俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需求,小编特意整理了““蟹黄”豆腐”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,咸鸭蛋黄3个,蟹肉棒3根,
辅料::虾仁4个,火腿一小块,香菇1个,口蘑2个,鸡汤适量,
配料::料酒适量,盐适量,葱适量,淀粉适量,
“蟹黄”豆腐的做法步骤:
1.将咸鸭蛋的蛋黄取出,放入小碗,用勺子压碎,加少量料酒搅拌下。
2.火腿,虾仁,香菇,口蘑,切成小丁。
3.蟹肉棒切成小段(切成末更好啦)。
4.在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐,切成小丁。
5.炒锅内放油,锅热后倒入咸蛋黄,用小火翻炒。
6.倒入鸡汤,加入火腿,虾仁,香菇和口蘑,一起煮开1分钟。
7.放入豆腐,盖上锅盖,中火煮5分钟。
8.撒入蟹肉棒翻炒几下,加少量盐调味,淋入水淀粉勾芡,撒上葱末即可。
9.虽然没有饭店的颜色鲜亮,味道可一点都不打折哦。
小贴士:
如果没有鸡汤,用鸡汤味的浓汤宝也可以,半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口,能更完整地倒出豆腐。
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蟹黄虾仁豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,虾仁10个,
辅料::蟹黄酱30G,鸡蛋1个,葱适量,姜适量,清水适量,
配料::盐3G,淀粉10G,豆油2汤勺,
蟹黄虾仁豆腐的做法步骤:
1.原料
2.虾仁中放入蛋清和一勺干淀粉拌匀。
3.豆腐用开水焯3分钟
4.炒勺放底油2勺,烧热后,放葱姜丝翻炒出香味
5.加如虾仁继续翻炒2分钟左右
6.加入豆腐翻炒2分钟后,加入清水5汤勺稍炖一会儿(大约炖3分钟)
7.加入蟹黄酱30G(大约1/3瓶,每瓶110G)翻炒均匀。
8.加入水淀粉 勾芡出勺
9.成品
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蟹黄豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)400克,豌豆25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
蟹黄豆腐丸的做法步骤:
1. 将豆腐上锅蒸透,捣成泥,加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅,挤成小丸子,下入开水锅内煮熟;
2. 冬菇洗净切片;
3. 炒锅添水,放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
(1)蟹黄豆腐
菜系及功效:秋季菜谱
蟹黄豆腐原料:活螃蟹2只(400克)、嫩豆腐2块(500克)、绍酒10克、精盐3克、味精1克、鸡汤300克、葱5克、生姜3克、水淀粉15克、胡椒粉0.5克、精制菜油50克。
蟹黄豆腐的做法
1.将活螃蟹用刷子洗净放入锅内,加冷水煮沸至成熟,捞出凉透,剔出蟹肉蟹黄,放入盛器中,豆腐用刀切成1.5厘米的小方丁,用水煮沸离火,养在热水中,葱姜洗净分别斩成细末。
2.炒锅上火烧热,放入油烧至六成热时,将葱姜投入油中略煸,倒入蟹黄蟹肉,加入绍酒炒拌变香,再倒入鸡汤,放入焯水后的豆腐烧沸,用水淀粉勾芡,淋上少量油,出锅装汤碗,撒上胡椒粉即成。
特点:汁浓味厚,鲜美可口。
蟹黄豆腐操作要点:1.煮螃蟹时要冷水下锅,否则蟹脚易脱落。
2.豆腐焯水时要养在热水中,不易起孔。
食物相克提示:豆腐与萝卜、甘薯、韭菜、茄子、菠菜请参考与豆腐相克的食物.
蟹黄豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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