食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::香菇150克,油菜3颗,
辅料::白糖10克,盐2克,味精2克,鸡汤50克,生抽5克,芝麻油5克,葱姜水10克,
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇的做法步骤:
1.制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
2.锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
3.焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
4.原锅大火放入油,放入葱姜水;
5.倒入香菇;
6.放入鸡汤;
7.放入生抽;
8.放入细盐;
9.放入少许白砂糖;
10.放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
11.淋入麻油即可起锅盛出;
12.锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
小贴士:
1. 此道菜最好采用鲜香菇,口味更佳鲜香;
2. 菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
3. 小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味浓厚。
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家常菜----香菇烧菜花
食材明细:
主料::菜花400克,香菇100克,胡萝卜50克,
辅料::葱末3克,姜末3克,
配料::色拉油25克,精盐3克,五香粉2克,生抽5克,味精3克,
家常菜----香菇烧菜花的做法步骤:
1.将菜花切成小块,清洗干净,装入盘中待用。
2.将胡萝卜清洗干净,切成小片,将焯好的香菇切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末,放入胡萝卜片。
4.翻炒均匀,放入香菇片。
5.翻炒均匀,倒入菜花。
6.翻炒均匀,加入精盐,五香粉,生抽,少许清水,稍微烧一会儿。
7.将菜花,香菇,胡萝卜烧熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----肉末香菇菜花
食材明细:
主料::菜花300克,香菇30克,西红柿1个,
辅料::葱末3克,
配料::色拉油25克,熟肉末50克,精盐2克,五香粉2克,味精2克,
家常菜----肉末香菇菜花的做法步骤:
1.将菜花清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2.将西红柿清洗干净,切成小块,香菇切成小块,熟肉切成小粒,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油,爆香葱姜末,放入香菇翻炒均匀。
4.倒入熟肉粒,翻炒均匀,放入西红柿翻炒均匀。
5.倒入菜花翻炒均匀,加入精盐,五香粉,料酒,金针磨酱。
6.翻炒均匀,放入少许清水稍微煨一会儿,将菜花炒熟,最后加入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----香菇炒菜花
食材明细:
主料::菜花400克,香菇100克,
辅料::胡萝卜1根,
配料::色拉油25克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱花3克,酵母3克,
家常菜----香菇炒菜花的做法步骤:
1.将菜花清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2.将事先焯好的香菇清洗干净,切成小粒,装入盘中待用。
3.将胡萝卜清洗干净,切成片,葱姜切成末待用。
4.热锅放油,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
5.放入香菇翻炒均匀。
6.倒入菜花翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水。
7.翻炒均匀,稍微烧一会儿,烧熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅装入盘中即可。
卤香干炒肉----家常菜
食材明细:
主料::卤香干适量,猪肉适量,
辅料::红萝卜适量,辣椒适量,
配料::精盐适量,调和油适量,海鲜酱适量,调味鲜适量,味精适量,
卤香干炒肉----家常菜的做法步骤:
1.手工磨浆卤香干
2.将红萝卜切片,猪肉切片,香干切丁,辣椒切丁。
3.把猪肉片下入油锅里炒熟,
4.再倒进卤香干丁,
5.翻炒均匀,
6.再把切好的红萝卜和辣椒丁倒进锅里,
7.加盐炒熟,
8.调入海鲜酱,调味汁炒入味,
9.放适量的清水烧开,调入味精炒匀即成。
10.卤香干炒肉即成。
家常菜----香菇烧豆角
食材明细:
主料::香菇200克,豆角400克,
辅料::色拉油25克,葱末3克,姜末3克,
配料::精盐3克,五香粉2克,味精3克,生抽10克,
家常菜----香菇烧豆角的做法步骤:
1.将豆角去筋清洗干净,装入盘中待用。
2.将焯好的香菇,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末,放入五香粉,倒入豆角。
4.翻炒均匀,将豆角炒至断生,倒入香菇。
5.翻炒均匀,加入精盐,生抽,少许清水。
6.翻炒均匀,稍微烧一会儿,将豆角,香菇烧熟,最后加入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜—香菇炖蛋的做法
肥美的香菇怎么折腾都美味,搭配鹌鹑蛋的营养,一口鲜甜!
材料:
香菇,鹌鹑蛋,枸杞子,青豆,蚝油,生抽,盐,,
家常菜—香菇炖蛋的做法的做法步骤:
步骤1,用蚝油,生抽,盐调汁,注入香菇。打上一个鹌鹑蛋,点缀枸杞子,青豆。
步骤2,盖一层保鲜膜,可以防止倒汗水,保持香菇的原味。想蛋嫩一点的,10分钟就可以了。
步骤3,很喜欢香菇肥厚鲜甜的口感!
香菇油菜(家常菜版)的做法
材料:
香菇200克,油菜350克,葱姜丝少许,酱油一汤匙,玉米淀粉适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,
香菇油菜(家常菜版)的做法的做法步骤:
步骤1,油菜、香菇去根洗净,香菇切片备用。
步骤2,焯水。先下香菇,等香菇软透了,再下油菜,油菜变色时即可捞出沥水。为防止高温让油菜变老,可过一遍凉水。
步骤3,起锅热油少许,放入一半葱姜丝爆香,倒入油菜,加入盐翻炒几下即可出锅入盘。
步骤4,玉米淀粉入碗加水。再热油适量,放入另一半葱姜丝爆香,倒入香菇,加入酱油、盐、鸡精,再加入适量水烧一下香菇,最后倒入适量调匀的淀粉水(根据香菇和汤水的情况而定)。待汤汁收好,即可浇在之前入盘的油菜上。
步骤5,好了,香菇的独特香气已经飘满厨房了吧?家常版的香菇油菜也就做好了!
家常菜——小油菜揽香菇
食材明细:
主料::小油菜5棵,香菇8个,
辅料::泡香菇水250ml,水淀粉1匙,熟白芝麻少许,枸杞8-10粒,
配料::花雕酒30ml,生抽15ml,蚝油30ml,大料1粒,桂皮1小块,葱1小段,蒜2粒,橄榄油适量,
家常菜——小油菜揽香菇的做法步骤:
1.准备原料。
2.冲洗小油菜,然后竖着将其切成两半,用清水浸泡20分钟后,洗干净备用;同时用热水浸泡枸杞。
3.水烧开,加入适量食用油及盐,放入小油菜,水再开后2分钟即捞出,沥水备用。
4.将泡发好的香菇水倒入另一器皿;再次清洗香菇并去蒂,沥水备用。
5.炒锅小火,油适量,放入葱蒜未,并大料及桂皮,至煸出香味,加入香菇,加大火翻炒,倒入备好的调料(花雕酒、生抽及蠔油),搅拌均匀,转至中火,盖上锅盖。
6.摆盘。
7.烧煮8分钟,便大火收汁,之后调入水淀粉,小火使汤汁渐稠,关火。
8.装盘,将汤汁浇在香菇上,并在香菇上撒上少许白芝麻(我忘了)。
小贴士:
1,香菇洗净,用清水浸泡(水量没过香茹),隔夜备用(夜间放入冰箱);
2,勾芡之前,可将桂皮及大料拣出;
3,若汤汁过多,可以不用。
家常菜----香菇西红柿炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋3个,香菇150克,
辅料::色拉油40克,精盐3克,五香粉2克,葱花3克,
家常菜----香菇西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.将西红柿去蒂,清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2.将焯好的香菇切成小片,葱切成葱花装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,将鸡蛋磕入碗中,加入精盐,五香粉打撒,倒入锅中煎。
4.将鸡蛋煎至金黄色时离火待用。
5.热锅放油爆香葱花,放入切好的香菇片。
6.翻炒均匀,倒入西红柿块。
7.翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
8.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。
9.将鸡蛋,西红柿,香菇快速翻炒均匀,炒熟。
10.出锅,装入盘中即可。
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