食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了蒸鸡翅金针菇,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡翅中5个,金针菇1把,
辅料::生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克,香葱少许,红辣椒少许,
蒸鸡翅金针菇的做法步骤:
1.鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;
2.鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间,还能使很少的5个鸡翅看起来像10个,哈哈,这也是无奈之举;
3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;
4.金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;
5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;
6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;
7.入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。这锅好看吧,新入手的“摩登主妇”家的,可煮可蒸多用的。
8.蒸鸡翅金针菇,喷香无比鲜脆嫩!
小贴士:
1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以,按自己的喜欢来,蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水,鸡翅滑嫩;
2. 盘中无需放水,因为金针菇中含有水份,蒸后会出汤;腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸,可以出锅后再淋少许生抽,这样金针菇就有味道了;
3. 金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱,后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象;但秋水仙碱溶于水,所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
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金针菇蒸粉丝
食材明细:
主料::龙口粉丝一把,金针菇适量,
辅料::蒜子适量,枸杞少量,麻油适量,一品鲜适量,陈醋一勺,
金针菇蒸粉丝的做法步骤:
1.龙口粉丝泡发。
2.铺碗底。
3.金针菇洗净,铺在上面,我剪短了,太长的话,女儿吃了会塞牙。
4.小葱和蒜子切好。
5.蒜子放碗里,调一碗料:一品鲜,陈醋,麻油,也可以加自己喜欢的辣油。
6.蒸好后,将调料淋在上面,撒上小葱和枸杞,拌匀就可以吃了。龙口粉丝比红薯粉丝效果会好些,后者太粗,比较吸水,出来的成品比较干。这个淋上调料刚好。
金针菇蒸鸡肉
食材明细:
主料::金针菇一团,鸡肉糜三大勺,
辅料::蒜一瓣,盐小半勺,生抽一勺,
金针菇蒸鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉泥和蒜末生抽盐一起搅拌均匀
2.金针菇洗净掰开
3.金针菇摆在盘子里
4.金针菇上加一勺蚝油
5.将鸡肉泥抹在金针菇上
6.大火烧开蒸十分钟即可
培根蒸金针菇
食材明细:
主料::金针菇200克,培根150克,
辅料::蒸鱼豉油适量,青椒适量,红椒适量,
培根蒸金针菇的做法步骤:
1.准备食材
2.青红椒切碎备用
3.金针菇流动水冲干净,切去根部
4.将适量金针菇放在培根上
5.如图卷起,用牙签固定
6.将卷好的培根金针菇卷放入铁釜蒸笼上,淋上蒸鱼豉油
7.启动铁釜,选取蒸煮按键
8.蒸菜需要15分钟
9.培根蒸金针菇简单易做,个人感觉比煎烤的口感更好
小贴士:
1、金针菇要带着根用流动水冲洗
2、大的培根片一切为二,即可做一个卷
3、青红椒的用量可随自己的口味增减
4、铁釜自带蒸煮功能,启动机器后,就可以放心去做别的事情了,工作完成会有提示音,如果没有马上取出,会自动进入保温模式,并带有时间显示。
金针菇蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,金针菇半把,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,水适量,蚝油适量,
金针菇蒸鲈鱼的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.鱼处理干净后,鱼肚两边划刀放入姜片。
3.蒜切末,调制料碗(糖,盐,蒸鱼豉油,蚝油,水)。
4.锅中入油六七成熟放入蒜末爆香。
5.加入料汁碗熬制起泡。
6.鱼放入蒸锅蒸五分钟。
7.另一盘子放入金针菇,放入鲈鱼。
8.淋入熬制的蒜蓉汁。
9.另上锅蒸八分钟。
10.出锅撒入葱丝淋入热油即可。
11.家常美味,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
第一次蒸鱼的水倒掉,二次蒸鱼的水和金针菇的水一起融和,鲜美无比呦!
干贝蒸金针菇
干贝浸泡一夜。蒜切碎,干辣椒剪圈,姜擦泥。
材料:
主料:干贝50g,金针菇100g,
辅料:蒜1头,干辣椒5个,姜1块,剁椒适量,蒸鱼豉油1汤匙,,
干贝蒸金针菇的做法步骤:
1. 原料图。干贝浸泡一夜。
2. 蒜切碎,干辣椒剪圈,姜擦泥。
3. 金针菇洗净去根沥干,码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。
4. 锅里放少许亚麻籽油,把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下,倒蒸鱼豉油搅拌均匀。
5. 铺在金针菇上,水开上锅8分钟。
金针菇蒸排骨
食材明细:
主料::排骨400克,金针菇适量(或白玉菇),豆瓣酱1/2勺,
辅料::味精适量,生粉适量,
金针菇蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,放入豆瓣酱,味精和姜丝搅拌均匀,因为我吃的清淡,豆瓣酱含有盐,就没有再放盐,如果你吃重一点的话,自己再加一点盐哦
2.再放入一勺淀粉搅拌均匀,腌制半小时
3.金针菇切除根部,摆在盘子里
4.再把腌制好的排骨批在金针菇上
5.放入蒸锅大火蒸15分钟左右即可。具体看量,每家厨具、火力都不一样,请根据实际情况调整蒸制时间
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