食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了锦绣鸡丁(1),供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡腿2只,蘑菇6个,萝卜半条,
辅料::青豆1把,玉米1把,小红辣2个,蒜片姜片适量,
锦绣鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿切丁,加盐、麻油、料酒少许水淀粉,用手稍抓匀,辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
2.锅里放水,滴几滴油和1茶匙盐,把水烧开,倒入玉米、青豆和红萝卜,水开即可捞起。
3.继续把锅里的水烧开,蘑菇稍焯水,捞起滤水。
4.调碗汁,在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce(或蠔油)、生抽、麻油,把碗里的汁调匀。
5.起锅,锅热放油,跟着倒入鸡丁,番炒至七至八成熟,盛起。
6.起锅放油,放姜片蒜片,爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒,兜几下,点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒,迅速翻几下。
7.倒入鸡丁和碗汁,兜匀,喷少许料酒,再加少许油和几滴麻油作包尾油,翻炒几下可上碟。
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锦绣豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,虾300G,
辅料::青豆50G,胡萝卜50G,甜玉米丁50G,
锦绣豆腐的做法步骤:
1.虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥
2.倒入2勺料酒
3.加入半个蛋清
4.加入生粉~
5.加入少许黑胡椒 去腥
6.最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右
7.热油 滑熟虾仁
8.8分熟时 盛出待用
9.内酯豆腐切小块,大火蒸5分钟,沥干水分
10.水淀粉2大勺+半碗水 调制均匀
11.翻炒蔬菜丁 加入少许盐
12.加入少许糖 提鲜
13.加少许鸡精 翻炒均匀
14.加入虾仁 翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦
小贴士:
1,豆腐需要大火蒸5分钟,会出水分,沥干再用。
2,虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~
酸甜鸡丁(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉280克,黄瓜1根,木耳少许,
辅料::油适量,盐6克,淀粉8克,白胡椒粉少许,葱适量,姜1片,
酸甜鸡丁的做法步骤:
1.将所需要的主要食材准备好。
2.鸡胸肉先用清水冲洗干净,去掉黄油等杂质,切成丁备用。
3.加入盐3克,淀粉,白胡椒粉和少许油将鸡丁抓匀,如果干可以加一点点水,腌制15分钟左右。
4.黄瓜洗净切丁。
5.葱切块,姜切丝,木耳泡发好之后切丝。
6.锅里放油,将腌制好的鸡丁倒入锅里炒至变色,取出备用。
7.另起锅,油热后放入葱,姜爆香,再倒入黄瓜和木耳炒熟,倒入之前的鸡丁一起翻炒。
8.加入适量番茄蓝莓酱翻炒,酱的用量要根据个人的口味添加。
9.最后加少许盐,炒匀出锅。
小贴士:
鸡胸肉极易炒熟,所以不要炒太久,以免肉质发硬发柴,影响口感。
雪梨鸡丁(1)
食材明细:
主料::鸡胸脯肉1块,白胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1勺,雪梨1个,豌豆粒30克,
辅料::番茄酱1汤匙,白糖1茶匙,果醋1茶匙,老抽半茶匙,食盐1茶匙,
雪梨鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净切成小方粒。
2.加入许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉。
3.抓匀腌制15分钟。
4.雪梨去皮去核,切成跟鸡肉同样大小的小方粒。熟豌豆粒备好。
5.番茄酱、白糖、果醋、盐、淀粉、老抽、适量清水调匀成料汁。
6.起锅热油,加入鸡肉丁滑炒至变色断生。
7.加入豌豆粒翻炒片刻。
8.倒入调好的酱汁翻炒几下。
9.加入雪梨丁。
10.翻炒至汤汁浓稠即可。
果香鸡丁(1)
食材明细:
主料::鸡胸两块,
辅料::菠萝适量,火龙果适量,木瓜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱丝适量,
果香鸡丁的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净,切成丁。
2.将鸡丁中加入料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉腌制半小时上浆。
3.将水果切成跟鸡肉一般大的丁。
4.锅内放油,将鸡丁下过滑炒至变色捞出。
5.另起油锅,放入少量油,放入葱丝爆香后将葱丝捞出。
6.下鸡丁炒至熟,加入适量的盐和鸡精。
7.放入水果丁,略翻炒几下后出锅。
8.装盘
小贴士:
要注意加入水果后翻炒时间不要太长,不然水果会软掉出汤,维生素也会被破坏。
椒盐鸡丁(1)
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::干辣椒适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,五香粉适量,生抽适量,花椒适量,面粉适量,椒盐粉适量,
椒盐鸡丁的做法步骤:
1.准备辅料;
2.鸡腿肉切块,加入生抽、五香粉腌制20分钟;
3.加入面粉,均匀搅拌;
4.油锅加入鸡块翻炒至表面金黄;
5.加入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒翻炒;
6.加入大葱、撒上适量椒盐翻炒均匀即可,盐可根据个人口味添加。
锦绣牛肉串
食材明细:
主料::牛肉约1/2磅,黄菜椒约100克,绿菜椒约100克,红菜椒约100克,洋葱1/2个,
辅料::竹签约10-15根,
配料::照烧烧烤酱适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,糖适量,嫩肉粉1/2小匙,玉米淀粉1/2小匙,
锦绣牛肉串的做法步骤:
1.将牛肉切成方丁,长宽约1.5至2厘米,放在一碗,放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙,用手抓到感觉有粘性,加1大匙水,抓腌至水被肉完全吸收,加玉米淀粉1小匙,再抓,如果感觉还是比较粘,抓起来手感阻力较大,再加清水1大匙,抓均匀,碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸,静放2小时或以上,也可放入冰箱一夜,这样比较入味,肉也腌得透;
2.将洋葱切成小块,约牛肉丁大小;
3.把菜椒切成小块,也约牛肉丁大小;
4.用一小碗,放照烧烧烤汁2汤匙,生抽1小匙、料酒1小匙,兑成涂汁;
5.用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好;
6.刷上兑好的涂汁,再把肉串转180度,再刷一遍,然后放在邓热好的烤箱里,400度F,约20分钟,再反转180度,再烤约10分钟,总之是要把牛肉蔬菜烤熟,但不要过火,牛肉熟即可。
小贴士:
一、牛肉不要烤得过熟,会比较韧;
二、烧烤汁本身有咸度,在放生抽时先试过烘烤汁,再放生抽,以免过咸。
锦绣添花
食材明细:
主料::肉馅适量,白萝卜半个,胡萝卜半个,鸡蛋2个,红心萝卜适量,
辅料::油适量,蚝油适量,酱油适量,葱花适量,姜适量,料酒适量,
锦绣添花的做法步骤:
1.调馅料:碗里适量肉馅,盐,酱油,耗油,十三香,葱姜末,油,各适量,打入鸡蛋一个,顺一个方向搅拌!
2.白萝卜胡萝卜切片,用热水炒一下,控干水分!
3.取一片白萝卜一片胡萝卜叠加,对折夹入适量肉馅!
4.全部做好!
5.红心萝卜切半圆片,用水焯一下!
6.一片片摆入盘子中间!
7.全部摆好,放入适量肉馅!
8.中间打入一个鸡蛋!
9.上锅蒸30分钟!
10.成品!
11.成品!
小贴士:
萝卜和胡萝卜切片,尽量切薄片,对折夹肉馅更容易!
锦绣小排骨
食材明细:
小排4片,新鲜香菇1朵,圣女果(小西红柿)75g,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。盐,适量,酸奶,适量,大蒜,适量,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤:
准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
1. 小排洗净,在排骨中间切开成小片,用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂,大蒜去皮、切碎,圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油,将小排两面煎熟,然后推至一边,以余油炒蒜末和鲜香菇,并加入所有调味料,
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶,排放在小排上即可。
小贴士:
如果您不用橄榄油,用奶油煎小排比较香,同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前,以铁板作容器可保温,但要将铁板先烧热。
木耳宫保鸡丁(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉500g,水发木耳100g,葱两根,炸花生米适量,
辅料::花生油50g,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,糖2勺,盐适量,味精少许,干辣椒一小把,花椒少许,
木耳宫保鸡丁的做法步骤:
1.花生米提前炸好。
2.鸡胸肉去筋膜,切一厘米见方的丁。
3.放入少许盐,地瓜淀粉抓匀。
4.锅中放入适量的油,烧至七成热。
5.倒入鸡丁。
6.翻炒至肉色发白吐油。
7.将鸡丁捞出,锅里留底油。
8.准备好干辣椒花椒。
9.放入干辣椒花椒,炒几下。
10.倒入鸡丁翻炒均匀,加入一勺郫县豆瓣,一小勺酱油。
11.翻炒至吐油。
12.加入木耳继续翻炒,再加入葱丁。
13.加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
14.成品。
15.成品。
16. 成品。
咖喱土豆鸡丁(1)
食材明细:
主料::土豆2个,鸡胸1块,
辅料::盐1小勺,生抽2勺,料酒1勺,老抽0.5勺,清水适量,鸡精适量,姜丝少许,咖喱粉2勺,
咖喱土豆鸡丁的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切成小块,放清水中加盐少许煮至7分熟,捞出备用。
2.鸡胸肉洗净切成小块加入料酒、姜丝,少许盐腌制20分钟后。锅中加入适量色拉油,待油八成热时放入鸡胸肉快速翻炒,待鸡肉变白时加入料酒继续翻炒片刻
3.加入土豆、生抽、老抽上色,再加上咖喱粉翻炒片刻后再加入清水,开小火焖5分钟
4.最后加入鸡精拌匀即可出锅。香气扑鼻的美味咖喱土豆鸡丁就做好啦!
感谢您阅读“97美食网”的《锦绣鸡丁(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!