可;
相关文章:糯米烧卖糯米烧卖
原料:糯米香肠腊肉香菇冬笋白果胡萝卜松子烧卖皮
调料:生抽老抽糖五香粉芝麻油
做法:
1.糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅,具体做法请点击这里(就是香酥八宝酿鸡翼的馅料)。
2.烧卖皮撒些面粉,在周围擀薄,形成薄薄的荷叶边(中间部分不要擀,只擀外围)。
3.取适量糯米馅放入烧卖皮的中央。
4.留出约1/3的皮在虎口上方,收紧成花朵状即可。
5.蒸笼布上刷一层薄油,放入烧卖,开水蒸约10分钟即可。
提示:
1、怕麻烦的,不用擀成荷叶状,直接包制即可。
2、烧卖包制时只需收口即可,不用捏合。
3、烧卖的糯米馅是熟的,蒸制时只需几分钟,将皮蒸熟便可。
4、蒸笼布上可以刷一层薄油,这样就不会揭不下了。
相关文章:腊味糯米烧卖(超多图详解)腊味糯米烧卖(超多图详解)
烧卖馅的制作
主材:糯米
配料:广东腊肠、海米、香菇肉酱(做法:香菇肉酱)、生姜、红辣椒、蒜苗
调味料:盐、生抽
做法:
1、糯米淘洗干净,浸泡8小时,沥水。
2、蒸锅坐水,水开后放入糯米,平铺在蒸笼布上,上汽后蒸15分钟至熟。
3、海米泡发洗净后切碎。
4、广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎。
5、炒锅坐油,五成热放入腊肠和海米碎,小火炒出香味、腊肠出油,加入姜末继续炒香,调最小火加入香菇肉酱炒匀。
6、加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀,加少量生抽调色调味。关火盛出晾凉。
7、晾凉的糯米饭中加入切碎的红辣椒和蒜苗搅匀即成。
烧卖皮的制作
配方:面粉200克,开水约60克,鸡蛋1个,盐少量。
8、取面粉200克,盐少量,倒入开水,边倒边搅拌。
9、稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧,放置15分钟再揉就容易揉匀了。
10、面团分成两份,取一份搓成长条,切小剂子,每个小剂子大约20克(比较大)。
11、擀开成饺子皮,继续把边尽量擀薄,略成荷叶状。
香菇笋丁猪肉包
这款小包子的肉馅中加入了香菇和冬笋,使得馅料更加鲜美,只是包子比较小,不能包太多馅,下次一定得包大包子,那才叫过瘾呢。
香菇笋丁猪肉包
主料:面粉、冬笋、香菇、油菜、猪肉馅、酵母
调料:生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末
香菇笋丁猪肉包的做法
1、面粉中加入酵母、适量温水和成面团进行发酵:
2、发酵的时候准备馅料,猪肉馅(肥瘦馅)中加入料酒、胡椒粉、生抽、葱姜末、盐调味拌匀后再加适量水打馅,最后放香油备用;(将馅打到有粘性)
3、冬笋切碎丁、香菇泡发切丁、油菜切末备用;
4、将肉馅与笋丁、香菇、油菜混合后加适量盐调味并拌匀备用;
5、面团发酵完成放到案板上揉匀,切成剂子并分别擀成皮子;
6、包入馅料;
7、将包子码入蒸锅,大火蒸12分钟关火,3分钟后开盖即可。
美食小提示
油菜含有水分,所以打肉馅时加少量水即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
马菜鲜肉包
食材明细:
主料::肉500g,马菜适量,面粉适量,
辅料::酵母少许,酱油少许,盐少许,鸡精少许,蚝油少许,胡椒粉少许,花生油少许,葱花少许,姜末少许,
马菜鲜肉包的做法步骤:
1.干马菜提前泡发洗净切碎
2.肉绞成小丁,放入酱油 蚝油 芝麻油 盐 鸡精 胡椒粉 葱花 姜末搅拌均匀
3.放入马菜 花生油搅拌均匀
4.酵母放入温水中搅拌均匀
5.加入面粉揉成光滑面团
6.放在温暖地方发酵至两倍大
7.将面团分成差不多大小剂子
8.擀成比饺皮厚一点的面皮,放上馅料
9.包成包子,盖上毛巾醒10分钟左右
10.放入蒸锅中,包子下面放上油纸
11.上锅蒸熟,大约20分钟左右
12.取出即可食用。
鲜肉笋丁小笼汤包
一口一个的限时美味【鲜肉笋丁小笼汤包】
清明已过但市场上还依稀可以看到有买冬笋的,
索性买些回来又开始折腾小笼包啦!
小伙子很爱吃一口一个的南翔灌汤小笼包,
偶在家一直努力折腾着、学习着,
内馅调出来没啥问题口感非常好也有很多汤汁,
外皮貌似也一次比一次有点进步哈。
汗!不容易啊。嗨皮一下!嘻嘻。。。
学习在摸索中不断进步。。。加油!
鲜肉笋丁小笼汤包
制作过程:
内馅材料:猪肉末、冬笋、肉皮冻
调味料:盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油
鲜肉笋丁小笼汤包的做法
1,准备好所有原料;
2,冬笋、肉皮冻切小丁状备用;
3,猪肉末里加入出适量盐搅均,再分次加入两勺生抽;
4,用筷子朝一个方向搅至吸收;
5,加入适量白胡椒粉搅均;
6,接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均;
7,最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可;
注:始终用筷子一个方向搅拌哦!)
外皮材料:雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐,
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
3、等烫面稍凉把(1)和(2)混合做个光滑的面皮,盖上保鲜膜松弥约30分钟左右
包馅
1、面皮分割好,按扁擀成饺子差不多的面皮;
2、取适量馅料放在中央褶成包子形状;
3、包好的包子放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内静置一会儿;
4、水煮开后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟即可;
雪菜粉条肉包
食材明细:
主料::雪菜适量,肉馅适量,发面团适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,
配料::八角粉适量,花椒粉适量,食用油适量,
雪菜粉条肉包的做法步骤:
1.雪菜适量,放入小盆里。加入切碎的洋葱丁和生姜碎。
2.放入肉馅和切碎的粉条(粉条提前半天浸泡,切≤1厘米方便包)。调入八角粉和花椒粉,1:1的量,加入少许油增香。
3.顺一个方向把馅儿充分搅拌均匀。
4.发面团揉光滑,下剂子,压扁,擀皮儿。
5.把面皮周边再用手捏一下,使得周边薄中间厚,放适量的馅儿。
6.左手转动,右手大拇指和食指捏出褶皱,收口(右撇子~~)。11 12
7.依次包好,放在抹了油的蒸夹上面,包子间隙也抹一薄层油,防粘。
8.烧水待开,放入蒸,上汽后中大火约25-30分钟,依据包子大小调节时间。调点醋和油泼辣子,蘸着吃。
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