不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“咬一口,满口香——三鲜虾仁水饺”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,
辅料::鲜虾仁适量,洋葱适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,娃娃菜适量,木耳适量,
配料::鱼露适量,十三香适量,食盐适量,香油适量,
咬一口,满口香——三鲜虾仁水饺的做法步骤:
1.原料图。
2.面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加保鲜膜稍饧半小时。
3.干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4.鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,用刀背剁成虾肉粒。
5.加适量十三香、食盐,淋入适量香油。
6.加入少量鱼露去腥提鲜,如果没有的话也可以不加。
7.充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。
8.饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状,分切成小剂子。
9.给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。
10.取一个饺子皮放入适量馅。
11.包制成自己喜欢的各种样子。
12.如此重复做好所有的饺子。
13.煮锅中水烧开后下入包好的饺子,加盖煮沸后加入少许冷水,再次加盖煮沸,如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。
14.配上自己随意调的蘸汁,美味无比!
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虾仁三鲜水饺
食材明细:
主料::虾仁适量,韭菜适量,鸡蛋2个,饺子皮适量,
辅料::油适量,盐适量,
虾仁三鲜水饺的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋炒好,韭菜切碎,加入适量油和盐调味
3.把食材放入饺子皮中间,再放入一个大虾仁
4.对折捏合边缘,收口向内收拢一下,捏紧
5.包好的饺子
6.锅中放水烧开
7.放入饺子
8.煮至饺子都浮起来,鼓鼓的即可
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯
食材明细:
主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,
辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.分开蛋白蛋黄。
2.低筋面粉过筛备用。
3.黄油融化成液体。
4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。
5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。
7.和蛋白混合成浓稠的糊状。
8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11.鱼胶片用冷水泡软。
12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀
14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。
16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。
17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。
掰一块,酥脆掉渣,咬一口香得掉牙!的做法
传统的牛肉饼是和好面,做好油酥,油酥较稀,油皮擀成面片,抹上油酥,包住牛肉馅,边抻边卷,做成小饼状,放油慢慢煎熟。这款牛肉饼是改良版,用烤箱来烤制的,外皮少油,但酥脆可口,香而不腻,吃完一个还想一个,吃下三五个也不会觉得油腻。
材料:
普通面粉(油皮)200克,水(油皮)120克,玉米油(油皮)10克,盐(油皮)2克,酵母(油皮)2克,低筋粉(油酥)100克,玉米油(油酥)50克,牛肉馅1碗,白芝麻(表面),蛋液(刷饼坯),
掰一块,酥脆掉渣,咬一口香得掉牙!的做法的做法步骤:
步骤1,油皮内所有材料除白芝麻外全部放入面包机桶,开启发面程序。(也可以手揉成光滑的面团)
步骤2,发面期间,准备好牛肉馅。牛肉馅放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末调拌均匀即可.
步骤3,油酥材料放碗内搅拌成团。
步骤4,均匀分成9个小剂子,盖保鲜膜静置。
步骤5,面团发好取出。
步骤6,分成均匀的大小9个小面团,盖保鲜膜防止风干。
步骤7,油皮擀成片,包住油酥,捏紧收口。
步骤8,擀成长条状,自上而下卷起。
步骤9,排列整齐,记住哪个先做哪个后做。全部做好覆盖保鲜膜。
步骤10,拿第一个,重复8的动作,擀开,自上而下卷起。
步骤11,全部做好后,再拿起第一个,两头向中间捏紧。
步骤12,收圆成球。
步骤13,擀成片,包入牛肉馅。
步骤14,收圆捏紧,收口向下。按扁、刷上蛋液,
步骤15,沾满芝麻。
步骤16,全部做好,放进烤盘。预热烤箱上下火200°10分钟。
步骤17,用牙签扎几个小洞防止烤的时候鼓起太高开裂。
步骤18,送入烤箱,上下火190°烘烤20分钟即可。
步骤19,香酥香酥的牛肉饼出炉!
步骤20,成品。
步骤21,成品。
步骤22,成品。
芙蓉一口鲜
食材明细:
主料::鱿鱼适量,水发海参适量,虾仁适量,
辅料::豌豆适量,火腿肠片适量,玉米粒适量,红椒适量,
芙蓉一口鲜的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,切花刀(因为送来的是小鱿鱼仔所以不是很好切) 海参洗净,切片。虾仁豌豆玉米粒洗净。
2.分别过水。红椒切块洗净。
3........
4.........
5.油锅上火放油,放入鱿鱼,海参 虾仁 火腿片 炒至7分熟。
6.再加入豌豆,玉米粒 红椒片炒熟。
7.加适量清水,少许盐白糖调味。
8.装盘。
茼蒿虾仁三鲜馅水饺
今儿的饺子是三鲜馅的,虾仁猪肉茼蒿馅的,我喜欢颗粒虾仁包饺子,不喜欢虾肉还有猪肉剁成糜,蔬菜也是直接切碎拌进去的,没有焯烫,没有提前杀水。调味极其简单,但是味道异常鲜美。
其实三鲜馅的食材组合类型很广泛,可以是纯素可以纯荤可以是荤素搭配,食材处理成哪种形状还有调味如何,都是可以随意组合随心搭配的,只要用面皮把馅料兜住了,不漏,味道是自己喜欢,那就是最美的三鲜馅。
茼蒿虾仁三鲜馅水饺
原料:茼蒿250克、海虾200克、猪肉200克、生姜1小块、面粉400克、水约200克
茼蒿虾仁三鲜馅水饺的做法
1、面粉分次添加水,先用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时;
2、猪肉切小丁,加姜末、料酒和生抽拌匀腌制(猪肉手切的比机器绞出来的味道好);
3、虾去头去皮去虾线,切成小块,加白胡椒粉和料酒腌制(现剥的虾仁比成品虾仁味道鲜美。);
4、茼蒿洗净,沥干水分,切碎备用(茼蒿本身水分多,洗好之后一定要彻底沥干,否则水分太多,不容易包,而且调味会被冲淡);
5、以上原料混合;
6、先用油把茼蒿拌匀,然后添加盐、味精,把所有的馅料拌匀(先用油把菜拌匀,茼蒿出水会轻会慢。茼蒿本身水分大,所以调味料尽量不用液体类。另外馅料拌好以后马上包,不要耽搁,否则茼蒿出水多,难操作。);
7、取出面团,揉匀,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的圆饺子皮;
8、包入馅料,捏成饺子状;
9、全部包好,盖帘上要撒上些干粉,以免饺子静置过程中粘连;
10、坐锅烧水,水开后下入饺子,煮开后点冷水,再煮开后再点凉水,第三次点水煮开后,捞出饺子盛入盘中。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
满口香
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::熟花生米适量,西红柿适量,
配料::生抽适量,盐适量,醋适量,辣椒油适量,
满口香的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净,花生米炒熟,调料备用。
2.锅里放水烧开,放入菠菜烫一下。
3.捞出,放到凉水里过凉。
4.把烫好的菠菜切成段。
5.放到盆里,加生抽.醋.盐.辣椒油拌匀。
6.把拌好的菠菜放到碗里,压实,倒扣在盘子里。
7.西红柿一个。
8.切片,再从中间切开,摆到盘子边上。
9.在菠菜顶上放熟花生米,就OK了....
小贴士:
1.菠菜不要烫过了,拌起来会粘。
2.也可把花生米砸碎拌到菜里也很不错。
素三鲜水饺 韭菜鸡蛋虾仁水饺
食材明细:
主料::韭菜400G,鸡蛋6个,虾仁20个,面粉适量,
辅料::盐1.5匙,
素三鲜水饺 韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.冷锅冷油,油温稍高一些倒入鸡蛋,中火快速搅拌,(用筷子)
3.搅拌成鸡蛋碎,放凉备用
4.韭菜洗净切小碎丁
5.虾仁洗净,剃虾线,切碎丁
6.所有食材放在一起搅拌均匀,加入盐
7.和面,揉团,醒一会,然后在分成均匀的等份(和面的时候满手都是面,就没拍照,可以直接查询一下和面过程,或者直接买成品饺子皮)
8.擀皮子,然后包饺子咯。
9.饺子包好了,由于我要冻起来,就没有煮熟的图片。谢谢大家的支持,看完了整个步骤。谢谢!
咬一口就爱上的泡芙
食材明细:
主料::鸡蛋120g,牛奶45g,低筋面粉46g,无盐黄油37g,淡奶油150g,
辅料::白砂糖15g,糖3g,盐0.5g,水45ml,
咬一口就爱上的泡芙的做法步骤:
1.食材准备
2.锅中加入牛奶、水、黄油、糖、盐加热黄油融化沸腾后关火。筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀
3.开中小火,用耐热刮刀将面糊向锅底碾压搅拌约1分钟,锅底逐渐出现焦化现象,待面糊软化,颗粒变粗后关火
4.将鸡蛋打散,取全蛋液,立即分3次加入面糊当中,搅拌均匀。每家一次蛋液都需要搅拌均匀
5.烤盘上垫吸油纸,把面糊加入裱花袋当中,挤到烤盘上
6.手指蘸一点水,将尖头抹平
7.烤箱预热之后选择烧烤模式180度运行20分钟
8.淡奶油加入白砂糖打发
9.从泡芙底部挤入打发的淡奶油即可
小贴士:
1、面糊受热会膨胀,挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。
2、泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。
3、蛋液可以视面糊的浓稠度来调整量
韭菜虾仁三鲜水饺的做法
就是馋了就做了
材料:
虾仁500g,韭菜500g,木耳干木耳两把,香菇干的8个,鸡蛋5个,食用油适量,耗油适量,盐适量,饺子皮100个左右,,
韭菜虾仁三鲜水饺的做法的做法步骤:
步骤1,香菇木耳泡发五小时以上,切碎。鸡蛋用筷子不停搅拌着炒,炒成鸡蛋碎。虾仁过水焯熟,我买的是小青虾仁,所以就没切。韭菜洗净切碎。
步骤2,加食用油,耗油,盐拌匀,可以用嘴试一下咸淡,调好了备用。
步骤3,包的时候可以煮水了,水里加点盐防沾,水开了就煮饺子,因为馅基本都是熟的,煮开飘起来一会儿就熟了,快尝尝呗
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