食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的蚝油双菇菜心,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::蘑菇100克,香菇100克,青菜6棵,
辅料::食用油1勺,蚝油1勺,姜少许,老抽2勺,淀粉1勺,香油少许,
蚝油双菇菜心的做法步骤:
1.准备食材:蘑菇,香菇和青菜
2.青菜的根部用刀削出棱角
3.蘑菇和香菇切片
4.水煮沸,加盐,把青菜下锅焯水
5.青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鲜绿
6.把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下锅焯水,然后捞出
7.水还是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以让香菇更水润,但会走掉一些香味),然后捞出
8.热锅注油,切姜片,把姜片炒香
9.锅中取出一些热油待用,锅中放入蚝油,煸炒蚝油
10.把蘑菇放入锅中翻炒,加水,加少许老抽
11.加水淀粉勾芡(盐可以选择性加,因为蚝油已经有一定咸度)
12.蘑菇出锅装盘,锅中留一些酱汁,蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油
13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中,翻炒
14.锅中加水,加老抽,加盐(香菇上的蚝油比蘑菇少很多,所以需要加盐)
15.加水淀粉勾芡
16.香菇出锅装盘,淋上少许香油
17.把青菜放在双菇中间即可
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蚝油双菇的做法
材料:
白玉菇250克,蟹味菇200克,彩椒150克,蚝油两勺,盐5克,鸡精3克,香油3滴,葱姜蒜适量,
蚝油双菇的做法的做法步骤:
步骤1,彩椒洗净
步骤2,切丝备用
步骤3,白玉菇和蟹味菇
步骤4,开水焯烫3分钟
步骤5,过凉沥水
步骤6,葱姜蒜爆香
步骤7,加入彩椒
步骤8,双菇翻炒
步骤9,加入耗油
步骤10,盐
步骤11,鸡精
步骤12,香油翻炒均匀即可
蚝油菜心杏鲍菇
蚝油菜心杏鲍菇,美味素菜吃出健康。
菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜,它的茎清甜爽脆,叶子柔嫩,风味独特,营养丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有清除肠道毒素,治疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体机能,增强免疫力的功效。每年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
菜心的做法一般多是蒜蓉清炒,或者盐水焯。今天做一道蚝油菜心杏鲍菇,不但美味,且营养丰富,清肠胃,实为老少皆宜的美味素菜。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
杏鲍菇也是近年很受欢迎的一种食用菌,集食用、药用、食疗于一体,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
蚝油菜心杏鲍菇材料:菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。
调料:生抽、蚝油、盐、生粉。
蚝油菜心杏鲍菇的做法1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用。
2、锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘。
3、另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。
4、把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成。
小贴士
1、焯青菜时在沸水中加适量油,焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短,焯熟即捞起,否则发黄影响卖相。
2、蚝油味偏咸,不用放盐都可以,调味时可根据个人口味加适量生抽。
3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类,比如传统粤菜中会用到草菇。
杏鲍菇鲜滑嫩口,菜心清甜爽脆,再加上蚝油有提鲜作用,令味道更鲜甜。且营养价值高,是非常健康的一道美味素菜。
蚝油菜心杏鲍菇食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
蚝油香菇菜心(1)
食材明细:
主料::菜心适量,
辅料::香菇适量,
配料::蒜适量,鸡粉适量,蚝油适量,
蚝油香菇菜心的做法步骤:
1.香菇沏花刀,蒜切末。
2.菜心洗净去根,入加少许盐的沸水中汆烫。
3.捞出菜心放入香菇。
4.锅置火上少许油烧热,煸香蒜末。
5.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。
6.倒入水淀粉勾薄芡。
7.将炒好的菜心码放在盘中。
8.锅内放少许油,放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。
9.倒入清水,加入蚝油直至炒出香味。
10.加盖子焖烧5分钟,加少许白糖调味,勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。
私家菜“蚝油焖双菇肉片”
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,鲜香菇160克,五花肉150克,
辅料::红甜椒80克,大葱20克,
配料::姜10克,黄酒10克,蚝油15克,酱油5克,白胡椒粉少许,鸡粉2克,香油1克,烹调油15克,
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:
1.杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2.先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3.再把红绿彩椒切成大片。
4.姜切末,葱切丁备用。
5.把五花肉切成薄片,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入肉片煸炒。
6.肉片变色后下入葱姜煸炒。
7.葱姜爆出香味儿后,下入杏鲍菇和香菇片煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀,最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9.锅中注入适量的清水,盖上锅盖焖制2-3分钟。
10.用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11.最后倒入彩椒片,用大火翻炒收汁,汤汁收净后,滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油后炒匀,便可出锅码盘上桌享用。
小贴士:
此菜特点;菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、选择其它蘑菇制作也可以,也可用牛肉炒制,为了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟捞出备用,蘑菇焖熟后再把牛肉片放入,假如要和蘑菇焖在一起,会使牛肉片较老,口感不好,用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时,用的是蚝油、酱油和鸡粉调味,咸度基本已够,因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁,汤汁收干后,吃起来才更为可口,如喜欢带一些汤汁也可以,此菜为蘑菇加蚝油,因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了,味道很鲜美,供朋友们参考!
蚝油双花
食材明细:
主料::菜花150克,西蓝花100克,
辅料::胡萝卜适量,蒜末适量,
配料::蚝油0.5勺,白糖1勺,生抽1勺,盐2克,淀粉0.5勺,植物油适量,
蚝油双花的做法步骤:
1.准备的材料。菜花和西蓝花分别掰开洗净。
2.锅中水开加盐和植物油。
3.放入菜花、西蓝花和胡萝卜焯熟后捞出过凉水沥干水。
4.碗中加入蚝油、盐。
5.加入生抽、白糖和淀粉搅拌均匀。
6.锅中油热爆香蒜末。
7.淋入调好的汁烧开。
8.淋入菜花和西蓝花上。
蚝油白玉菇
食材明细:
主料::白玉菇二两,木耳10朵,毛豆一把,生姜二片,
辅料::蚝油一匙,盐适量,调和油二匙,
蚝油白玉菇的做法步骤:
1.木耳泡发以后,用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。
2.烧一锅开水水开以后,先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备
3.热锅倒入一点调和油香,放入姜片。爆炒
4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软
5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟
6.起锅,加一点盐味道特别的鲜美。
小贴士:
这个白玉菇,不要用水煮。会丢失掉,营养成分的。可以加豌豆啊,玉米呀。
蚝油平菇
食材明细:
主料::平菇300g,猪肝60g,瘦肉60g,
辅料::葱段适量,蚝油1勺,盐适量,油适量,酱油适量,淀粉适量,水淀粉适量,胡椒粉1匙,
蚝油平菇的做法步骤:
1.平菇洗净,撕开。
2.猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。
3.葱切段。
4.锅中放油,放入腌好的猪肝瘦肉。
5.炒熟铲起备用。
6.再炒平菇。
7.加点盐,炒出水分。
8.倒入猪肝瘦肉,上盖焖一分钟。
9.开盖,放入蚝油和水淀粉。
10.大火收汁。
11.撒入葱段,炒匀即可。
12.成品。十分钟快手菜,简单又好吃。
蚝油炒双豆
食材明细:
主料::四季豆150克,土豆2个,
辅料::红椒0.5个,大蒜末15克,
蚝油炒双豆的做法步骤:
1.四季豆洗净切长段
2.土豆去皮切长宽条
3.水开下四季豆煮至8分熟捞出控水
4.油烧热下土豆炸至金黄色,炸熟土豆捞出
5.锅底留少量油加入煮过的四季豆炒熟
6.混搭摆好
7.蒜切末,红椒切丝
8.蒜末凉油下锅
9.加入适量生抽,蚝油,麻油,适量水
10.红椒放进去,将调料汁煮开,因为蚝油比较咸所以我没放盐,淋入少许香油
11.料汁均匀浇在上面
蚝油炒双白
今天上一道素菜吧,不过口味并不是清淡型的,而是浓郁型的,
是很好的下饭菜,主料很简单,茭白和豆腐干,都是适合夏天的好食材,
做法更是简单,保证10分钟之内搞定,对于炎热的夏天的来说,
做菜的速度一定要快,夏天的厨房真的好痛苦啊!
浓油赤酱的下饭菜----蚝油炒双白
用料
茭白:2根白豆腐干:2片姜丝:少许葱绿:适量
蚝油:1大勺生抽:1大勺白糖:1小勺胡椒粉:少许
蚝油炒双白的做法
1.豆腐干和茭白全部切成小丁,生姜切丝,葱叶切碎待用。
2.把蚝油,生抽,胡椒粉,白糖混合均匀。
3.锅里倒入少许油,烧热后,先放入豆腐干翻炒至稍稍金黄色,然后下茭白翻炒。
4.翻炒1-2分钟后,倒入调味汁,翻炒均匀,尝下盐味,如果淡的话放少许盐,最后撒葱花关火出锅。
蚝油炒双白食材搭配小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
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