食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下蘑菇酱拌墨汁面,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,墨鱼汁20克,鸡蛋1枚,
辅料::盐适量,清水适量,蘑菇150克,橄榄油20克,培根80克,虾肉60克,青豆40克,红椒丝30克,大蒜15克,熟花生细碎30克,
配料::盐2克,胡椒粉少许,柠檬汁2克,黑胡椒适量,橄榄油20克,
蘑菇酱拌墨汁面的做法步骤:
1.面条制作;面粉里放少许盐拌匀,再放1枚鸡蛋拌匀。
2.然后倒入墨鱼汁拌匀。
3.最后用少许清水和成硬面团饧10分钟。
4.面团饧好后用压面机滚压两遍使之细密,然后出条摊开备用。
5.蘑菇酱制作;先把蘑菇洗净,锅中水烧开放少许盐下入蘑菇煮熟。
6.然后捞出稍晾放入料理机,里面放少许盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油。
7.用中速搅打成酱备用
8.蘑菇酱在使用时,可按自己的口味还可以添加一些芥末酱、蛋黄酱或花生酱等都可以,但一般西餐是不放的,光是蘑菇酱已经很鲜美了。
9.炒制配料;锅中放少许橄榄油爆香蒜末下入培根煸炒,把培根炒出油后下入虾肉炒熟。
10.然后倒入其它配料煸炒数下用盐、胡椒粉和柠檬汁调味,调好味关火备用。
11.汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟。
12.然后捞入盘中摊开浇上蘑菇酱。
13.在蘑菇酱上放上炒好的配料。
14.最后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎。
15.然后便可食用,在吃的时候拌匀即可。
小贴士:
此款意面特点;颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。
温馨提示;
1、制作“蘑菇酱”应选择鲜的,白蘑菇、双孢菇、松茸菇等肉质厚纤维细密的才行,而其它蘑菇和干蘑菇不适宜制作蘑菇酱。鲜香菇也可以,但又是另一种味道,如调制好了味道也不错。用蘑菇酱还可以制作汉堡、三明治或抹面包吃都可以。
2、墨鱼汁投料的多少按自己喜好而定,但最好不要超过面粉的20%为宜,市场上出售的冰鲜整墨鱼都可以使用,用墨鱼汁和面,肉可以当做配料或炒菜都可以。
3、如没有压面机用手擀刀切也很好,切扁宽条或细条都可以,面团一定要和的较硬才好。
大炒勺的这款手工制作的意大利面“蘑菇酱拌墨汁面”就做好了,供朋友们参考!
97msw.coM精选阅读
拌酱面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::酱油适量,胡萝卜适量,火腿肠适量,菜油适量,酸辣椒适量,盐适量,鸡精适量,
拌酱面的做法步骤:
1.把面条煮好滤水
2.把胡萝卜切丝火腿肠切片
3.把油、胡萝卜、火腿肠、酸辣椒、酱油放进锅里搅拌
4.放入面条
小贴士:
我的面条是泡出来的粉条的粉条,请不要被误导了,其实偷了一点小懒
家常墨汁炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,皮皮虾适量,章鱼适量,海虾适量,
辅料::青豆适量,蒜适量,洋葱适量,胡萝卜适量,香葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
家常墨汁炒饭的做法步骤:
1.新鲜章鱼取墨汁卵包,章鱼肉改刀,青豆煮熟,虾去壳,皮皮虾修剪去尖刺。
2.虾头、虾肉、皮皮虾底油炒香炒熟盐、胡椒粉调味,拣出。微火炒熟墨汁卵包,然后放蒜末、章鱼、胡萝卜、米饭、煮熟的青豆,洋葱。盐、鸡精、香葱、胡椒粉调味。
3.成熟,装盘。
墨鱼酱拌意大利面。
食材明细:
主料::意大利面1袋,
辅料::墨鱼酱250g,开水500g,
墨鱼酱拌意大利面。的做法步骤:
1.女儿从日本带来的墨鱼酱
2.意大利面下一半两人份的。
3.把意大利面烧熟取出。
4.放上墨鱼酱。
5.拌匀以后就可以吃了。
小贴士:
把意大利面下软一点。
面酱拌凉皮
食材明细:
主料::凉皮一碗,芝麻香油1勺,意大利面肉酱1勺,
辅料::盐1勺,黄瓜1根,豆芽100克,
面酱拌凉皮的做法步骤:
1.直接用食用油,煮开;关火;
2.放入黑芝麻,白芝麻也可以;
3.再放入辣椒;
4.调入辣椒粉、孜然粉等,调制而成,很香;可以多做点存起来,临时都好用;
5.、把凉皮,放入一个大盆中,凉皮,事先切成条状,放入凉水中,浸泡下,捞出,就可以了;
6.豆芽菜,再开水中烫下,断生,再过凉水,也是很清脆的;
7.把黄瓜,直接削成丝状,放入;黄瓜要新鲜的,越新鲜的越脆;
8.再放入豆芽菜;
9.把cook100意大利面肉酱,放入凉皮中,面酱,只要温水中,浸泡下,直接挤入就可以了;
10.接着,放入一勺的黑芝麻辣油;
11.放入少许的盐,搅拌;觉得咸度可以的话,也可以不要加;
12.可以用筷子,搅拌,搅拌均匀,就可以装盘,开吃啦!
13.一碗,凉凉的,过瘾的凉皮,夏天最合适吃这个了!
泡菜酱拌方便面
食材明细:
主料::方便面面饼一份,
辅料::榨菜丝少许,香肠粒一根,
配料::韩国泡菜酱适量,番茄酱适量,酸辣酱适量,胡椒粉适量,食用油适量,
泡菜酱拌方便面的做法步骤:
1.切香肠粒。
2.焯面饼。
3.焯后的面饼用凉开水或矿泉水过凉2次。
4.香肠粒和榨菜丝放入平底锅内放适量酱(可少许),少许油拌炒1分多钟即可。
5.面放入锅内,放适量酱(按个人口味)适量油,用筷子货木铲拌炒。
6.面已有味时,可将先前的香肠粒和榨菜丝放入,开始放调料酸辣酱(按个人的口味,可有可无)。
7.放番茄酱(按个人的口味,可有可无)家里没有泡菜酱可放番茄酱。
8.最后出锅撒上胡椒粉。
9.好啦!
10.韩国泡菜酱。
11.配料。
12.成品。
培根罗勒酱拌猫儿面
食材明细:
主料::高筋面粉130克,
辅料::培根20克,水煮蛋一个50克,大蒜15克,洋葱20克,红绿彩椒各30克,温水60ml,
配料::罗勒酱料30克,盐2克,胡椒粉0.5克,香草碎少许,熟黑胡椒碎少许,清汤适量,橄榄油适量,
培根罗勒酱拌猫儿面的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉里放入2克盐拌匀。
3.然后,用60ml的温水合面。
4.再往面粉里放入15克橄榄油,揉成面团儿。
5.面团儿揉匀后,用保鲜膜包好放入冰箱,把面团儿低温松弛30分钟。
6.把洋葱和大蒜切碎备用。
7.面团儿松弛30分钟后从冰箱取出,把面团儿用手搓成长条儿,直径在一厘米粗就行。
8.然后再把面条用刀切成0.8厘米×1厘米的小面块儿。
9.用拇指在案板上碾压成片,片的形状类似猫耳朵。
10.猫耳的大小要一致,猫耳片的大小可包裹中指指尖就比较合适。
11.水开后下入猫耳面,中火煮到猫耳面开始漂浮在水面。
12.再煮4-5分钟即可捞出备用。
13.捞出来的猫耳朵。
14.炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香大蒜和洋葱碎。
15.下入培根煸炒。
16.培根煸炒到透亮,肉片开始打卷,下入彩椒煸炒数下。
17.最后下入煮熟的猫耳面。
18.把猫耳面和蔬菜、培根炒匀后,用盐和黑胡椒粉调味。
19.........
20.调好味后,放入一大汤匙的罗勒酱料,然后用中火翻炒均匀。
21.撒上香草碎大火翻炒1分钟,炒匀后便可出锅码盘,把炒好的猫耳面码盘后,用刀把一枚水煮蛋切成块儿,把鸡蛋块儿摆在面的上面点缀,再撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌享用。
猫耳面特点;颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
小贴士:
1、猫耳面的制作,在碾压面片的时候,按照自己喜欢筋道与否来决定,厚度自己来掌握,愿意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、猫耳面,还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒,用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味,味道也不错,颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶,可自己来调制酱料,起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售,意大利产,30元一瓶,可用5次。
素酱拌荞麦面
素酱拌荞麦面
原料:荞麦面1小把,西红柿1个,紫皮洋葱1/4个,蟹味菇半盒,青椒半个,大蒜1瓣。
调料:番茄沙司1汤匙(15克),盐1/4茶匙(1克),糖1/4茶匙(1克),欧芹碎1/3茶匙(2克),蚝油1茶匙(5克),白胡椒粉1/4茶匙(1克)。
素酱拌荞麦面的做法
1.西红柿洗净,在顶部切十字刀,然后浸泡在开水中,当皮翘起时,取出西红柿,撕掉外皮(不撕皮也可以)。
2.洋葱切成碎末,大蒜切末,蟹味菇去掉根部,切成1cm长的段,把去皮的西红柿切成小丁。
3.锅烧热倒入油,大火加热,待油5成热时,放入洋葱碎和大蒜末,炒出香味后,加入西红柿丁,蟹味菇,番茄沙司,加入清水100ml。
4.大火煮开后,加入盐,糖,蚝油,白胡椒粉调匀,煮至浓稠,最后撒上欧芹碎(没有欧芹碎也可以不放)。
5.另烧一锅开水,将荞麦面放入水中,煮8分钟左右捞出,放入凉水中过量,然后沥干水份,浇上酱汁拌匀即可。
特别提示
**荞麦面,在超市可以买到,如果不喜欢吃,也可以替换成其他面条。具体煮的时间,要根据面条品种和粗细的不同。
**蟹味菇有种海鲜的味道,蘑菇的朵很小,很好吃,喜欢吃蘑菇的人,也可以用替他菌类替代,或者多放几种蘑菇。
**欧芹碎,可以在超市的进口调料货架买到,如果没有的话,不放也可以。
**荞麦面口感比较爽滑,尤其用来做凉拌面。据说,荞麦中所含的食物纤维是精米面的好几倍,有良好的预防便秘作用,孕妈妈可以适当的吃点儿哈。
网站小提示
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
蘑菇肉酱面
食材明细:
主料::牛肉适量,蘑菇3个,
辅料::西红柿半颗,洋葱1块,胡萝卜半个,彩色辣椒1块,
蘑菇肉酱面的做法步骤:
1.西红柿、蘑菇、彩色辣椒、洋葱、胡萝卜等备用。
2.面揉好醒几分钟。
3.将面条切条锅烧开水煮熟捞出。
4.油微热后红辣椒蒜爆香后放入牛肉翻炒。放入少量酱油调味、花椒粉少许。
5.再放入图一的备料,倒入少许蚝油、加入少量的水,慢火熬出汤的鲜味。
6.待面熟后捞出装盘,倒入锅里的汤,味道棒棒哒。
感谢您阅读“97美食网”的《蘑菇酱拌墨汁面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!