只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“蒜煎香菇”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鲜香菇适量,蒜5瓣,孜然适量,
辅料::油2勺,料酒1勺,盐1匙,
蒜煎香菇的做法步骤:
1.香菇洗净去蒂,用刀在香菇面上滑出十字纹。大蒜去皮切末,放入碗中,加入植物油盐料酒搅拌均匀,备用。
2.电饼铛,刷一层植物油,预热。
3.放香菇,扣上盖子。
4.大约两分钟后,打开盖子,刷上调料汁和孜然,再合上盖子。
5.大约再烤两分钟即可。
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罗勒香菇煎
食材明细:
肥大鲜香菇数朵,绿花椰菜数小朵,黄玉米1小片,九层塔2两,辣椒,黑胡椒粒,酱油膏,盐。
罗勒香菇煎的做法步骤:
1.绿椰花菜、黄玉米块,以开水加油加盐川烫摆盘边备用。
2.鲜香菇去蒂洗净,背面用刀轻划斜纹交叉。
3.平底锅内注入适当橄榄油,置入备好的香菇先煎背面再煎内面,使熟透,起锅至盘中花椰菜之旁。
4.罗勒(九层塔)洗净风干,切细末拌一点盐,锅内注入橄榄油约2~3汤匙,先放入辣椒末再倒入切末的九层塔,马上起锅。
5.将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒,淋在煎香菇上即可食用。
香菇煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,香菇10朵,胡萝卜适量,小葱几根,
辅料::地瓜粉适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香菇煎豆腐的做法步骤:
1.香菇提前泡发备用!
2.豆腐切块、香菇捏干水份切两半、胡萝卜切菱形片。
3.小葱叶和葱白分开切末!
4.锅中放入油,煎至豆腐表面金黄,出锅备用。
5. 泡香菇的水留着,里面加入少量糖、生抽、盐、地瓜粉适量拌均匀备用。
6.锅中倒入少许油,油热放入冰箱白部分,出香气放入香菇,小火煸炒片刻。
7.再倒入胡萝卜翻炒!
8.再倒入煎好的豆腐,大火翻动几下,倒入调好的香菇水汁。
9.翻动一下,让豆腐均匀挂汁,撒上葱花即可。
10.出锅装盘!
11.配米饭完美!
干煎香菇
食材明细:
主料::香菇8朵左右,
辅料::油10ml,黄油1小勺那样,盐适量,孜然粒1小勺,
干煎香菇的做法步骤:
1.香菇洗干净后,分离头和杆,将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅,少油,5成热放入香菇头和杆,中小火煎,
3.把水煮出来后,开大火,靠干水后改微火,黄油切碎,点在每朵香菇上,黄油化开后翻面继续煎,煎到干一点的程度后放盐,出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士:
香菇杆有嚼劲,不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好,我个人不爱吃留太多水分的那种。
煎香菇盒子
主料:鲜香菇十几朵,三分肥七分瘦去皮猪肉约200克;
调料:蚝油两小匙,白糖二分之一小匙,盐适量,生抽两小匙,鸡蛋清一个,芝麻油一小匙;葱花适量;
做法:
1.将猪肉剁碎成末,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,待用;
2.鲜香菇去蒂,洗净,沥干;
3.在香菇表面划十字花刀;
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中;
5.平底锅放油,下入香菇盒子(肉馅的一面朝上);
6.加入少许水;
7.盖上锅盖,中火,焖至水干;
8.水干后打开锅盖,转小火,再稍煎一会儿将香菇煎香;
9.翻面,将肉馅的一面煎黄;
10.翻面,撒上葱花即可。
小贴士:
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干;
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中,因此香菇不需另外再放盐,如觉得不够咸,可在煎好后淋上少许生抽;
3.翻面的时候动作要轻,以免肉馅与香菇分离。
红酒煎香菇
香菇洗净,去掉根部,沥干水份。在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
材料:
主料:红酒适量,香菇8朵,
辅料:洋葱适量,大蒜适量,姜适量,生抽适量,细香葱适量,,
红酒煎香菇的做法步骤:
1. 香菇洗净,去掉根部,沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀,洋葱切丝,姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油,放入香菇,中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边,放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒,盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干,放入一片芝士,炒至芝士熔化后出锅。红酒煎香菇烹饪技巧
煎酿香菇
食材明细:
主料::鲜香菇8朵,
辅料::干香菇5朵,虾蓉适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,辣酱适量,番茄酱适量,淀粉适量,十三香适量,料酒适量,
煎酿香菇的做法步骤:
1.准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2.泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋,鲜香菇洗干净去柄
3.鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉,将香菇虾蓉酿入
4.酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5.锅中放油,烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水,老抽、料酒煮开
6.放入煎好的香菇,将水烧开转中火焖煮
7.收干汁后起锅
香菇煎饺
食材明细:
主料::肉馅150克,香菇6-8朵,饺子粉250克,
辅料::浓汤宝1盒,姜末适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量,油适量,盐适量,
香菇煎饺的做法步骤:
1.饺子粉里加少许盐, 再加入适量的水和面;
2. 将面团和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
3. 肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐, 搅拌均匀腌制五分钟;
4. 再加入香菇丁, 加入少许泡过香菇的水;
5. 搅拌均匀后备用;
6.将饧好的面团揪成小剂子, 再擀成圆片;
7. 将调制好的肉馅放入圆片中间, 将圆边捏紧;
8. 包好的饺子准备好备用;
9. 烧热锅,放少许油,摆放好饺子,稍微煎一下,
10.再加入刚刚没过底部的水;
11. 加盖,大火煮开,转为小火后,煮上二、三分钟,注意观察,直至水分没有了;
12. 揭开盖,再小火慢慢煎至底面金黄;
13.调配了自己独特的蘸料, 开吃了。
小贴士:
1. 和面时加入点盐,这样煮饺子皮不容易破;面粉与水的比例大约是1:0.5;
2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下,再拌入香菇丁,可以拌入点泡香菇水拌入馅料中,这样馅料吃起来会有点汤汁;
3. 煎饺子时,先烧热锅,倒入点油,将饺子先煎一下, 再倒入适量的水,加盖煮;注意观察,水没有了,就揭开盖,小火慢慢地油煎至底部金黄。
蒜香香菇鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉300克,香菇200克,
辅料::青椒少许,胡萝卜少许,大蒜一头,姜少许,
配料::鸡精适量,盐适量,海天味极鲜酱油适量,
蒜香香菇鸡肉的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.把大蒜切片,胡萝卜切片,青椒掰成小块,切适量的姜片
3.把香菇洗净撒成小块,用开水焯2-3分钟
4.把鸡肉切片,放和料酒,姜片腌10分钟左右可以去除肉的腥味,以上的第二步和第三步可以在腌鸡肉的过程中做
5.锅加适量的油,油热后加入姜片和蒜片爆香
6.加入鸡肉翻炒至鸡肉变色加入香菇
7.炒2分钟加入胡萝卜片和青椒,翻炒几下加入适量的盐,鸡精,酱油,这道美味就可以出锅了
8.炒好之后就是这个样子
小贴士:
1 因为这一道菜是蒜香香菇鸡肉所以大家千万别吝啬,要多放点蒜的啊
2 香菇能提高人体的免疫力,有很好的预防感冒的做用,秋冬季孩子多吃点是很好的
3 鸡肉的脂肪含量低,而且富含维生素
蒜香煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,大蒜适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,食盐适量,
蒜香煎豆腐的做法步骤:
1.水里放点食盐,豆腐焯水
2.焯豆腐的过程,鸡蛋放一点点食盐打散
3.大蒜剁成末,无需太细碎
4.焯好水的豆腐放入蛋液中
5.锅里放底油,油热放入裹满蛋液的豆腐快,煎制两面金黄,取出来装盘
6.取出豆腐后的底油,放入蒜末,放入味极鲜酱油
7.蒜末金黄关火
8.倒在煎好的豆腐块上
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