中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::草鱼约1000克,黄豆芽适量,面粉少量,鸡蛋1枚,菜花1小棵,
辅料::木耳适量,包菜适量,蘑菇适量,香菜1根,红尖椒2根,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,生姜适量,蒜瓣适量,麻花碎1把,
配料::麻辣鱼料适量,食盐少许,
让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块的做法步骤:
1.首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾,切成块并沥干水分。
2.少量面粉,磕入一颗鸡蛋。
3.加少许水和少量食盐,朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。
4.鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。
5.小锅放食用油,油热至6成时放入挂糊的鱼块,小火炸制。
6.炸至金黄色时捞出沥油,如此把所有鱼块处理好备用。
7.准备配菜。蘑菇清洗干净,用手撕成粗条。
8.干木耳用温水泡发,清洗干净,撕成大小合适的块。
9.菜花洗净摘成单朵,包菜撕成大片。
10.豆芽摘皮去尾,清洗干净,沥干水分。
11.红尖椒切圈,葱切段,生姜切片,蒜剥皮备用。
12.进入正题,烩鱼块。炒锅放油,油量是平常炒菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。
13.加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味,加麻辣鱼料炒香。
14.菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。
15.黄豆芽和木耳下锅翻炒.
16.最后下包菜叶翻炒均匀。
17.加水,至淹没所有菜,大火煮开。
18.加入炸好的鱼块,大火煮两分钟即可出锅。
19.鱼出锅后盛入大盆中,放上香菜段和麻花碎即可上桌。
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念念不忘的味道—清蒸蒜茸开边虾
食材明细:
主料::鲜虾200克,
辅料::米粉一把,
配料::蒜茸少许,葱花少许,红椒末少许,料酒一勺,生抽半勺,盐1/5勺,
念念不忘的味道—清蒸蒜茸开边虾的做法步骤:
1.把虾清洗干净。
2.从虾背部片开并去除虾线,然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。
3.蒜切末,红椒切末,葱切花。
4.锅中下油同时放入蒜茸,小火炸香。
5.蒜茸盛出,加入少许生抽、料酒搅拌均匀。
6.盘底铺上泡好的米粉再摆好虾,然后淋上调好的蒜茸汁,撒上红椒末。
7.蒸锅把水烧开。
8.把虾放入蒸3分钟左右关火。
小贴士:
1:虾要腌制一下味道比较好。
2:先烧开水,再蒸虾。
3:蒸虾的时间不可太长,否则,虾肉就蒸老了。
4:不用怕蒜茸多了会辣,过过油的蒜茸不但不会辣,而且特别的清香。
5:冷锅冷油小火炸蒜茸,出香味就可以,可别炸黄炸老了,那就不好吃了。
吃过就念念不忘的——红枣糕
食材明细:
主料::红枣100克,低筋面粉120克,鸡蛋3个,
辅料::红糖80克,玉米油100克,小苏打3克,芝麻适量,
吃过就念念不忘的——红枣糕的做法步骤:
1.准备原材料。
2.红枣提前泡好,去核,切碎备用。
3.鸡蛋倒盆中。
4.加红糖。
5.打蛋器低速打发至体积稍稍膨胀,气泡由大变小。
6.加入玉米油,顺时针搅拌均匀。
7.加红枣拌匀。
8.加小苏打拌匀。
9.筛入面粉
10.搅拌均匀。
11.装入模具中,轻轻震动几下,震出气泡。
12.表面撒芝麻,烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟。
13.出炉。
14.切块。
小贴士:
玉米油可以用葵花籽油代替,小苏打一定要放,味道特好。
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